Fazuľová polievka s kôprom je klasika letných dní a neodmysliteľnou súčasťou slovenských kuchýň. Táto polievka je nielen chutná, ale aj výživná a sýta, čo z nej robí ideálne jedlo pre celú rodinu. Vďaka svojej ľahkosti a sviežosti je obzvlášť obľúbená počas jarných a letných mesiacov.
Základné suroviny pre dokonalú fazuľovú polievku
Na prípravu tejto vynikajúcej polievky budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 1 lyžica oleja
- 1 lyžica masla
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 lyžica sladkej mletej červenej papriky
- 100 ml studenej vody
- 1 za hrsť žltých fazuľových strukov
- 1 za hrsť zelených fazuľových strukov
- 1 ks bobkový list
- 3 zrniečka celého čierneho korenia
- 1 ks väčší zemiak
- 1 ks mrkva
- 1 ks väčšia šalotka
- 2 l zeleninového vývaru
- 250 ml kyslej smotany
- 100 ml sladkej smotany
- Cukor a ocot na dochutenie
- Čerstvá kôprová vňať
- Soľ
Postup prípravy krok za krokom
Príprava fazuľovej polievky je jednoduchá a zvládne ju každý. Tu je podrobný postup:
- Do rozohriateho oleja s maslom pridajte múku a na miernom plameni miešajte 2 až 3 minúty.
- Do zápražky pridajte mletú papriku, premiešajte a zalejte studenou vodou.
- Dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Fazuľky opláchnite a odrežte konce. Nakrájajte ich na menšie kúsky a vložte do hrnca.
- Pridajte bobkový list, celé korenie, očistený zemiak nakrájaný na kocky, mrkvu nakrájanú na kolieska, ošúpanú celú šalotku a všetko zalejte vývarom.
- Keď fazuľky, mrkva a zemiak zmäknú, prilejte zmiešané obe smotany, dobre premiešajte a nechajte prejsť varom.
- Odstavte a polievku dochuťte soľou, cukrom a octom.
- Na záver vmiešajte čerstvú posekanú kôprovú vňať.
Variácie a tipy pre ešte lepšiu chuť
Existuje mnoho spôsobov, ako si túto polievku pripraviť. Tu sú niektoré tipy a variácie:
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžete použiť len zeleninový vývar a namiesto slaniny použiť rozpálený olej.
- Bezlepková verzia: Ak chcete polievku zahustiť bez lepku, môžete použiť kukuričný škrob.
- Bezlepková verzia (múka): Namiesto hladkej múky môžete použiť špaldovú múku alebo celozrnnú múku na zahustenie.
- Pre intenzívnejšiu chuť: Cibuľový základ dodá polievke lepšiu a plnšiu chuť.
- Pri podávaní: Polievka má byť hustá, smotanu si môžete pridať priamo na tanieri.
- Skladovanie: Uvarenú polievku môžete naliať do pohárov a "zavariť" pre dlhšiu trvanlivosť.
- Bezlaktózová verzia: Namiesto obyčajného mlieka a smotany jednoducho použite ich bezlaktózové verzie. Chutí tiež skvelo!
Kyslá fazuľková polievka s kôprom a zemiakmi je sýte jedlo, ktoré je vhodné aj do diéty. Na porciu obsahuje približne 12g rastlinných bielkovín. Navýšená porcia je vhodná ako hlavné jedlo.
Recept na fazuľovú polievku - takto sa varí naozaj lahodná fazuľová polievka na sladko kyslo.
Dobré vedieť: Výživové benefity fazule
Fazuľa je bohatá na vitamíny skupiny B a vlákninu. Jej konzumáciou si podporíte trávenie, zdravie pokožky, dobrú náladu, znižuje vysoký cholesterol a tlak.
Táto polievka je skutočnou lahôdkou, ktorá poteší každého milovníka tradičných slovenských jedál. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať čerstvé sezónne suroviny a zároveň si dopriať výživné a sýte jedlo.
