Hrášková polievka je obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach a jej príprava môže byť rôznorodá. Avšak, kombinácia jemného hrášku a domácich halušiek je obzvlášť vhodná pre najmenších stravníkov, čím sa stáva favoritom v rodinnom stravovaní.
Hrášok je nielen chutnou, ale aj mimoriadne prospešnou surovinou. Je bohatým zdrojom vitamínov skupiny B (B1, B2, B3, B6), vitamínov C, E, A a dôležitého vitamínu K. Nezabúdajme ani na kyselinu listovú, horčík, draslík, fosfor, vápnik, železo a zinok. Okrem toho poskytuje aj značné množstvo bielkovín. Zaradenie hrášku do jedálnička, ideálne v čerstvej forme, pozitívne vplýva na hladinu cholesterolu, pôsobí ako prevencia osteoporózy, posilňuje vlasy, svaly, nervy a srdce, a prispieva k zdravej a čistej pleti.
Hráškovú polievku možno pripraviť na veľa spôsobov. Halušky a hrášok sú však dokonalou kombináciou ingrediencií pre najmenších. Obľúbená hrášková je favoritom v mnohých domácnostiach.
Príprava hráškovej polievky s haluškami
Na prípravu tejto lahodnej polievky budeme potrebovať základné suroviny a trochu času na vytvorenie domácich halušiek.
Ingrediencie:
- Mrazený alebo čerstvý hrášok
- Cibuľka
- Olivový olej
- Červená paprika (mletá)
- Vriaca voda alebo zeleninový vývar
- Majorán
- Soľ
- Kurkuma
- Krupica
- Vajíčko
- Mlieko (na zjemnenie cesta na halušky)
- Vegeta (na dochutenie)
- Čerstvá cibuľka (na ozdobenie)
Postup:
- Na olivovom oleji opražíme do sklovita na drobno nakrájanú cibuľku.
- Nasypeme trochu červenej papriky a zalejeme vriacou vodou, alebo zeleninovým vývarom.
- Pridáme mrazený (alebo čerstvý) hrášok, dochutíme ho majoránom, pridáme trochu soli a kurkumu.
- Medzitým si pripravíme cesto na halušky.
- Vajíčko rozbijeme do misky a postupne pridávame krupicu.
- Aby cesto nebolo moc husté, pridáme trochu mlieka a metličkou rozmiešame. Nesolíme.
- Cesto nemá byť veľmi husté, ale nemá sa ani liať. Má byť také, aby sa nám dobre hádzalo do vriacej polievky.
- Keď polievka vrie, cez sitko na halušky pretlačíme krupicové cesto.
- Necháme variť v polievke, kým nie sú halušky mäkké.
- Pridáme ešte vegetu a nakrájanú cibuľku a varíme, kým sa všetky chute nespoja.
Tipy na vylepšenie chuti polievky
Existuje mnoho spôsobov, ako obohatiť chuť vašej hráškovej polievky. Tu sú niektoré návrhy:
- Zápražka: Z masla a múky pripravte žltobrunátnu zápražku, do ktorej pridajte drobno pokrájanú cibuľu.
- Zelenina: Môžete pridať posekanú kapustu a poloupečenú klobásu a nechať všetko spolu variť.
- Zalegírovanie: Na zjemnenie polievky môžete pridať pár žĺtkov a kyslej smotánky.
- Ďalšie koreniny: Okrem majoránu, soli a kurkumy môžete použiť aj čierne korenie, sladkú papriku, nové korenie, pretlačený cesnak, či dokonca trochu zázvoru, muškátového orieška alebo šafranu pre intenzívnejšiu chuť. Pre tmavšie zabarvenie môžeme pridať aj pálený cukor.
Hrášok: Zelenina či strukovina?
Zaujímavosťou je, že hrášok je často predmetom diskusie, či ide o zeleninu alebo strukovinu. Z botanického hľadiska patrí medzi strukoviny, no v bežnom kulinárskom použití sa často zaraďuje medzi zeleninu.
Hrášková polievka ako súčasť slovenskej kuchyne
V slovenskej kuchyni majú polievky dôležité miesto. Dokážu uviesť stolujúcich do dobrej nálady a pripraviť ich na prijatie hlavného jedla. Medzi obľúbené polievky patrí aj hrachová polievka, ku ktorej sa skvele hodia domáce halušky.
VsetkyRecepty.sk: Krupicové halušky ako príloha
Je dôležité učiť deti správnym stravovacím návykom. Chyba je, ak deťom stále ponúkame len rýchle občerstvenia, ktorým je ťažké konkurovať domácou hrachovou polievkou. Deti by mali jesť to, čo jedia aj ostatní členovia rodiny, a mali by byť zapájané do prípravy jedál a upratovania po nich.