Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus) je v súčasnosti veľmi populárna huba, ktorá sa považuje za chutnejšiu a zdravšiu alternatívu šampiňónov. Vďaka svojej neutrálnej chuti sa dá využiť v rôznych receptoch, vrátane polievok, nátierok, šalátov, omáčok a bezmäsitých jedál. Aj keď sa deťom do desať rokov konzumácia húb vo všeobecnosti neodporúča, staršie deti si môžu hlivovú polievku vychutnať, pokiaľ im nespôsobuje tráviace problémy. Tento článok vám prináša inšpiráciu na chutné a zdravé recepty z hlivy ustricovej, s dôrazom na hlivovú polievku, a zároveň sa zameriava na jej benefity pre zdravie detí a dospelých.
Hliva ustricová je huba s charakteristickým mušľovým tvarom, ktorá rastie na dreve a môže byť pestovaná aj umelo. Jedným z dôvodov, prečo sa hliva ustricová stáva čoraz populárnejšou v našich kuchyniach, je jej ľahká dostupnosť a všestrannosť v príprave jedál. Má neutrálnu chuť, a preto je vhodná na prípravu jedál rôznymi spôsobmi, a to na polievky, nátierky, šaláty, omáčky, bezmäsité jedlá. Hliva ustricová je bohatá na vitamíny (C, D, K a vitamíny skupiny B) a minerály (fosfor, draslík, meď, železo, mangán, horčík, selén, zinok).
Medzi jej hlavné benefity patrí posilňovanie imunitného systému, udržiavanie zdravého srdca a mozgu a antibakteriálne účinky. Jedným z hlavných prínosov hlivy ustricovej je jej schopnosť posilňovať imunitný systém. Obsahuje beta-glukány, ktoré pomáhajú aktivovať imunitné bunky a zlepšujú obranyschopnosť tela proti vírusom a baktériám. Pravidelná konzumácia hlivy môže teda znížiť riziko bežných infekcií, najmä v období zvýšeného výskytu chrípky a prechladnutia.
Hliva je tiež prospešná pre srdce a cievy. Obsahuje látky, ktoré môžu prispieť k znižovaniu hladiny cholesterolu a pomáhajú predchádzať ateroskleróze, čo môže znížiť riziko srdcových chorôb. Prítomné antioxidanty chránia bunky pred poškodením, čím prispievajú k prevencii rôznych chronických ochorení a spomaľujú proces starnutia.
Ďalším významným benefitom hlivy je jej priaznivý vplyv na tráviaci systém. Vysoký obsah vlákniny pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru, zlepšuje trávenie a podporuje pravidelnú stolicu, čo je dôležité pre celkové zdravie čriev. Hliva taktiež obsahuje enzýmy, ktoré podporujú rozkladanie tukov a cukrov, čo môže byť užitočné pre ľudí s problémami s metabolizmom alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú hmotnosť.
Hliva ustricová sa dá kúpiť aj ako liek v lekárni vo forme 100 % čistého prášku bez prímesí ako doplnok stravy. Svojím obsahom beta-glukánu je elixírom večnej mladosti, avšak nie je vhodná pre deti do 3 rokov. Hlivu a jej pozitívne účinky ocenia najmä kardiaci, diabetici, alergici, ľudia trpiaci kĺbovými ochoreniami, zažívacími problémami, únavou a zápalmi. Je účinná aj ako prevencia proti rakovine a mozgovým príhodám, upravuje krvný tlak a hladinu cholesterolu v krvi, znižuje hladinu cukru, zlepšuje metabolizmus a lieči ekzémy.
Vďaka týmto vlastnostiam je hliva ustricová vynikajúcim doplnkom stravy pre každého, kto chce podporiť svoje zdravie prirodzeným spôsobom. Či už ju konzumujete vo forme surových alebo varených jedál, alebo využívate jej extrakty vo forme doplnkov, pravidelná konzumácia hlivy môže priniesť mnoho dlhodobých zdravotných výhod.
Recepty na hlivovú polievku pre deti a dospelých
Hlivová polievka je skvelý spôsob, ako zaradiť túto zdravú hubu do jedálnička. Tu je niekoľko receptov, ktoré si môžete doma pripraviť:
Jednoduchý recept na hlivovú polievku
Tento recept je jednoduchý, ľahký, zdravý, bez lepku a laktózy.
Ingrediencie:
- 300 g hlivy ustricovej
- 3 stredne veľké zemiaky
- 3 PL oleja
- 4 PL 33 % smotany (voliteľné)
- 1 l vody (alebo zeleninový vývar)
- Morská soľ
- Čierne korenie
- Mletá rasca
- Petržlenová vňať
Postup:
- Hlivu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Zemiaky očistíme a prekrojíme napoly.
- V hrnci rozohrejeme olej, pridáme hlivu, zemiaky, rascu a soľ.
- Pár minút podusíme.
- Potom zalejeme vodou a varíme do zmäknutia zemiakov.
- Uvarené zemiaky vyberieme z polievky a v nádobe s troškou vody vymixujeme ručným mixérom na kašu.
- Tú potom prilejeme späť do polievky a chvíľku povaríme.
- Dochutíme čiernym korením a pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou.
Tip: Vodu do hlivovej polievky pridávame vždy podľa potreby, záleží akú hustú polievku obľubujeme. Zeleninu môžeme do polievky aj nastrúhať.
Falošná držková z hlivy ustricovej
Pre milovníkov držkovej polievky, ktorí hľadajú zdravšiu a rastlinnú alternatívu, je tu falošná držková z hlivy ustricovej.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá červená paprika (sladká alebo pálivá)
- Zemiaky
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Bravčová masť (alebo iný tuk)
- Vývar (zeleninový alebo hubový)
- Petržlenová vňať
- Majorán (sušený)
- Múka (alebo nastrúhaný zemiak na zahustenie)
Postup:
- Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu.
- Pridajte mletú červenú papriku.
- Pridajte na kocky nakrájane zemiaky, osoľte a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte.
- V prípade, že chcete mať polievku hustejšiu pridajte múku, dobre zamiešajte a všetko zalejte vývarom.
- Na zahustenie polievky v prechádzajúcom kroku môžete namiesto múky použiť aj nastrúhaný zemiak.
- Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké.
- Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať.
- Výborne sa však do polievky hodí aj sušený majorán.
Ďalšie recepty na hlivovú polievku
- Hlivová polievka s mrveničkou: Jednoduchý recept na ľahkú a chutnú polievku s domácou mrveničkou.
- Hlivovo-zeleninová polievka so zemiakovými knedličkami: Táto polievka vás prekvapí nezvyčajnými zemiakovými knedličkami. Hliva dodá zeleninovému základu neopakovateľnú chuť.
- Držková polievka z hlivy: Hliva ustricová môže slúžiť ako náhrada mäsa v receptoch na gulášové polievky. Ak sa rozhodnete polievku zahustiť inak ako zemiakom, použite na to trochu paradajkového pretlaku, vodu a celozrnnú múku.
- Hlivová polievka na štýl držiek: V tomto recepte môžete jednoducho nahradiť držky za hlivu. Jedno je chutné aj zdravé a vhodné pre ľudí, ktorí sa v kuchyni nechcú prplať s držkami.
- Krémová hlivová polievka s kokosovým mliekom: Táto hubová polievka je krémová, prirodzene vegánska a vyrobená z kokosového mlieka ako základu. Je plná chuti a zdravých ingrediencií.
Krémová hlivová polievka s kokosovým mliekom
Táto hubová polievka je krémová, prirodzene vegánska a plná chuti a zdravých ingrediencií.
Postup:
- V hrnci zohrejte olej.
- Pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a opečte ju do zlata.
- Pridajte hlivu nakrájanú na menšie kocky a opekajte, kým nezačne mäknúť (asi 5-6 minút).
- Pridajte múku a premiešajte, aby sa huby obalili.
- Pridajte kokosové mlieko a vývar (začnite s 2 šálkami a podľa potreby pridajte viac).
- Pridajte zemiaky nakrájané na kocky a varte, kým nie sú mäkké.
- Dochoťte soľou a korením.
- Varte ďalších 5 minút.
- Ihneď podávajte.
Recept na vegánsku krémovú hubovú polievku | Nutritarian | Bez mliečnych výrobkov
Ďalšie recepty s hlivou ustricovou
Okrem polievky existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať hlivu ustricovú:
- Rizoto s hlivou ustricovou: Tradičné šampiňóny či hríby nahraďte hlivou ustricovou.
- Guláš s hlivou ustricovou: Hustá a sýta polievka s hlivou je vhodnou gulášovou alternatívou pre vegetariánov a vegánov.
- Hlivový perkelt s haluškami: Klasika v hlivovej verzii s domácimi haluškami.
- Hliva ustricová na paprike: Jednoduché a rýchle jedlo, ktoré zvládnu aj začiatočníci. Podávajte s ryžou, cestovinami alebo chlebom.
- Slaný koláč s hlivou (quiche): Hlivu využite v plnke slaného koláča.
- Domáca tarhoňa s hráškom a hlivou: Zdravý recept na mnoho spôsobov.
- Hliva v tempura cestíčku: Obalte hlivu v tempurovém cestíčku typickom pre japonskú kuchyňu.
- Hliva s kyslou smotanou a zemiakovo-tekvicové pyré: Kombinácia hlivy, zemiakov, tekvice a smotany je skvelá sama o sebe.
Možnosti sú takmer nekonečné. Vyskúšajte z nej pripraviť tradičné jedlá ako je guláš či paprikáš, kde jej mäsitá štruktúra nahrádza mäso a dodáva jedlu bohatú chuť. Ak preferujete niečo jednoduchšie, môžete hlivu vyprážať alebo restovať so zeleninou. Výborne chutí aj dusená, napríklad v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny.
Ako zaradiť hlivu do stravy detí?
Ak vaše deti odmietajú jesť huby, môžete skúsiť nasledujúce triky:
- Prášok z hlivy: Usušte hlivu, zomelte ju na prášok a pridávajte do omáčok, polievok alebo iných jedál. Môžete omáčku aj mixnúť. Nech neprídu o tie benefity.
Dôležité upozornenie pre rodičov
Podľa lekárov, toxikológov a mykológov sa deťom do desať rokov konzumácia húb neodporúča, nakoľko sú ťažko stráviteľné a detský organizmus ešte nemá dostatočne vyvinutú tráviacu sústavu. Niektoré deti ich totiž vôbec nedokážu stráviť. Avšak pokiaľ starším deťom huby chutia a nespôsobujú im tráviace problémy, tak im ich môžeme v menšom množstve podávať, ale deti do jedenia húb nenútime!
Detský organizmus je samozrejme citlivejší na oveľa nižšiu smrteľnú dávku húb ako dospelý a horšie sa vysporiadava s následkami otráv, (ktoré u dospelých nie sú smrteľné) hlavne ako hnačky, zvracanie a iné.