Hovädzie soté je lahodné jedlo, ktoré zahŕňa jemne nakrájané kúsky hovädzieho mäsa, cibuľu, papriku. Je to jedno z našich najobľúbenejších jedál z hovädzieho mäsa. Ak ste tiež fanúšikmi mäsitých jedál na sladký spôsob, tak si tento recept na perfektné hovädzie soté s brusnicami úplne zamilujete. Je tak jednoduché na prípravu a výsledok ohúri nielen perfektnou, sladkastou chuťou, ktorá sa spája s výraznou hovädzinou, no keďže budeme mäso dusiť pomaly približne hodinu, dosiahneme aj jeho dokonalú, jemnú štruktúru.
Celkový čas prípravy tohto jedla je 1 hodina a 15 minút.
Príprava hovädzieho soté
Na oleji si zosklovatíme nakrájanú cibuľu. Dáme k nej mäso, osolíme, pridáme 1/2 dl vody a zakryté necháme dusiť, kým pustí všetku svoju šťavu. Potom zalejeme 2 litrami vody, pridáme bobkové listy, celé čierne korenie, mletú rascu a soľ podľa potreby. Necháme variť kým mäso nezmäkne. Keď už je mäso viditeľne dosť mäkké, si spravíme zápražku. Na oleji upražíme múku, následne pridáme mletú papriku. Zápražku zalejeme 3 dl vody, rozmiešame a prilejeme k mäsu. Pridáme podľa chuti mleté čierne korenie a takto spolu pomaly povaríme ešte 20 minút.
Hovädzie mäso budeme v tomto recepte dusiť približne hodinu, nakoľko chceme dosiahnuť jeho jemnučkú štruktúru. A keďže sa bude s brusnicami po celú tú dobu variť, neskutočne nasiakne ich chuťou. V druhej polovici dusenia odporúčam mäso podliať trochou vody, aby sa nám vytvorila krémová omáčka, ktorá bude aj bohatá na chuť.
Pridajte hovädzie mäso a restujte asi 5 minút alebo kým sa nebude orestované z každej z každej strany. Pridajte nakrájané papriky do hrnca a premiešajte. Do hrnca pridajte sójovú omáčku, worcesterskú omáčku, mletý koriander a mletú papriku. Do hrnca nalejte vodu a pridajte do nej štipku soli.
Príprava prílohy
Ako prílohu som zvolila slovenskú ryžu / orzo🙂 Na oleji som ju opražila, zaliala 1 litrom vody, pridala mrazený hrášok, na kocky pokrájané 2 kapie a soľ podľa potreby. Nakoniec zakryté varila, kým ryža nevsiakla všetku vodu.
Ako prílohu si môže každý urobiť čo chce, či už klasickú ryžu, pyré, knedľu, alebo cestoviny. Hovädzie na brusniciach som podávala s ryžou SOS Classic, ktorá sa k nemu hodila ako neutrálnou chuťou, tak i štruktúrou. Túto kombináciu vám tak vrele odporúčam. Ryžu pred varením dobre prepláchnite, aby ste ju zbavili čo najväčšieho množstva škrobu.
Tipy a variácie
Vložte zemiaky do hrnca s vodou. Pokračujte vo varení zemiakov, kým nie sú mäkké.
Verím, že vám toto hovädzie s brusnicami bude veľmi chutiť, u nás doma zožalo obrovský úspech. Navyše ním svojmu telu doplníte aj bohatú dávku železa.
Veľa začiatočníkov si netrúfne na hovädzie dusené mäso. Rýchlovka z odležanej roštenky, podávaná s tatarkou a pečivom. Alebo tiež v zemiakovej placke. Známa mäsová pochúťka z balkánskej kuchyne. Suya je niečo ako africká varianta kebabu. Dôležité je zapamätať si, že maďarský guláš sa nezahusťuje ani múkou, ani zemiakmi či chlebom. Viedenská roštenka je vynikajúcou minútkou. Fenomén českej kuchyne vždy bola, je a bude sviečková na smotane. Tak ako na väčšinu ľudových jedál, aj tu by sa hodila charakteristika: lacné, pracné, chutné a praktické. Tento fazuľový guláš s mletým hovädzím mäsom je výborný. A myslím, že je to pravda. Zavítať do Čiech a neochutnať poriadny český gulášek by bol hriech. Tento staročeský je s čiernym pivom a slivkovým lekvárom. Táto dusená hovädzinka na víne sa podáva s čerstvou cestovinou, posypaná strúhaným syrom.
Šimon z Kaliforňana - trhané hovädzie mäso
Jedlo chutí naozaj úžasne🙂 Prajem dobrú chuť !