Dokonalá ryža: Sprievodca prípravou od výberu po servírovanie

Ryža je základnou potravinou pre miliardy ľudí na celom svete, od Ázie po Latinskú Ameriku. Hoci sa jej príprava zdá jednoduchá, dosiahnuť skutočne perfektnú ryžu s nadýchanou textúrou a jemnou chuťou si vyžaduje pochopenie niekoľkých kľúčových princípov a techník. Tento článok vám poskytne komplexný návod, ako krok za krokom pripraviť dokonalú ryžu, a to bez ohľadu na jej druh alebo spôsob prípravy.

Výber správnej ryže

Prvým krokom k úspechu je výber správneho druhu ryže. Existuje nespočetné množstvo odrôd, z ktorých každá má svoje špecifické vlastnosti a využitie. Medzi najbežnejšie patria:

• Dlhozrnná ryža: Má dlhé, štíhle zrná, ktoré sa po uvarení oddeľujú a zostávajú nadýchané. Je ideálna na prípravu príloh, šalátov a pilafov. Medzi najznámejšie odrody patrí Basmati a Jasmine.
• Strednozrnná ryža: Má kratšie a širšie zrná ako dlhozrnná ryža. Po uvarení je mierne lepkavá, čo ju robí vhodnou na prípravu rizota, paelly a sushi. Najznámejšou odrodou je Arborio.
• Krátkozrnná ryža: Má krátke, okrúhle zrná, ktoré sú po uvarení veľmi lepkavé. Je ideálna na prípravu sladkej ryže, dezertov a sushi. Príkladom je ryža na sushi. Slovenský typ ryže je podobný guľatozrnnej ryži. Je kompaktný a po uvarení mierne lepivý.
• Hnedá ryža: Je celozrnná ryža, ktorá si zachováva otruby a klíčky. Má orieškovú chuť a dlhšiu dobu varenia ako biela ryža. Je bohatá na vlákninu a živiny. Natural (hnedá) ryža je bohatá na vlákninu a živiny.
• Divoká ryža: Technicky nie je ryža, ale semeno vodnej trávy. Má tmavú farbu a orieškovú chuť. Je bohatá na antioxidanty a vlákninu.

Pri výbere ryže je dôležité zvážiť jej použitie a preferencie chuti. Pre každodenné varenie je dlhozrnná ryža univerzálnou voľbou. Pre špeciálne jedlá, ako je rizoto alebo sushi, je lepšie použiť strednozrnnú alebo krátkozrnnú ryžu.

Príprava ryže pred varením

Pred samotným varením je dôležité ryžu správne pripraviť. Tento krok má zásadný vplyv na výslednú textúru a chuť ryže.

Premývanie ryže

Premývanie ryže je kritický krok, ktorý sa často prehliada. Premývaním sa z ryže odstráni prebytočný škrob, ktorý spôsobuje, že ryža je po uvarení lepkavá a kašovitá. Ryžu premyte v studenej vode, kým voda nie je číra. Tento proces môže vyžadovať niekoľko výmen vody. Jemne premiešajte ryžu rukami, aby sa uvoľnil škrob. Niektoré odrody ryže, ako napríklad Arborio, nevyžadujú tak dôkladné premývanie, pretože ich lepkavosť je žiaduca pre prípravu rizota. Premytú a odkvapkanú ryžu nasypte na zohriaty olej do hrnca, ktorý je viac široký ako vysoký. Treba dať pozor, aby olej bol dosť horúci, ale aby nezhorel.

Namáčanie ryže (voliteľné)

Namáčanie ryže pred varením je voliteľný krok, ktorý môže skrátiť dobu varenia a zlepšiť textúru ryže. Namáčaním ryža absorbuje vodu, čo umožňuje jej rovnomerné uvarenie. Namáčanie je obzvlášť užitočné pre hnedú ryžu, ktorá má dlhšiu dobu varenia. Ryžu necháme vo vode napučať aspoň na 30 minút, lepšie aj na dlhšie. Vodu môžeme priebežne zlievať, meniť za čistú. Týmto spôsobom odstránime veľké množstvo škrobu, ktorý ryžu lepí. Ryža tiež zväčší objem, preto sa skôr udusí. Ryžu namočte do studenej vody na 30 minút až 1 hodinu. Po namáčaní ryžu sceďte a pokračujte v varení podľa receptu.

Spôsoby varenia ryže

Existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť ryžu. Najbežnejšie sú:

Varenie ryže v hrnci

Varenie ryže v hrnci je klasický a jednoduchý spôsob.

Pomer ryže a vody

Všeobecne platí, že na 1 šálku ryže použite 2 šálky vody. Tento pomer sa môže líšiť v závislosti od druhu ryže a preferencií. Pre dlhozrnnú ryžu je pomer 1:2 zvyčajne ideálny. Pre hnedú ryžu je potrebný pomer 1:2,5 alebo 1:3. Inak, recept, ako uvariť chutnú slovenskú ryžu, je podobný ako pri guľatozrnnej ryži. Postup prípravy ryže je možné pozmeniť podľa vlastných preferencií. Napríklad, niekto ryžu nepraží, ale sype ju do vriacej vody.

Postup varenia

Do hrnca vložte ryžu a vodu. Pridajte štipku soli. Ak sa voda pri varení vyparuje príliš rýchlo, ryža sa môže pripáliť a ak je zase v hrnci priveľa vody, bude jej príprava trvať dlhšie a stratí konzistenciu. Jednoducho vodu s ryžou priveďte do varu, potom znížte teplotu na miernu a dbajte a hrniec prikryte pokrievkou. V niektorých domácnostiach je tradíciou najskôr opiecť ryžu na rozpálenom oleji a následne ju zaliať vodou a variť. Ryža obalená olejom výborne drží tvar. Do horúceho oleja vysypte ryžu a osmažiť cca 5-10 minút. Ryžu musíte stále miešať, inak začne prihárať. Smažte až pokým nezačne meniť farbu, potom ju presypte do hrnca a zalejte horúcou vodou tak, aby bola hladina asi 1 centimeter nad ryžou. Osoľte a varte pod napoly odkrytou pokrievkou, kým sa neodparí voda. Ryžu pravidelne premiešajte. Priveďte k varu na silnom ohni. Znížte teplotu na minimum, prikryte hrniec pokrievkou a varte, kým ryža neabsorbuje všetku vodu. To zvyčajne trvá 15-20 minút pre bielu ryžu a 40-45 minút pre hnedú ryžu.

Po uvarení

Po uvarení nechajte ryžu odpočívať pod pokrievkou 10 minút. Potom ju prekyprite vidličkou, aby sa zrná oddelili.

Dovarenie pod pokrievkou

Po pätnástich minútach dusenia môžete sporák vypnúť a ryže nechať ďalších 15 minút dôjsť po pokrievkou. Absorbuje zvyšnú tekutinu a nepripáli sa. Ryža, ktorú varíme vo vode bez pokrievky nikdy nebude mať takú textúru ako dusená. Použitie pokrievky je mimoriadne dôležité, navyše skráti čas varenia a šetrí energie. Pri príprave ryže je potrebné dávať pozor na to, ako rýchlo sa voda z hrnca vyparuje. Dusenie dáva ryži dodáva dokonalú textúru.

Varenie ryže v ryžovare

Ryžovar je elektrický spotrebič, ktorý automaticky uvarí ryžu. Je to pohodlný a spoľahlivý spôsob, ako uvariť ryžu bez potreby neustálej kontroly. Varenie ryže v ryžovare je obľúbené najmä kvôli svojej jednoduchosti. Ryžovar je skvelý pomocník, ktorý vám výrazne uľahčí prípravu ryže. Ak ju varíte často alebo vo väčších množstvách, investícia do tohto zariadenia sa vám určite vyplatí. Nemusíte ryžu neustále sledovať, miešať ani sa báť, že sa pripáli alebo zlepí.

Pomer ryže a vody

Postupujte podľa pokynov výrobcu ryžovaru. Všeobecne platí, že pomer ryže a vody je rovnaký ako pri varení v hrnci.

Postup varenia

Vložte ryžu a vodu do ryžovaru. Zatvorte pokrievku a zapnite ryžovar. Ryžovar sa automaticky vypne, keď je ryža uvarená. Ryžu dôkladne prepláchnite a vložte do varnej nádoby ryžovaru. Pridajte štipku soli podľa chuti a premiešajte.

Po uvarení

Po uvarení nechajte ryžu odpočívať v ryžovare 10 minút. Potom ju prekyprite vidličkou.

Varenie ryže v rúre

Varenie ryže v rúre je menej bežné, ale môže byť užitočné pri príprave väčšieho množstva ryže alebo pri pečení jedál, ktoré obsahujú ryžu.

Pomer ryže a vody

Na 1 šálku ryže použite 2 šálky horúcej vody alebo vývaru. Na porciu ryžu varenej v rúre potrebujete šálku basmati ryže a dve šálky vriacej vody (vývaru).

Postup varenia

Predhrejte rúru na 180°C. Vložte ryžu a horúcu vodu alebo vývar do zapekacej misy. Prikryte misu alobalom a pečte 1 hodinu. Ryžu dobre prepláchnite, sceďte a preložte do stredne veľkej zapekacej misy. Zalejte vriacou vodou alebo vývarom, pridajte soľ, koreniny alebo bujón. Prikryte pokrievkou a pečte 35 minút.

Po uvarení

Po uvarení nechajte ryžu odpočívať v rúre 10 minút. Potom ju prekyprite vidličkou. Nechajte 5 minút odstáť, potom ryžu odokryte poprekladajte vidličkou a podávajte.

Varenie ryže v mikrovlnnej rúre

Varenie ryže v mikrovlnnej rúre je rýchly a jednoduchý spôsob, ale vyžaduje si opatrnosť, aby sa ryža nepripálila alebo nevysušila.

Pomer ryže a vody

Na 1 šálku ryže použite 2 šálky vody.

Postup varenia

Vložte ryžu a vodu do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Prikryte misku pokrievkou alebo tanierom. Varte na najvyššom výkone 5 minút. Znížte výkon na 50% a varte ďalších 15 minút.

Po uvarení

Po uvarení nechajte ryžu odpočívať v mikrovlnnej rúre 5 minút. Potom ju prekyprite vidličkou.

Vynikajúci na ľahkú a rýchlu prípravu dusenej ryže v mikrovlnnej rúre bez rizika rozvarenia, pripálenia alebo prekypenia, pred dusením možno ryžu priamo v hrnci prepláchnuť a scediť. Vyrobený unikátnou technológiou nanoCARE zo špičkového plastového materiálu vhodného na použitie v zdravotníctve a farmácii. Riad PURITY MicroWave nevstrebáva pachy pokrmov a nezafarbuje sa. Je antibakteriálny, úplne neutrálny a nijako neovplyvňuje kvalitu pokrmov na ich prípravu a skladovanie. Šetrí čas, energiu, peniaze aj prírodu, po použití ho stačí bez saponátov opláchnuť, nie je potrebné umývať v umývačke. Výrobca: TESCOMA s. r. o.

Ďalšie spôsoby varenia ryže

Okrem klasických metód existujú aj ďalšie praktické spôsoby prípravy ryže:

• Varenie ryže v parnom hrnci: Ak vlastníte parný hrniec, je viac než pravdepodobné, že máte k nemu aj špeciálnu nádobku na ryžu. Vložte do nej požadované množstvo ryže a vodu v pomere 1:1,5 a pustite parný hrniec. Ryža by mala byť hotová približne za 30 minút. Samozrejme, záleží to od konkrétneho druhu ryže. Parné hrnce totiž umožňujú rýchlu a jednoduchú prípravu s výsledkom, ktorý vás príjemne prekvapí. Pridajte primerané množstvo vody a jemne osoľte. Nastavte parný hrniec na 25 - 30 minút varenia.
• Varenie ryže v tlakovom hrnci: Ak chcete rýchlo a jednoducho uvariť basmati ryžu, tlakové hrnce sú ideálnym pomocníkom. Najskôr si pripravte ryžu v pomere 1 diel ryže na 2 diely vody. Keď voda zovrie, pridajte ryžu, uzavrite hrniec a nastavte tlak na stupeň č. 1 (alebo použite program Rice, ak ho váš tlakový hrniec má). Po uplynutí času hrniec stiahnite z platne a opatrne uvoľnite paru. Hrniec však neotvárajte a nechajte ryžu ešte 10 minút dôjsť v zostatkovom teple.
• Varenie ryže vo varných sáčkoch: Varné sáčky s ryžou sú praktickým riešením najmä pre začiatočníkov alebo tých, ktorí chcú ušetriť čas. Aj pri tejto jednoduchej príprave však existuje zopár trikov, ako dosiahnuť ideálne sypkú ryžu bez zbytočného lepivého efektu. Do väčšieho hrnca nalejte vodu do približne ¾ jeho objemu, pridajte soľ, cibuľu a vegetu. Sáčky s ryžou zaveste cez varechu, ktorú položíte naprieč cez okraj hrnca. Sáčky by mali voľne visieť vo vode bez dotyku dna. Po uvarení sáčky opatrne vyberte, nechajte ich krátko odkvapkať a potom ich nad miskou alebo tanierom prerežte.
• Varenie ryže v rúre na pečenie: Vedeli ste, že na varenie jasmínovej ryže môžete použiť aj rúru na pečenie? Tento spôsob je ideálny najmä vtedy, keď nechcete stáť pri sporáku. Nehrozí pripálenie a teplo sa rozkladá rovnomerne, podobne ako pri ryžovare. Prepláchnutú ryžu nasypte do zapekacej misy a zalejte horúcou vodou v pomere 1:1,5.

Dokonalá ryža - krok po kroku

Tu je zhrnutie kľúčových krokov k príprave dokonalej ryže:

1. Výber ryže: Zvoľte správny druh ryže podľa vášho receptu a preferencií.
2. Premývanie: Dôkladne premyte ryžu v studenej vode, kým voda nie je číra, aby ste odstránili prebytočný škrob.
3. Namáčanie (voliteľné): V prípade potreby ryžu namočte pre skrátenie doby varenia a lepšiu textúru.
4. Varenie: Použite správny pomer ryže a vody a zvoľte vhodnú metódu varenia (hrniec, ryžovar, rúra, mikrovlnka).
5. Dusenie/Odpočinok: Po uvarení nechajte ryžu odpočívať pod pokrievkou 10-15 minút.
6. Prekyprenie: Pred podávaním ryžu jemne prekyprite vidličkou.

Tipy pre perfektnú ryžu

Okrem správneho výberu ryže a spôsobu varenia existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalú ryžu:

• Používajte kvalitnú vodu: Kvalita vody má vplyv na chuť ryže. Používajte filtrovanú vodu alebo vodu z vodovodu, ktorá nemá nepríjemnú chuť.
• Pridajte tuk: Pridanie malého množstva tuku, ako je maslo alebo olej, môže zlepšiť textúru a chuť ryže. Tuk zabráni tomu, aby sa ryža zlepila a dodá jej jemný lesk.
• Používajte vývar: Namiesto vody môžete použiť vývar, aby ste ryži dodali viac chuti. Kurací, zeleninový alebo hovädzí vývar sú dobré možnosti. Vývar alebo bujón dodáva ryži vynikajúcu chuť. Ak ju pripravujete ako vegánske alebo vegetariánske jedlo, nahraďte kurací bujón zeleninovým bujónom alebo inou alternatívou bez mäsa.
• Pridajte bylinky a korenie: Pridanie byliniek a korenia, ako je bobkový list, tymian alebo kurkuma, môže ryži dodať komplexnejšiu chuť.
• Nezdvihujte pokrievku počas varenia: Zdvihnutím pokrievky počas varenia uniká para, ktorá je potrebná na rovnomerné uvarenie ryže.
• Nechajte ryžu odpočívať: Po uvarení nechajte ryžu odpočívať pod pokrievkou 10 minút. Tento krok umožňuje ryži absorbovať zvyškovú vlhkosť a dosiahnuť optimálnu textúru.
• Prekyprite ryžu vidličkou: Po odpočinutí prekyprite ryžu vidličkou, aby sa zrná oddelili a ryža bola nadýchaná.

Ako dosiahnuť dokonalú chuť ryže

Stačí pár jednoduchých surovín, aby sa z obyčajnej ryže stal neodolateľný doplnok každého jedla. Môžete napríklad pridať koreniny ako kurkumu alebo kari, ktoré ryži dodajú príjemnú exotickú vôňu a krásnu zlatú farbu. Ďalšou možnosťou je obohatiť ryžu zeleninou napríklad hráškom, kukuricou alebo mrkvou, ktoré jej pridajú sviežosť a farebný akcent. Pre tých, ktorí preferujú rastlinné varianty, je ideálne doplniť ryžu tofu alebo šampiňónmi, ktoré jej dodajú bohatú konzistenciu.

Do panvice nalejte trochu oleja, nechajte ho rozohriať, pridajte ryžu a krátko ju orestujte. Dôležité je pracovať rýchlo, aby sa nepripálila. Tento krok pomáha ryži udržať si tvar a zároveň jej dodáva jemnú orieškovú arómu, ktorá zvýrazní celý pokrm. Následne môžete ryžu variť ako zvyčajne, či už v hrnci, ryžovare alebo v rúre.

Ingrediencie pre chutnú ryžu

• dlhozrnná ryža (avšak tento spôsob prípravy funguje pri akomkoľvek druhy len sa môže mierne odlíšiť dĺžka prípravy)
• voda
• cibuľa
• kurací bujón (výbornú ryžu uvaríte, keď namiesto bujónu a vody použijete vlastný zeleninový alebo mäsový vývar)
• soľ
• maslo

Prečo dať cibuľu a kurací vývar do ryže?

Tieto dve ingrediencie spolu s maslom sú tajomstvom, vďaka ktorému bude ryža veľmi chutná. Samozrejme môžete ju uvariť alebo udusiť aj bez toho, ale keď raz takúto ryžu ochutnáte, ináč ju ani pripravovať nebudete. Nebojte sa kúskov cibule, pretože cibuľa sa do ryže nezamieša - jednoducho, kým sa ryža varí pridáte celú cibuľu do hrnca. Ryža absorbuje všetku chuť bez toho, aby bola prenikavá. Potom môžete cibuľu vyhodiť alebo opražiť na panvici.

Postup prípravy chutnej ryže

V hlbokej panvici alebo v hrnci na sporáku priveďte vodu, prípadne domáci vývar do varu. Potom do stredu panvice vložte celú ošúpanú cibuľu. Po zovretí, ak používate len vodu, pridajte bujón a soľ. Vody by malo byť dvojnásobné množstvo ako ryže. Znížte teplotu na minimum a potom pridajte ryžu. Mala by byť okolo cibule, nie na nej. Hrniec prikryte a nechajte ryžu dusiť asi 15 minút - podľa množstva. Potom ju premiešajte, vypnite sporák a nechajte dôjsť ďalších 15 minút, kým neabsorbuje všetku tekutinu. Nakoniec vyberte cibuľu, vmiešajte do ryže kúsok masla a podávajte.

Riešenie problémov pri varení ryže

Napriek dodržiavaniu všetkých tipov a trikov sa môže stať, že ryža sa nepodarí. Tu sú niektoré bežné problémy a ich riešenia:

• Ryža je príliš lepkavá: Príčinou je príliš veľa škrobu. Nabudúce ryžu dôkladnejšie premyte.
• Ryža je príliš suchá: Príčinou je príliš málo vody. Nabudúce pridajte viac vody.
• Ryža je nedovarená: Príčinou je príliš krátka doba varenia. Nabudúce varte ryžu dlhšie. Tvrdá alebo nedovarená ryža - skúste pridať trochu vody a pokračovať vo varení na miernom ohni. Po dovarení ju nechajte ešte pár minút odstáť pod pokrievkou.
• Ryža je pripálená: Príčinou je príliš vysoká teplota alebo príliš dlhá doba varenia. Nabudúce varte ryžu na nižšej teplote a kratšiu dobu.

Ak sa vám ryža niekedy nepodarí, nikdy sa nebojte použiť základné SOS. Dajte rýchlo do kanvice zohrať trochu vody a celú ryžu ňou zalejte. Pokojne aj vysoko nad ryžu.

Výber ryžovaru: Na čo sa zamerať?

Ak sa rozhodnete pre kúpu ryžovaru, zvážte nasledujúce faktory:

• Objem ryžovaru: Kapacita ryžovaru je hlavným kritériom. Pre menšiu rodinu postačí ryžovar s objemom 0,6 l až 1 l. Ak plánujete varenie ryže vo väčšom množstve, siahnite po zariadení s objemom aspoň 1,2 až 2 litre.
• Výkon: Za rýchlosťou prípravy ryže stojí práve výkon. Vo väčšine prípadov nájdete na trhu ryžovary, ktorých výkon sa pohybuje približne na hodnote 400, 700 či 900 W. Výkon závisí aj od množstva ryže, ktorú v ryžovare pripravíte.

Na trhu existujú rôzne typy týchto spotrebičov, pričom každý z nich má trochu alebo úplne iné využitie. Pojem elektrický hrniec označuje širokú skupinu produktov, ktoré môžu slúžiť na varenie, pečenie, dusenie, takzvané pomalé varenie či zaváranie, no i ďalšie spôsoby prípravy jedál. Ak hľadáte spotrebič, v ktorom môžete pokrmy pripravovať všetkými možnými i nemožnými spôsobmi, budete potrebovať multifunkčný elektrický hrniec.

Elektrický hrniec na pomalé varenie, pomalý hrniec alebo takzvaný slow cooker je veľmi obľúbeným kuchynským spotrebičom. Tento spôsob prípravy jedla je síce trochu zdĺhavejší, no zároveň i veľmi zdravý, keďže využíva nižšiu teplotu, ktorá nedosahuje bod varu. Elektrický hrniec na pomalé varenie je vhodný na prípravu mäsa, zeleniny, príloh, polievok, omáčok, jednoducho akéhokoľvek jedla. Funguje na princípe, pri ktorom je daný pokrm pripravovaný pomaly a na nižšej teplote.

Elektrické hrnce na pečenie sú už o niečo univerzálnejšie spotrebiče. Zväčša totiž slúžia nielen na prípravu všakovakých sladkých či slaných pečených pokrmov, ale i na fritovanie či rozmrazovanie jedla.

Elektrický hrniec na varenie ryže alebo takzvaný ryžovar slúži na jednoduchú prípravu ryže, ktorá je varená na pare. Vďaka tomu si zachová vysoký podiel živín, priam geniálnu konzistenciu a, samozrejme, i chuť. Asi najväčšou výhodou ryžovaru je, že dokáže sám odhadnúť ideálny čas varenia.

Ryža patrí medzi základné prílohy k jedlám a pre mnohých taktiež medzi tie najchutnejšie. Môže sa zdať, že jej príprava je jednoduchá, no v skutočnosti je potrebné mať trochu zručnosti alebo dobrého pomocníka. Takýmto pomocníkom je skvelé zariadenie ryžovar, ktoré vám pomôže urobiť ryžu na niekoľko spôsobov.

Elektrický hrniec na polievky alebo takzvaný polievkovar je zariadenie na prípravu polievok, ale i iných pokrmov s tekutou konzistenciou. Opäť ide o pomocníka, ktorý vám uľahčí prácu a upratovanie po dovarení. Na prvý pohľad pripomína väčšiu termosku či rýchlovarnú kanvicu. Medzi hlavné výhody elektrických hrncov na polievku patrí šetrenie času - príprava klasickej zeleninovej krémovej polievky vám zaberie necelých 20 minút - aj elektrickej energie, a teda i financií. Nepochybným benefitom je taktiež celkom multifunkčné využitie tohto spotrebiča.

Elektrický hrniec na vyprážanie je v podstate to isté ako klasická fritéza. Druhá spomínaná verzia je, samozrejme, podstatne zdravšia, niekomu však nemusí vyhovovať výsledná chuť fritovaných pochúťok. Predsa len, tuk je tuk a okrem iného stojí taktiež za výraznejšou chuťou jedla.

Metóda sous-vide, teda pomalé varenie pri nižšej teplote (55 - 60 °C) vo vákuu, pochádza z Francúzska. Mnohí ju síce pokladajú za niečo, čo patrí výhradne do luxusných reštaurácií. To je, samozrejme, omyl. Sous-vide hrnce slúžia na to, aby počas celej prípravy pokrmu udržiavali ideálnu teploty vody a nevyhnutný podtlak. Sú ideálne na prípravu zeleniny aj mäsa. V sous-vide elektrickom hrnci si môžete ukuchtiť kuracie, husacie, hovädzie, bravčové, rybacie a akékoľvek iné mäso vrátane vnútorností, dokonca i netradičné steaky, ktoré si zachovajú neskutočnú šťavnatosť.

Hoci sú sous-vide variče na trhu už nejaký ten čas, pre mnohých ľudí je to stále neznámy pojem. Čo to je sous-vide varenie a aké má pre vás benefity? So sous-vide varením ste sa mohli stretnúť predovšetkým v luxusných reštauráciách, no čoraz častejšie sa takýto spôsob varenia dostáva aj do bežných domácností. Dôvodom je kvalita jedla, ktoré dokážete s takýmto varičom uvariť.

Elektrické hrnce na zaváranie slúžia iba na zaváranie - sterilizovanie ovocia, zeleniny, húb a čohokoľvek ďalšieho, čo si chcete odložiť na horšie časy. Fungujú na úplne rovnakom princípe ako klasické zaváracie hrnce, ktoré je nutné položiť na sporák alebo nad otvorený oheň.

Tradičný tlakáč tak trochu inak, to je v skratke elektrický tlakový hrniec. To, ako funguje, je vám teda asi jasné: horúca para + horúca voda + vysoký tlak = rýchlejšie pripravené jedlo. Presnejšie, vďaka tomu, že po zovretí „hmoty“, ktorá sa nachádza v hrnci, horúca para nemá kam unikať, teplota sa z klasických 100 zvýši až na cca 120 °C. Používanie elektrického tlakového hrnca je však na rozdiel od používania toho, ktorý ste zdedili po prababičke, omnoho bezpečnejšie, rýchlejšie a, samozrejme, i jednoduchšie.

Parné hrnce nie sú v slovenských kuchyniach žiadnou horúcou novinkou, keďže trend zdravého varenia u nás pretrváva už nejakú dobu. Ako asi aj sami tušíte, slúžia na prípravu akýchkoľvek slaných i sladkých dobrôt v horúcej pare. Výsledný pokrm je veľmi chutný, keďže si zachová svoju autentickú chuť i farbu, ale taktiež nutrične hodnotný a nízkokalorický. Horúca para je totiž k potravinám veľmi „zhovievavá“.

Parný hrniec funguje na veľmi jednoduchom princípe. V jeho základni sa nachádza ohrevné teleso, ktoré priebežne ohrieva vodu v jeho spodnej časti. Rovnako ako v prípade ostatných vymenovaných kolegov tohto spotrebiča v ňom jedlo pripravíte veľmi jednoducho, pomerne rýchlo a bez zbytočného upratovania. INFO: Ak chcete parný hrniec využívať prevažne na prípravu jedál pre malé deti, zaobstarajte si takzvaný parný mixér. V tomto spotrebiči môžete pokrm uvariť na pare a následne ho rozmixovať na vami požadovanú konzistenciu.

To, čo dokážu jednotlivé typy elektrických hrncov, už viete. Avšak, ako sme si povedali na začiatku, poznáme i také spotrebiče, ktoré v sebe spájajú všetky alebo aspoň podstatnú časť vyššie vymenovaných funkcií. Naozaj dobrý a praktický multifunkčný hrniec by mal disponovať minimálne samostatnými režimami na klasické varenie, varenie v pare, pečenie a vyprážanie. Druhou kategóriou sú modely, ktoré v sebe spájajú naozaj všetky vyššie vymenované spotrebiče. Nájdete ich aj pod názvom „multifunkčný hrniec 8 v 1“ či dokonca 18 v 1.

Remosky sme zaradili taktiež do kategórie multifunkčných elektrických hrncov, pretože zastúpia približne 5 až 6 samostatných spotrebičov. Originálna Remoska pochádza z dielne rovnomernej spoločnosti Remoska®, ktorá sa preslávila práve touto elektrickou misou na pečenie. Čo je teda vlastne tá Remoska? Ide o prenosnú elektrickú „rúru“ kruhového tvaru s vekom, v ktorom je ukryté výhrevné teleso, otvormi na odvádzanie prebytočnej pary a masívnymi stenami z materiálov, ktoré zabezpečujú rovnomerné rozloženie teploty. Hlavnými výhodami remosiek sú multifunkčnosť, nízka spotreba, rýchla a jednoduchá príprava jedla, skladnosť a nenáročná údržba. Naopak, za negatívny parameter pokladáme celkom vysokú cenu. Možno aj vy ste kedysi mali doma tzv. remosku. Išlo o elektrický hrniec s mohutnou kovovou pokrievkou, ktorá bola vybavená ohrievacím telesom. Remoska je pôvodný obchodný názov tohto el. hrnca, týmto slovom však mnohí ľudia označujú všetky elektrické hrnce, pekáče, resp. panvice. Poradíme vám, ako si takéto zariadenie vybrať a predstavíme vám najobľúbenejšie modely.

V multifunkčných hrncoch si môžete pripraviť akékoľvek jedlo. Nemusíte sa držať žiadnych presných receptov, resp. varenie v multifunkčnom hrnci sa z hľadiska použitých ingrediencií a základných princípov od toho „obyčajného“ na sporáku nijako zásadne nelíši. V nasledujúcich riadkoch sme však pre vás vybrali niekoľko zaujímavých receptov, ktoré sú prispôsobené práve týmto kuchynským spotrebičom.

Neobľubujete ryžu, pretože jej príprava dá zabrať aj skúsenému šéfkuchárovi? Ak vlastníte ryžovar alebo multifunkčný hrniec s režimom na varenie ryže, stačí dodržať pár jednoduchých zásad a túto prílohu začnete zbožňovať. Po skončení režimu varenia nechajte ryžu odležať cca 5 min.

Svätomartinská hus je stará dobrá klasika, ktorú si môžete pripraviť aj v multifunkčnom hrnci. Z dôvodu menšieho objemu týchto spotrebičov sme pre vás tento známy recept trošku upravili. Priam dokonalou prílohou je tradičná kysnutá knedľa a dusená kapusta na sladko. TIP: Pri príprave husaciny platí, že 1 kg mäsa je potrebné piecť približne hodinu.

Krémová polievka z tekvice Hokkaido je taká jesenná klasika. Ak si ju však pripravíte v pomalom hrnci, respektíve v tom multifunkčnom s funkciu pomalého varenia, vytvoríte pokrm, ktorý bude nielen šialene chutný, ale i zdravý. TIP: Hokkaido môžete nahradiť tekvicou maslovou alebo dokonca obyčajnou mrkvou, ktorá je lacnejšia a dostupná počas celého roka. Ak sa ponáhľate, krok s pečením tekvice môžete preskočiť a do hrnca ju vložiť spolu s vývarom, resp. TIP: Túto krémovú polievku môžete doladiť kvapkou tekvicového oleja, smotanou a opraženými semienkami, ktoré ste z tekvice vydlabali na začiatku.

Treska je vskutku nedocenená ryba. Obsahuje vitamíny: A, D, E, K, C, B6, B12, B2 (riboflavín), minerály: zinok, fosfor, sodík, draslík, železo, vápnik, nenasýtené mastné kyseliny, malé množstvo tých nasýtených a pomerne málo cholesterolu. Ak si tresku navyše pripravíte na pare, získate priam dokonalé fitness jedlo. Filety pripravuje 8 až 13 min. Variť rýchlo a zdravo nie je v elektrickom hrnci problém. Vybrať si ten správny však môže byť náročné.

tags: #hrniec #na #varenie #ryze #vyroba