Kukuričná kaša, známa aj ako polenta, patrí medzi tradičné jedlá, ktoré si získali obľubu nielen na Slovensku, ale aj v rôznych iných krajinách. Jej príprava je veľmi jednoduchá a chuť je úplne neutrálna, čo z nej robí univerzálne jedlo, ktoré možno dochutiť na slano alebo na sladko.
V minulosti sa kukuričná kaša považovala skôr za jedlo chudobných. Na prípravu stačila kukuričná krupica, voda a soľ. Dnes je tomu inak. Taliani ju dokonca považujú za svoju špecialitu. Udomácnila sa tiež v rôznych ďalších krajinách a teší sa obľube dodnes. Ja si túto kašu pamätám ešte z detstva, keď ju starká robievala do veľkého hrnca do zásoby a podľa potreby nám ju ohrievala. Volali sme ju „zameška“. Kašu sme na tanieri dochutili roztopeným maslom a cukrom. Nechýbal pohár domáceho mlieka a dobrota bola na svete.
Kukuričná kaša je známa aj ako polenta. Vyrába sa mletím celých zŕn kukurice, pričom konzistencia je jemná, alebo o čosi hrubšia. Môže mať podobu kukuričnej múky, krupice, alebo dokonca ju možno zohnať v podobe instantnej kukuričnej kaše. Má charakteristickú kukuricovo žltú farbu a jemnú kukuričnú chuť.
Kukuričná kaša ťa zasýti na dlhšiu dobu, pričom jej nezješ vôbec veľa. To z nej robí vcelku lacné jedlo. Kukurica je bohatá na vitamíny, minerály, bielkoviny aj vlákninu. Jedná sa teda o zdraviu prospešnú surovinu, ktorá prispieva k podpore trávenia a pravidelnému vylučovaniu. Kukuričná kaša je zdrojom vitamínov B, D aj A. Tiež železa, zinku, fosforu, selénu, draslíka aj horčíka.
Príprava kukuričnej kaše
Pri príprave môžeš použiť kukuričnú múku, ale aj kukuričnú krupicu. Rozdiel je iba v jemnosti. Najjednoduchšou voľbou je instantná kaša, nakoľko je hotová len za pár minút. Takže ak chceš sýte a zároveň rýchle a výživné raňajky, siahnite po instantnej kukuričnej kaši. Do horúceho mlieka, alebo vody v takom prípade stačí len primiešavať instantnú kašu do požadovanej hustoty.
V prípade kukuričnej múky, alebo krupice budeš potrebovať o trošku viac času. Na 1 diel kukuričnej krupice budeš potrebovať asi 4 diely vody alebo mlieka. Napríklad ak by si chcel/a kašu zo 100 g krupice, pridaj 400 ml tekutiny. Výsledok je však na tebe. Ak chceš kašu hustejšiu, pridaj kukuričnú krupicu. Ak naopak redšiu pridaj tekutinu.
Základný recept na kukuričnú kašu
Potrebujeme:
- 2 polievkové lyžice kukuričnej krupice
- 2 dcl vriacej vody
Krupicu zalejte vriacou vodou, nechajte napučať asi 10 minút a potom ešte krátko varte. Pridajte ovocné pyré podľa chuti a zamiešajte na požadovanú konzistenciu. Dobrú chuť!
Príprava krok za krokom
- Do horúceho mlieka, alebo vody pridajte štipku soli a kukuričnú krupicu.
- Za stáleho miešania povarte asi 20 minút.
- Hotovú kukuričnú kašu dochuťte podľa ľubovôle.
Kukuričná kaša chutí najlepšie teplá.
Kukuričná kaša pre bábätká
Kukuričná kaša, podobne ako ryžová, či pohánková, sú vhodné kaše pre bábätká od začiatku 6. mesiaca. Sú prirodzene bezlepkové. V tomto dieli nášho fotoseriálu vám ponúkame postup, ako uvariť obilninovú kašu kukuričnú.
Nebojte sa po období intenzívneho dojčenia (približne 6 mesiacov po narodení) začať dieťaťu dávať malé „ochutnávky“ potravín. Takúto kukuričnú kašu skúste podávať ako skorú večeru, cca 1 hod. pred spaním. Mlieko môžete pri príprave vynechať úplne alebo použiť spolu s vodou odsaté mlieko.
Kukuričnú krupicu alebo múku namočíme a necháme stáť približne hodinu vo vopred pripravenej vode. Následne ju privedieme do varu a varíme na miernom ohni až kým sa voda úplne nevstrebe. Potom pridáme mlieko a dôkladne premiešame.
S obrázkovým návodom krok za krokom, veríme, že vám náš fotoseriál túto novú bábätkovskú životnú etapu uľahčí.
Kukuričná kaša, zdravá, výdatná a krémová (jamajská kukuričná kaša s kokosovým mliekom)
Varianty dochutenia
Na slano:
- Polejte roztopeným maslom.
- Nastúhajte syr.
- Nasekajte čerstvé bylinky.
Na sladko:
- Polejte maslom.
- Pridajte ovocie.
- Pridajte med, prípadne oriešky, alebo nastrúhanú čokoládu.
