Malí aj veľkí milujú pečené kuracie stehná. Toto, ako ho deti často volajú, „mäso s rúčkou“ je ideálnou voľbou na slávnostný nedeľný obed.
Ako ich upiecť tak, aby boli na povrchu chrumkavé, vo vnútri však ostali krásne šťavnaté? Foodbloger RadoTo na webe recepty.aktuality.sk radí, ako ich pečie on. Sú chrumkavé aj šťavnaté, chuť je krásne vyladená a ich príprava je oveľa rýchlejšia v porovnaní s klasickým pečením.
Na pečenie kuracích stehien je ako stvorená naša horúca novinka - elektrická rúra s dvojplatničkou Elektra-X2A. Zatiaľ čo sa v rúre pečie kura, na jednej platni uvaríte polievku, na druhej napríklad ryžu.
Príprava kuracích štvrťok
Rúru zohrejte na 220 °C. V miske si vymiešajte zmes z papriky, tymianu, cesnaku, rasce, soli a štipky korenia. Takto pripravené stehná vložte do stredu rúry a pečte 35 až 40 minút. Pekáč nezakrývajte ani pokrievkou, ani alobalom a mäso nepodlievajte.
Nožom prepichnite stehno až ku kosti - ak z neho vytečie číra šťava, stehná sú už hotové. Ak z nich vytečie ružová šťava (s prímesou krvi), ešte pokračujte v pečení.
Alternatívny recept s trojobalom
Kuracie stehná osolíme, pri kosti trocha nakrojíme a klasicky obalíme v trojobale (hladká múka, vajcia, strúhanka). Zemiaky očistíme, pokrájame na 4-6 častí, polejeme ich olejom, osolíme a okoreníme podľa chuti. Do taniera nalejeme 1 dl oleja a naše už obalené mäso doň z oboch strán namočíme. Stehná kladieme rovno na plech/pekáč tesne vedľa seba. Napokon poukladáme na plech aj zemiaky a dáme piecť do rúry rozohriatej na 180 °C na 1 hodinu.
Takto "vyprážané" mäso chutí fantasticky! Je síce oveľa menej mastné než vyprážané klasicky v oleji, ale chuťovo sa mu dokonale vyrovná? Verím, že po jednej skúške, si tento spôsob prípravy zamilujete? Ušetrí vám nielen čas a prácu, ale takto spolu so zemiakmi na jednom plechu, máte hneď už kompletný, fantasticky chutný obed či večeru? Prajem dobrú chuť!
Tipy pre variabilitu
Čo sa týka mnou udaných surovín, tie sú skôr orientačné. Množstvo mäsa aj zemiakov si každý môže prispôsobiť podľa stravníkov. Ak chcete, môžete piecť bez zemiakov, čisto len plný plech mäsa a spraviť ako prílohu ryžu? Je to len na vás...
Nevyprážajte, radšej upečte v rúre: Obaľované kuracie stehná v bylinkovej kôrke
Dĺžka prípravy: 55 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 12 ks spodných kuracích stehien
- 2 ks vajcia
- 5 lyžíc polohrubej alebo celozrnnej múky
- 8 lyžíc strúhanky
- 1 ks majorán
- 1 ks bazalka
- 1 ks grilovacie korenie
- 1 ks mleté biele korenie
- 1 ks mletá červená paprika
- 1 ks korenie na gyros
- 1 ks soľ
- 4 lyžice oleja
Postup:
- Spodné kuracie stehná umyjeme a osušíme kuchynskou papierovou utierkou.
- Do jedného taniera nasypeme múku, v druhom rozšľaháme vajcia, ktoré dochutíme soľou, bylinkami a rôznym korením. Do tretieho taniera preosejeme strúhanku.
- Kuracie stehná postupne obalíme v trojobale - múka, vajcia, strúhanka.
- Obalené kuracie stehná poukladáme do pekáča, ktorý sme pokvapkali olejom a jeho zvyškom pokvapkáme aj kúsky kurčaťa.
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
Tieto vyprážané kuracie stehná sú božské. A stačil pritom jediný malý fígeľ na to, aby boli lepšie ako z fastfoodu. Kuracie nožičky som obaľovala v klasickom trojobale, ale namiesto strúhanky som pridala amarantové vločky. Do rozpáleného oleja vložíme nožičky a vyprážame asi 10 - 12 minút.
Amarant je pseudoobilnina, ktorú pestovali už Aztékovia. Pre svoj obsah vlákniny, vitamínov (B1, B2, C a E), minerálnych látok a stopových prvkov (draslík, fosfor, horčík, mangán, meď, selén, sodík, vápnik, zinok a železo) patrí medzi najvýživnejšie rastliny na svete.
