Fazuľová polievka je jedlo, ktoré vám vyčarí spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu. Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo!
Základný recept na fazuľovú polievku
Fazuľová polievka je jedlo, ktoré vám vyčarí spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu. Jej hlavnou hviezdou je fazuľa - malý zázrak plný bielkovín a vitamínov. Polievka, ktorá zahreje aj zasýti!
Ingrediencie na fazuľovú polievku:
- 150 g fazuľa
- 1 ks cibuľa
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 PL olej
- 1,5 litra vody
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
- soľ
- ocot
Postup prípravy:
- Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky.
- V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Odporúčame polievku soliť až na záver.
- Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky.
- Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie.
- Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu.
Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom. Do fazuľovej polievky môžete pridať aj údené mäso, ktoré jej dodá iný rozmer.
Rýchla fazuľová polievka z konzervy
Častokrát sa stane, že potrebujete navariť naozaj naozaj rýchlo. Vtedy sa nezdá ako vhodný tip fazuľová polievka. Aj keď suchú fazuľu dopredu namočíte, aj tak to nejaký ten čas trvá a zväčša sa pod hodinu čistého času varenia nedostanete. Hlavne ak si chcete pripraviť poctivý údený vývar a v polievke chcete mať údené rebrá alebo napríklad také koleno. Recept na takúto klasickú polievku vám ale dnes neponúkneme. Dnes to bude všetko o rýchlosti prípravy a preto použijeme nejaké fígle. Ale absolútne sa nemusíte báť, nebude to žiadna „šmakuláda“, ale poctivá a chutná fazuľová polievka, ktorú môžete mať do tridsiatich minút na stole.
A keď teda spomíname figle: namiesto suchej fazule použijeme červenú fazuľu z konzervy a miesto rebier, či kolena domácu klobásu a kožu zo slaniny.
Ingrediencie pre rýchlu fazuľovú polievku:
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen
- 1 ks červená paprika
- 150 g domáca klobása
- 1 ks koža zo slaniny
- 1 ČL údená paprika
- 1 ks bobkový list
- 1 konzerva červená fazuľa
- 1 konzerva krájané paradajky
- voda
- soľ
- čierne korenie
- bravčová masť
- čerstvá petržlenová vňať
- chilli (podľa chuti)
Postup prípravy rýchlej polievky:
- Na bravčovej masti opražte z oboch strán kožu zo slaniny. Chuť polievky tak bude intenzívnejšia. Apropo, koža zo slaniny. Tú naozaj nikdy nevyhadzujte, presne v duchu hesla plytvať menej.
- Pridajte tiež najemno narezanú cibuľu, mrkvu, kolieska domácej klobásy a najemno nasekané chilli (druh zvoľte podľa chuti, resp. odvahy a ak ste bábovky, prípadne varíte aj pre deti pokojne chilli vynechajte). Všeko spolu restujte asi 10 minút.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, čerstvú červenú papriku, trochu osoľte a okoreňte, zasypte údenou paprikou, poriadne premiešajte a podlejte trochou vody. Pridajte aj bobkový list.
- Polievku priebežne kontrolujte a miešajte. Pridajte konzerovované paradajky a červenú fazuľu v konzerve (vždy používajte kvalitné konzervy, vyhnite sa ak je to možné tým najlacnejším produktom, aj keď samozrejme stále platí, že cena hneď kvalitu znamenať nemusí).
- Pridajte dostatočné množstvo vody, sami sa rozhodnite, či chcete polievku hustejšiu alebo redšiu. Okoreňte a dosoľte podľa chuti.
- Keď sú zemiaky mäkké pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Recept na fazuľovú polievku - takto sa varí naozaj lahodná fazuľová polievka na sladko kyslo.
Keď máme chuť na niečo príjemne domáce, čo nás zasýti a dodá energiu, fazuľová polievka s klobásou je tou pravou voľbou✅. Na tanieri môžme dochutiť drveným chilli🌶️. Podávame s bagetkou🥖, alebo chlebíkom.
Fazuľová polievka s klobásou
V hrnci rozohrejeme olej, na ktorom orestujeme klobásu nakrájanú na tenké kolieska. Po chvíli, keď klobása pustí šťavu a farbu pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno. Keď cibuľa zmäkne, pridáme za neustáleho miešania mletú papriku. Po chvíli pridáme nadrobno nasekaný cesnak. Ďalej pridáme scedenú fazuľu a prilejeme vodu (ja dávam vriacu z konvice). Ochutíme vegetou a vsypeme červenú šošovicu. Varíme cca 15-20 minút kým šošovica nie je rozvarená a pekne zahustí polievku. Odstavíme. Nakoniec vmiešame nadrobno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
Tradičný spôsob varenia fazuľovej polievky
Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa skôr uvarila. Na druhý deň fazuľu opláchneme, zalejeme ju dostatočným množstvom vody (cca 4 litre), pridáme soľ a varíme ju do mäkka. Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky. Jednu cibuľu a papriku dávam v celosti. Zelerové listy dávam tiež len tak v celku, aby sa ich chuť vyvarila. Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu. Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky. Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate. Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny. Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou :-)
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia: 45 min.
Celkový čas: 1 hod. 5 min.