Mascarpone v nepečených tortách: jednoduché recepty pre každého

Recepty s mascarpone sú obľúbené pre krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Tento taliansky krémový čerstvý syr pritom nemusíte využiť iba v tiramisu. Mascarpone sa hodí do rôznych zákuskov a nie všetky musíte piecť.

Mascarpone je jemný, krémový čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany prostredníctvom pôsobenia kyseliny vínnej bez odstraňovania srvátky. Originálne mascarpone pochádza z Lombardie, dnes sa však vyrába po celom Taliansku. Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a v chladničke by nemalo chýbať.

Ako pripraviť mascarpone krém

Mascarpone krém sa hodí v kombinácii s ovocím, môžete ho v receptoch na dezerty použiť aj ako plnku do tort či náhradu za maslo. Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou.

Základný krém s mascarpone

Základný krém s mascarpone je jednoduchý na prípravu a veľmi univerzálny. Môžete ho použiť ako základ pre rôzne dezerty a koláče.

• 250 g mascarpone
• 200 ml šľahačky
• 50 g práškového cukru
• Vanilkový extrakt (podľa chuti)

Postup: Všetky ingrediencie spolu vyšľahajte do hladkého krému.

Rýchly dezert s mascarpone

Ak chcete pripraviť rýchly a chutný dezert, tento vám zaberie zhruba polhodinu. Okrem mascarpone budete potrebovať aj smotanu či tvaroh. Môžete ho pripraviť v zaváraninových pohárikoch. Tento recept sa hodí vždy, keď je návšteva za rohom a vy nemáte pripravený žiadny dezert.

Recept na rýchly a svieži dezert s mascarpone

Potrebujeme:

• 250 g nasekaných sušených kakaových sušienok
• 125 g rozpusteného masla

Krém:

• 250 g mascarpone
• 150 g pomazánkového masla alebo jemného tvarohu
• 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
• 250 ml predsladenej smotany na šľahanie

Čokoládová poleva:

• 50 g horkej čokolády
• 100 g mliečnej čokolády
• 100 ml smotany na šľahanie

Postup:

1. V stredne veľkej mise pripravte nasekané suché kakaové sušienky a zalejte ich rozpusteným maslom.
2. Ľahko premiešajte metličkou.
3. Navrstvite do tortovej formy a rovnomerne rozotrite.
4. Odložte na niekoľko minút do chladničky.
5. Na krém: Do veľkej oválnej misy dajte mascarpone, čerstvý roztierateľný syr a mixujte mixérom po dobu 1 minúty.
6. Pridajte vopred osladenú šľahačku s vanilkovým extraktom a všetko ešte raz vyšľahajte.
7. Krém vložte do misky so sušienkami a lyžicou ho pekne rozotrite, aby bol povrch krému mäkký a hladký.
8. Vložte na 1 hodinu do chladničky.
9. Čokoládová poleva: Pripravte si veľkú kocku horkej čokolády.
10. Nakrájajte ju a pripravte si kocky mliečnej čokolády.
11. Všetko zmiešajte do oválnej misy a prelejte smotanou.
12. Rozpustite ju v pare alebo v parnej vode.
13. Rozpustenú čokoládu a smotanu premiešajte metličkou.
14. Nalejte do formy na krém.
15. Otočte formu z každej strany, aby sa krém rozlial po všetkých stranách.
16. Vložte na 1 hodinu do chladničky.
17. Po jednej hodine vyberte zákusok z chladničky, vyberte ho z formy a posypte kúskami čokolády.

Ďalšie recepty s mascarpone

Mascarpone sa hodí do mnohých ďalších dezertov, či už pečených alebo nepečených. Jeho jemná chuť a krémová konzistencia ho robia ideálnou voľbou pre:

• Mascarpone-malinový zákusok: Svieži zákusok s mascarpone, smotanou, mandľami a malinami.
• Koláč s mascarpone a šľahačkou: Chutný broskyňový koláč, ideálny na leto. V plnke využíva mascarpone s pudingom a na vrchu je pokrytý šľahačkou.
• Tradičné Tiramisu s mascarpone a žĺtkami: Do tradičného tiramisu krému idú okrem mascarpone aj žĺtka. Príprava si vyžaduje viac krokov, ale výsledok stojí za to.
• Tiramisu bez žĺtok v kréme: V tomto recepte sú žĺtka v kréme nahradené šľahačkou a vaječným likérom. Dosiahnete tak chuť tiramisu bez väčšej námahy.
• Laskonky s malinami: Laskonky sú klasika z cukrární. Pripraviť si ich môžete aj doma, vyskúšajte ich napríklad v modernejšej verzii s ovocím a mascarpone.
• Čokoládovo - smotanové lasagne s banánom: Rýchly recept zo sušienok a mascarpone krému.
• Mandľový zákusok s mascarpone: Koláč s vynikajúcim žĺtkovým krémom s mascarpone je bez múky.
• Domáca Krtkova torta: Krtkova torta zažila veľký návrat na scénu najmä vďaka internetovému humoru.
• Orechovo-karamelové rezy s hruškami: Výnimočný zákusok s mascarpone krémom vhodný na pokojný víkend aj slávnostné chvíle.
• Jednoduchý koláč s mascarpone: Výdatný čokoládový koláč dopĺňa krém s mascarpone a tvarohom.
• Višňovo-čokoládová torta: Klasika v podobe čokoládového cesta, višňovej plnky a čiapky, ktorá kombinuje šľahačku a mascarpone.
• Čučoriedková torta s mascarpone: Jednoduchý koláč zo špaldovej múky a mandlí sa dá pripraviť aj ako narodeninová torta.
• Banánové rezy: Svieži koláč, ktorým nemôžete nič pokaziť.
• Mandľovo-čučoriedkové rezy: Korpus tejto torty je zdravšou verziou piškótového cesta.
• Čokoládová torta s mascarpone a ovocím: Slávnostná torta s dvoma druhmi krému a ovocím.

Ako skladovať mascarpone

Ideálne by mascarpone malo mať čo najjednoduchšie zloženie. Mascarpone skladujte v chladničke. Ak neotvorenému mascarpone uplynula doba spotreby, stále môže byť bezpečné na jedenie. Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil. Šľahačku a mascarpone radšej mixujte osve.

Mascarpone a slané recepty

Mascarpone si svoje miesto nájde aj v slanej kuchyni. Mascarpone môžete využiť aj ako náhradu za maslo v nátierkach.

Čím nahradiť mascarpone

Ak nemáte mascarpone, v recepte ho môžete relatívne jednoducho nahradiť. Treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu.

Možnosti náhrady:

Iný krémový syr: Namiesto mascarpone môžete použiť akýkoľvek iný krémový syr. Prídete tak v recepte o trochu sladkosti, ktorá je typická pre mascarpone. Recept preto podľa potreby doslaďte. Nahrádzajte ho v pomere 1:1.

Jemný tvaroh: V receptoch - napríklad v cheesecaku - je dobrou náhradou mascarpone aj tvaroh typický aj pre slovenskú kuchyňu. Rátajte s tým, že tvaroh má kyslejšiu chuť. Nahrádzajte v pomere 1:1.

Šľahačková smotana: Šľahačková smotana je dobrou náhradou mascarpone v receptoch, pri ktorých nie je až tak dôležitá tuhosť. Môžete ho takto nahradiť napríklad pri varení alebo pri výrobe tekutejších krémov. Nahrádzajte v pomere 1:1. Ak šľahačku zmiešate s krémovým syrom či tvarohom, môžete dosiahnuť podobnú konzistenciu, akú má mascarpone.

Ricotta pre zníženie obsahu tuku: Ricotta funguje ako dobrá náhrada mascarpone v koláčoch, napríklad v cheesecakoch. Výhodou ricotty je, že má nižší obsah tuku ako mascarpone.

Nielen cez víkend ale aj počas týždňa si môžete vylepšiť deň nejakou sladkou dobrotou. Nepečené dezerty, poháre s ovocím či čokoládou, chutné krémové plnky do torty, legendárne tiramisu alebo rozmanité recepty na cheesecake. Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a ja sa vám priznám, že v mojej chladničke nesmie chýbať.

Pri jeho kúpe je ale potrebné vystriehnuť akciu, pretože jeho cena u nás je naozaj vysoká v porovnaní s okolitými krajinami. Preto nakupujte buď cez zľavy alebo si odskočte na nákupy do zahraničia. Prípadne si môžete vyrobiť vlastné domáce mascarpone.

Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý pečiem pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie. Cheesecake brownies je dokonalou kombináciou mojich dvoch obľúbených dezertov - cheesecakeu a brownies. Ak si nevieš vybrať, aký dezert pripraviť cez víkend či osladenie ťažkého týždňa, môžeš si spraviť oboje. Nepečený cheesecake je mojím obľúbeným dezertom počas celého roka. Pochutia si na ňom malí aj veľkí, špeciálne však všetci milovníci čokolády. Čerstvé, šťavnaté a okúzľujúce - všetky tieto aspekty spĺňa tento základný recept na cupcakes. Radosť a chuť tohto dezertu pre mňa spočíva vo vzájomnom prepojení vrstiev - kávových piškót, nadýchaného krému z mascarpone, žĺtok a smotany a snehového poprašku kakaovej posýpky. Milovníci čokolády zbystrite pozornosť! Dnes sa s vami podelím o výborný a pritom jednoduchý recept na čokoládový tart. Tento recept zaznamenal veľký úspech už pri jeho uverejnení pred pár rokmi.

Mascarpone je ľahký a mimoriadne obľúbený krémový syr, ktorý sa dá využiť v studenej i teplej kuchyni, na sladko i na slano. Dnes už je na trhu široký výber krémových syrov, preto vyberajte vždy váš overený. Niektoré môžu byť svojou konzistenciou príliš riedke a tak vo finále nebude držať ten správny tvar.

Vďaka svojej jemnej textúre a neutrálnej chuti sa mascarpone dokonale prispôsobí sladkým aj sviežim kombináciám. Skvelo si rozumie s rôznymi ďalšími surovinami, ako je napríklad šľahačka, tvaroh či maslo. Ľahko si tak pripravíte krém, ktorý krásne drží tvar.

Máte doma mascarpone a neviete, čo s ním? Tu je niekoľko inšpirácií:

1. Jahodová roláda s mascarpone krémom: Jednoduchá, rýchla a chutná. Roláda je naplnená extra ľahkým krémom z mascarpone a smotany na šľahanie.
2. Nadýchané vanilkové muffiny s mascarpone krémom: Nadýchané a šťavnaté. Ideálne aj na oslavy alebo rodinné posedenia.
3. Nepečené osviežujúce cheesecake poháre s jahodami a jahodovým želé: Na letné horúce dni ako stvorené.
4. Najlepšie karamelové rezy: Šľahačka, chutný krém a tenké cesto.
5. Extra tvarohový Míša rez s lahodnou krémovou čokoládou: Míša reza vylepšená o viac tvarohu a jemnú krémovú čokoládovú polevu.
6. Hrnčeková mrkvová torta s extra krémom z mascarpone, tvarohu a smotany: Nadýchaná mrkvová torta s bohatým krémom.
7. Nepečená torta s marhuľami - osviežujúce marhuľové tornádo: Sladké, chutné a osviežujúce sladkosti, ktoré vznikli bez pečenia.
8. Téglikový recept na jemné muffiny s mascarpone krémom: Mäkký muffin s jemným krémom z mascarpone a sladkou jahodou.
9. Môj jednoduchý recept na najlepší jahodový nepečený dezert: Jahodové tiramisu, skvelá letná verzia tradičného talianskeho dezertu.
10. Osviežujúca jahodová torta s dokonalým korpusom: Šťavnatá piškóta, jemný krém zo šľahačky a mascarpone a úžasné sladké jahody na vrchu.
11. Mini pavlove tortičky s mascarpone krémom: Perfektné ako Veľkonočný dezert.
12. Vynikajúci recept na svieže mrkvové rezy s luxusným krémom: Mrkva v dezerte môže byť naozaj veľká dobrota.
13. Môj vyskúšaný a overený recept na čokoládový turecký krémeš: Top dezert na Veľkú noc.
14. Úžasné čoko-karamelové veľkonočné rezy kinder maxi: Jemné čokoládovo karamelové rezy s chuťou smotanového krému.
15. Salková explózia - nepečený salko dezert: Kalorická bomba na obalenie nervov.
16. Jednoduchá gaštanová roláda: Má všetko, čo má dobrý dezert mať a ešte je aj rýchlo hotová.
17. Najlepší recept na lahodnú maslovú tortu s mascarpone a čerstvými jahodami: Maslový koláč s mascarpone a čerstvými jahodami.
18. Domáca torta tiramisu pripravená na vychladnutie za 15 minút: Rýchly recept, bez vajec.

tags: #mascarpone #v #nahych #tortach