Najlepšie slovenské jedlá podľa Taste Atlas

Portál Taste Atlas zverejnil koncom roka 2024 najlepšie hodnotené jedlá zo slovenskej kuchyne. Každý máme iné chute a preferencie. No ak sa vydáte do sveta, je veľmi pravdepodobné, že aspoň jedno z týchto ikonických jedál z našich životov vám časom začne chýbať. Podľa hodnotení sa takto zoradilo najlepších 42 jedál zo slovenskej kuchyne podľa domácich, aj zahraničných hodnotiteľov.

Taste Atlas je online portál zameraný na tradičné jedlá, miestne suroviny a autentické recepty z celého sveta. Zaujímavosťou je, že ide o projekt, ktorý vznikol v Chorvátsku a dosiahol celosvetový úspech. Známy kulinársky portál Taste Atlas nám opäť priniesol pohľad na to najlepšie, čo slovenská kuchyňa ponúka. Taste Atlas pravidelne predstavuje rebríčky kuchýň, receptov a delikates z celého sveta, čím inšpiruje milovníkov dobrého jedla skúšať nové chute z rozličných kútov planéty. Slovenské jedlá však nezostávajú pozadu a aj tento rok sa môžeme pochváliť skvelou kolekciou tradičných pochúťok, ktoré sú u nás nielen obľúbené, ale aj vyhľadávané turistami. Dnes sa pozrieme na to, ktoré slovenské jedlá sa dostali na vrchol tohtoročného rebríčka a aké chute by ste rozhodne nemali prehliadnuť. Známy gastro portál Tasteatlas nedávno aktualizoval zoznam TOP 42 slovenských potravín a špecialít, ktoré odporúča na Slovensku okoštovať. Pozrite sa s nami na prvých 20 z nich. Najnovší rebríček je zostavený na základe hodnotení používateľov z celého sveta, čo občas vedie k prekvapivým výsledkom, ktoré vyvolávajú diskusie medzi lokálnymi gurmánmi - napríklad prekvapivo vysoké umiestnenie niektorých sladkostí, salám či nátierok, ktoré domáci veľmi nepreferujú, no cudzincom zalahodili.

Najlepšie hodnotené slovenské jedlá

1. Ovčí salašnícky údený syr

   Na prvom mieste sa umiestnil ikonický ovčí salašnícky údený syr, ktorý je známy svojou jedinečnou chuťou a vôňou. Tento syr je vyrobený z ovčieho mlieka a je tradične údený nad drevom, čo mu dodáva charakteristickú chuť. Ručne vyrábaný syr z nepasterizovaného ovčieho mlieka z horských oblastí Slovenska sa prekvapivo umiestnil na prvom mieste. Údený nad tvrdým drevom, tento syr je pevný na povrchu s jemnou, dymovou chuťou a jej jedinečnosť syr korunovala zlatou priečkou. Od roku 2010 je názov "Ovčí salašnícky údený syr" zapísaný v registri zaručených tradičných špecialít. Vyrobený je na salašoch zo 100 % ovčieho mlieka z horských oblastí. Zaúdený ovčí syr má dlhšiu trvanlivosť, výraznejšiu, jemne pikantnú chuť a jemnú dymovú vôňu.

   

2. Zemiakové placky

   Zemiakové placky, sa umiestnili na druhom mieste. Sú populárnym slovenským jedlom, vyrábaným z nastrúhaných zemiakov, ktoré sú vyprážané do zlatej a chrumkavej dokonalosti. Jednoduché jedlá sú tie najlepšie. Medzi ne jednoznačne patria aj tradičné zemiakové placky. Chrumkavé placky zo strúhaných zemiakov, vajec, múky a korenín patria medzi obľúbené tradičné jedlá. Podávajú sa s kyslou smotanou alebo ako „kapsa“ ku gulášom či ako važecká pochúťka. Ľuďom chutia placky tak, že si vyslúžili druhé najlepšie hodnotenie. Bez ich vône si len ťažko predstaviť hociktorú slovenskú kuchyňu. Klasické cesto z najemno nastrúhaných surových zemiakov, trochy múky alebo strúhanky, vajíčok, majoránu, cesnaku, soli a korenia, si občas vylepšujeme rôznymi inými ingredienciami. Najlepšie sú opečené na zmesi oleja a masti. Vynikajúco chutia namiesto chleba ku kyslým polievkam, ale sú aj vhodnou prílohou k mäsovým jedlám. Taste Atlas ich opisuje ako rustikálne a chrumkavé. Patria k tradičnej slovenskej kuchyni. Pozostávajú z hustého cesta zo strúhaných zemiakov, vajec, múky a rôznych korenín. Krátko opekané na panvici do zlatohnedej farby.

   

3. Bryndzové halušky

   Tretie miesto obsadili bryndzové halušky. Tento národný pokrm sa pripravuje z drobných zemiakových halušiek, ktoré sú podávané s tradičnou bryndzou a doplnené slaninou. Bryndzové halušky patria medzi naše... Národné jedlo Slovenska spája zemiakové halušky, ovčiu bryndzu a chrumkavú slaninu. Toto jedlo je symbolom slovenskej kuchyne a obľúbenou pochúťkou domácich aj turistov, neodmysliteľné tradičné jedlo, no v hodnoteniach sa udržalo len na bronzovej priečke. Asi ťa neprekvapilo, že na prvom mieste sú bryndzové halušky. Niektorí ľudia nám prezradili, že halušky si radi doprajú netradične. Podľa Zuzky bryndzové halušky vystihujú kraj, v ktorom býva. Miluje nielen ich chuť, ale aj fakt, že nie sú náročné na prípravu. Naopak, Simona nám prezradila, že si dá halušky len na určitých miestach: „Toto tradičné jedlo mi pripomína hory, kultúru a prírodu Slovenska. Je to neodolateľná chuť. Sofia tvrdí, že bryndza vystihuje Slovensko asi najviac zo všetkých jedál. „Je to naša minulosť, no aj prítomnosť. Mne to určite pripomína minulosť a hneď ako ich ochutnám, pripomenie mi to staré čierno-biele filmy. Ak sa ti zbiehajú slinky na bryndzové halušky, úplne ťa chápeme. Nemusíš cestovať na salaš, poctivé halušky si so správnymi ingredienciami pripravíš aj doma. Stačí ti jeden nákup v Bille, kde nájdeš potrebné ingrediencie pod novou privátnou značkou Chute Slovenska. O bryndzi a bryndzových haluškách sme si dlho mysleli, že ju vymysleli slovenskí bačovia. No musíme sa zmieriť s tým, že názov i pôvod bryndze je v pastierskych kultúrach Balkánskeho polostrova a Stredomoria. Slovo bryndza pochádza z rumunského slova brânză. Valaši z tejto krajiny priniesli v 17. storočí na naše územie aj bryndzové halušky. Najmä v podhorských oblastiach sa postupne udomácnili a považujeme ich za osvojené jedlo. Dnes ide o špecialitu, ktorá je považovaná za tradičné slovenské jedlo. Najtypickejším slovenským národným jedlom sú bryndzové halušky so slaninou. Sú to halušky zo zemiakového cesta pomiešané so špeciálnym druhom ovčieho syra - bryndzou, ktoré chutia najlepšie v tzv. No a absolútnym víťazom sa stávajú bryndzové halušky. Podľa magazínu ide o skromné a jednoduché jedlo pozostávajúce z troch prvkov: halušky, bryndza a slanina.

   

4. Lokše

   Lokše, umiestnené na štvrtom mieste, sú tenké zemiakové placky pečené na suchom povrchu. Lokše sú univerzálnym pokrmom, ktorý sa môže podávať na sladko aj na slano. Receptov na domáce lokše je neúrekom a ich dokonalá príprava si vyžaduje malý tréning... Zemiakovú medailu si zaslúžili tenké zemiakové placky, ktoré tradične pripravujeme počas Vianoc a v minulosti počas pôstu. Lokše môžu byť plnené kyslou kapustou, mäsom, alebo podávané na sladko s lekvárom a makom. Najviac ich však spotrebujeme počas kačacích a husacích hodov. Jedno z najjednoduchších jedál, ktoré vie ale naozaj dobre pripraviť len málo gazdiniek! Cesto s múkou a zemiakmi sa vaľká do kruhu a pečie nasucho alebo na troške masti do zlatista. Lokše sa jedia samotné, len omastené domácou masťou, alebo plnené na slano aj na sladko. Nedomysliteľná pochúťka hodovaní i vianočných trhov. Tenké chrumkavé zemiakové placky sa považujú za tradičné slovenské maškrty. Vyrábajú sa z mäkkého zemiakového cesta, ktoré sa vyvaľká do plochých kruhových tvarov a pečie nasucho do chrumkava a zlatistej farby.

   

5. Šišky

   Slovenské šišky, podobné americkým donutom, sa umiestnili na piatom mieste. Fantastické, úžasne mäkké šišky,... Tradičné šišky z kysnutého cesta sa vyprážajú do zlatista. Zvyčajne plnené lekvárom, vanilkovým krémom alebo posypané práškovým cukrom a sú prvým sladkým slovenským jedlom v rebríčku. Šišky patria jednoznačne k najlepším sladkých pochúťkam našej kuchyne. Nadýchané okrúhle zlatisté koláčiky z kysnutého cesta, vysmážané v oleji, sú tradičnou pochúťkou fašiangového obdobia. Najčastejšie sa podávajú s jahodovým džemom alebo ľahkou jahodovou penou, no moderní pekári a cukrári ich dokážu naplniť tými najrôznejšími plnkami: pudingom, makom, karamelom, vanilkovým, čokoládovým i ovocným krémom... Prvé receptúry sa zachovali v nemecky hovoriacich krajinách a predstavovali symbol hojnosti a plodnosti. Pôvodne z Nemecka či Rakúska dobroty zvané Krapfen sa považujú za prvé šišky Európy. Mnohé krajiny si vytvorili ich vlastné typy a usadili sa aj na Slovensku. Tradične sa pripravujú z kysnutého cesta vyprážajú sa dozlatista. Zvonku sú chrumkavé, pričom vo vnútri zostávajú mäkké, ľahké a vzdušné.

   

6. Guláš

   Tradičný slovenský guláš, na šiestom mieste, je hustá a sýta polievka pripravená z mäsa, zemiakov, cibule a korenín. Hustý mäsový guláš s bohatou chuťou papriky patrí k obľúbeným jedlám v celej strednej Európe. Slovenská verzia je sýta a aromatická a v top desiatke nesmie chýbať. Typické maďarské jedlo z duseného bravčového alebo hovädzieho mäsa sa udomácnilo v tých najrôznejších podobách aj na Slovensku. Základom je dobrý zahustený základ z cibule, papriky - aj mletej červenej a paradajok. Ostatné je na fantázii každého kuchára, niekto doň pridáva aj pikantnú klobásu. Výborné je mäso kombinovať napríklad s fazuľou, zemiakmi alebo hubami. Samozrejme, ide o polievku pôvodom z Maďarska, ale po miešaní kultúr sa stal súčasťou aj slovenskej kuchyne. Výdatný guláš silne ochutený paprikou získal 4,3 hviezdičky. Slovensko a Česko podľa Taste Atlas vytvorili svoju jedinečnú verziu, mierne odlišnú od originálu. Zvyčajne pozostáva z hovädzieho, bravčového mäsa alebo diviny.

   

7. Halušky

   Okrem bryndzových halušiek si aj klasické halušky našli svoje miesto na rebríčku. Omrzeli vás už tradičné prílohy, alebo si chcete dopriať malú zmenu? Potom si pripravte si tieto... Tieto jemné zemiakové halušky sú základom mnohých slovenských jedál. Môžu sa podávať nielen s bryndzou, alebo kapustou či inými prísadami - oštiepkom, kyslou smotanou a slaninou, makom a orechmi, ale aj s mäsom či hubovou omáčkou. Aj keď sa tieto malé "knedle" z vareného zemiakového cesta na Slovensku najčastejšie jedia s bryndzou, halušky sa podávajú s obľubou aj napríklad s dusenou kyslou kapustou, posypané opečenou slaninou a volajú sa strapačky. Príprava cesta aj postup, kedy sa hádžu po kúskoch do vriaceh osolenej vody, sú rovnaké. No halušky majú aj veľa sladkých variácií s makom, tvarohom... Slabšiu päťku uzatvárajú halušky, no nie bryndzové. Ide o klasické halušky ako také. Tie sa podávajú aj na sladko či so smotanou a podobne.

8. Kapustnica

   Kapustnica je hustá kyslá kapustová polievka, ktorá sa umiestnila na ôsmom mieste. Kapustnicu varím podľa receptu, ktorú mám ešte z domu, je výborná a vždy... Až na ôsmom mieste sa umiestnila jediná polievka na zozname - a samozrejme je kapustová. S údeným mäsom, klobásou a hubami je neodmysliteľnou súčasťou slovenských sviatkov a zimných mesiacov. Ak by niekto zo zahraničia hľadal v zime „comfort food“, asi by sme sa všetci na kapustnici zhodli. O svojom názore nás presvedčil Peter: „Myslím, že nikde na svete niečo také nerobia, kombinácia hríbov, údenej klobásy a kyslej kapusty je pre nás unikátna. Pre Filipa je tradičná kapustnica jednoducho must-have počas zimných mesiacov: „Osobne si neviem predstaviť zimu bez dobrej kapustnice alebo strapačiek. Klasická slovenská výdatná a zdravá polievka z kyslej kapusty je obľúbeným jedlom najmä v zimných mesiacoch. V mnohých regiónoch Slovenska patrí v rôznych variáciách - a mäsom, klobásou, rybou, bez mäsa, so sušenými hubami, krúpami... k tradičným vianočným pokrmom. Magazín ju opisuje ako výdatné zimné jedlo s bohatou chuťou. Varí sa z rôznych údených produktov z bravčového mäsa, klobás či sušených húb. Existuje mnoho spôsobov jej prípravy a je príbuzná viacerým podobným polievkam vo východnej a strednej Európe.

   

9. Parené buchty

   Na deviatom mieste sú parené buchty, mäkké a nadýchané pečivo plnené ovocnými náplňami, ako je napríklad slivkový džem či čokoláda. Mäkké buchty z kysnutého cesta plnené slivkovým lekvárom sa podávajú poliate rozpusteným maslom a posypané makom alebo cukrom. Sú druhým jedlom v top 10-ke najlepších slovenských jedál. Vynikajúca sladká pochúťka z jemného kysnutého cesta pravdeopodbne pochádza z východnej alebo južnej časti Rakúska a patrila k tradičným jedlám rakúsko-uhorskej kuchyne. Buchty sa u nás najčastejšie plnia slivkovým lekvárom a po parení sa polejú výdatne maslom a posypú makom alebo inými posýpkami. Oficiálne táto dobrota pochádza z Rakúska, kde nesie názov Germknödel, no tradične ju vídame na Slovensku aj v Česku.

   

10. Slovenská parenica

    Slovenská parenica uzatvára prvú desiatku. Tento druh syra sa vyrába z kravského mlieka a je zaužívaný pre svoju nezvyčajnú rolovú formu a jemnú chuť. Aj keď nie moc zdravé, ale veľmi chutné. Tak ako syr top 10-ku otvára, tak ju aj zatvára. Tento mäkký, parený syr vyrobený z ovčieho mlieka a stočený do typického špirálovitého tvaru však svoje miesto má zaslúžene. Tradičný polomäkký nezrejúci parený syr je tiež produktom s chráneným zemepisným označením. Musí mať minimálne 50-percentný podiel ovčieho mlieka a tvar zvitkov s priemerom 6-8 cm, vysoký 5-8 cm. Parenicu vyrábali pôvodne salašníci ručne len z ovčieho mlieka. Parenica je navinutá v dvoch rolkách spojených do tvaru písmena S alebo do špirály. Rolky sú zviazané syrovou šnúrkou alebo retiazkami. Na deviatom mieste máme ďalší obľúbený syr - parenicu. Tento mäkký parený syr vyrobený z nepasterizovaného ovčieho mlieka získal skóre 4,3 hviezdičky. Na jeho výrobu možno použiť aj zmes surového ovčieho a kravského mlieka.

    

Ďalšie obľúbené slovenské jedlá

• Slovenský oštiepok

  Oštiepok je tradičný slovenský syr, ktorý pochádza z horských oblastí. Základnou surovinou tohto polotvrdého polotučného pareného i nepareného, údeného i neúdeného syra v tvare šišky, s prídavkom živej kultúry z kyslomliečnych baktérií, je samostatne ovčie alebo kravské mlieko alebo ich zmes. Na Slovensku sa vyrába od začiatku 18. storočia. V roku 2008 sa stal slovenský oštiepok po skalickom trdelníku, slovenskej parenici a slovenskej bryndzi štvrtým výrobkom s chráneným zemepisným označením na Slovensku. Najhoršou z desiatich najlepších špecialít slovenskej kuchyne sa stal slovenský oštiepok. A ani ten sa rozhodne nemá za čo hanbiť. Získal totiž hodnotenie 4,3 hviezdičky. Tento tradičný polotvrdý syr vyrobený z polotučného ovčieho či kravského mlieka alebo z ich zmesi recenzentov očaril.

  

• Škvarkové pagáčiky

  Škvarkové pagáčiky sú obľúbeným slaným koláčikom k vínu alebo pivu. Nechýbajú na žiadnej oslave, hostine či posedení.

• Vianočka

  Vianočka je sladký pletený chlieb, ktorý je tradične pripravený počas Vianoc. Potešte svojich malých aj veľkých dobrotou.Výborna vianočka na raňajky, desiatu, olovrant alebo... Sladký tradičný vianočný koláč pletený z viacerých valčekov cesta podobného brioške. Ochucuje sa často rumom, citrónovou alebo pomarančovou kôrou, mandľami, kandizovaným i sušeným ovocím. Tvar vianočky má symbolizovať malého Ježiška v jasliach, zavinutého do perinky.

  

• Špekačky

  Špekačky sú malé, údené klobásky, ktoré sú obľúbené na grilovanie alebo pečenie. Sú vyrobené z bravčového mäsa a majú mierne pikantnú chuť. Tento jednoduchý šalát obsahuje špekáčiky i kopec chrumkavej zeleniny. Oplatí sa ho... Mäsová klobásová pochúťka, bez ktorej sa nezaobíde žiadna dobrá opekačka a grilovačka. No špekačiky sa používajú aj pri príprave polievok, či napríklad "slepého " gulášu so zemiakmi a cibuľou, ale obľúbené sú aj ako nakladané utopence. Ich tradičná výroba má v Česko - Slovensku vyše storočnú tradíciu. Špekáčiky získali ochrannú známku od Európskej komisie s označením „Zaručená tradičná špecialita“.

  

• Trdelníky

  Trdelníky sú sladké pečivo, ktoré sa pripravuje na drevených valcoch a pečú sa nad ohňom. Kto by nemal rád trdelník na jarmoku a hlavne taký na ohni. Robili sme doma a syn sa vyjadril, že už na jarmoku... Nádherne voňavý dutý valcovitý koláč, ktorého originál pečú len v Skalici. Kysnuté cesto sa v pásoch navíja na "trdlo" - drevený valec a obalené orechmi sa pečie pri otvorenom ohni v peci do zlatista. Trdelník najlepšie chutí čerstvý. Na trhoch sa predávajú aj trdelníky, ktoré ale nie sú pravé skalické, a sú obalené v rôznych zmesiach orechov, škorice, kokosu a vanilkového cukru.

  

• Bryndza

  Bryndza je mäkký syr vyrobený z ovčieho mlieka. Mäkký syr s typickou aromaticko - kyslasto - pikantnou vôňou a chuťou sa vyrába z čistého ovčieho mlieka, alebo zo zmesi ovčieho a kravského. V tom prípade musí byť ovčej zložky minimálne 50 percent. Okrem iných slovenských špecialít, pre ktoré je bryndza typická, je výborná do nátierky - šmirkas, s trochou masla, prípadne kyslej smotany, nakrájanej cibuľky a mletej papriky. Napriek tomu, že bryndzové halušky sú národným jedlom, samotná bryndza sa v prvej desiatke nenachádza, patrí jej 15. priečka.

  

• Oravské korbáčiky

  Oravské korbáčiky sú syrové korbáče, ktoré sú známe svojou slanou chuťou a pružnou textúrou. Vyrábajú sa na Orave od od 2. polovice 19. storočia, podobne ako "vojky", z pareného syra, ktorý sa po vyťahaní na povrázky ručne splieta do tvaru korbáčikov. Údené majú dymovú vôňu, tmavo žltú farbu a sú zvyčajne slanšie ako neúdené. Atraktívna pochúťka nie len pre turistov, sa na salašoch kupuje najmä pred vianočnými a novoročnými sviatkami na kilá!

  

• Zázrivské vojky

  Zázrivské vojky sú dlhé syrové nite, ktoré pochádzajú z obce Zázrivá. Tieto povrázky, ktoré sa niekedy spletajú do korbáčikov, sa vyrábajú v Zázrivej z kravského i ovčieho hrudkového syra. Ten sa sparí v horúcej vode a ručne sa z neho ešte za horúca ťahajú „vojky“. Niekedy sa aj jemne zaúdia. Sú vynikajúcou pochúťkou pri rôznych príležitostiach k vínu, ale aj do bagiet, na chlebíčky, či na ozdobenie polievok a šalátov.

  

• Tradičné pirohy

  Tradičné pirohy s netradičnou bylinkou vás nadchnú! Na Slovensku sa pirohy pripravujú rôznymi spôsobmi. Niekto ich miluje s bryndzovou plnkou a slaninou, iní preferujú zemiakovú plnku. „Ja si pirohy rád namáčam do smotany, nech sú pekne ‚vytreté‘ a myslím, že ich väčšina Slovákov ľúbi. Podľa Vlada je práva bryndza tou podstatnou ingredienciou: „Pirohy sú jedlo, ktoré sme milovali ako deti. Už naše babky a dedkovia mnoho rokov dozadu to jedli. Je to naša minulosť a tradícia, ktorá sa drží dodnes. Malé "taštičky" zo zemiakového cesta, plnené bryndzovo-zemiakovou zmesou, alebo len čistou bryndzou, sa po uvarení posypú opraženou prerastenou slaninkou s cibuľou. Podávajú sa aj s kyslou smotanou a v diétnejšej verzii sa môžu posypať len pažítkou.

  

• Krupicová kaša

  Krupicová kaša, známa aj ako semolina pudding, je sladká kaša pripravená z krupice a mlieka. Krupicová kaša vo vianočno - škoricovo- perníkovom prevedení. Tradičná pochúťka pre všetky deti na Slovensku, v Čechách, Rakúsku, Nemecku, Maďarsku i Chorvátsku krupice sa dá vylepšiť podľa chuti maslom, kakaom, čokoládou, alebo škoricou a vanilkou, ktoré ho rozvoňajú Vianocami. Môžete ju posypať aj rozdrvenými perníčkami. Poradíme vám, že bude jemnejšia, ak v pomere približne 3:1 zmiešate krupicu so Zlatým klasom.

  

• Spišské párky

  Spišské párky sú jemne údené klobásky z bravčového mäsa.

• Zázrivské korbáčiky

  Zázrivské korbáčiky, podobne ako oravské, sú vyrobené z kravského mlieka a sú známe svojou slanou a jemnou chuťou.

• Ovčí hrudkovitý syr

  Ovčí hrudkovitý syr je tradičný syr vyrobený z ovčieho mlieka.

• Bratislavský rožok

  Bratislavský rožok je sladké pečivo plnené makom alebo orechmi a je známy svojou unikátnou tvarovanou formou. Obľúbené tradičné rožteky z kysnutého cesta a skvelej makovej plnky. Vyskúšajte recept...

  

• Vianočné krehké laskonky

  Vianočné krehké laskonky sú jemné kokosové koláčiky pripravené z bielkového snehu a plnené sladkým krémom. Krehké vianočné pečivo pripravené z nadýchaných bielkov a podľa overeného receptu...

• Koláče

  Názov okrúhleho sladkého múčnika z kysnutého cesta, je odvodený od českého slova "kola", čo znamená kolieska. Plnia sa tradične slivkovým lekvárom, makom alebo tvarohom. Aj keď svoju tradíciu majú v Čechách a na Morave, obľúbené sú aj na Slovensku, kde ich pečieme a voláme ako moravské alebo svadobné koláče.

• Fašírky

  Fašírky sa umiestnili na 30. mieste.

Slovenská kuchyňa je typická svojou sýtosťou, jednoduchosťou a silným dôrazom na tradičné a lokálne suroviny, ktoré boli v minulosti ľahko dostupné v horských a vidieckych oblastiach. Je ovplyvnená geografickou polohou v strednej Európe, kde má spoločné prvky s kuchyňami susedných krajín, najmä Česka, Maďarska a Poľska.

tags: #najlepsie #sisky #pod #slnkom