Vianočka je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc v mnohých slovenských domácnostiach. Pripravte si túto tradičnú pochúťku podľa nášho receptu a zažite pravé "nebíčko v papuľke". Tu je podrobný postup na prípravu tradičnej vianočky.
Ingrediencie
- Múka
- Droždie
- Cukor
- Citrónová kôra
- Muškátový oriešok
- Žĺtky
- Rum
- Tuk alebo maslo
- Mlieko
- Mandle (na ozdobenie)
- Vajce (na potretie)
Postup prípravy tradičnej vianočky
V miske rozpučíme lyžicou droždie s trochou cukru a pridáme do misy s múkou. Pristrúhame citrónovú kôru, muškátový oriešok a pridáme žĺtky, rum, tuk alebo maslo a ostatné suroviny, riedime mliekom po častiach. Cesto na vianočku musí byť trošku hustejšie.
Z vlažného mlieka, cukru a droždia urobíme kvások a z ďalších prísad vypracujeme trocha hustejšie cesto. Po vykysnutí rozdelíme na 9 dielov a urobíme šúlky.
Z prvých štyroch upletieme základ tak, že prvý šúlok pravý preložíme cez druhý a štvrtý zasunieme na spodok prvého. Takto pokračujeme, až je základ hotový.
Hranou ruky v strede vyhlbíme miesto na ďalší pletenec a dáme na plech, na ktorom ten základ potrieme bielkom.
Z ďalších troch dielov upletieme vrkoč a dáme na základ.
A posledné šúlky stočíme, dáme na vrch a upevníme špajľami a necháme takto ešte podkysnúť.
Asi po 15 minútach potrieme vajíčkom, ktoré sme vymiešali s vlažným mliekom a ozdobíme mandlami.
Koláč je vysoký, tak z hora bude pripekať, preto odporúčam prikryť asi po 30 minútach vrch papierom. Treba sledovať farbu.
Dáme piecť na 10 minút do vyhriatej rúry na 190°C a potom stíšime na 170-180°C a pečieme ešte asi 45 minút, to už každá gazdinka svoju rúbu pozná a upečieme do takejto farby.
Po upečení vyberieme špajle, pocukrujeme a necháme vychladnúť.
Alternatívny recept: Vianočka s krémom
Tento recept ponúka variant vianočky s osviežujúcim krémom, ktorý dodá tradičnému pečivu nový rozmer.
Prísady na cesto:
- 7 bielkov
- Štipka soli
- 7 PL kryštálového cukru
- 7 PL polohrubej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 300 ml studeného mlieka
Prísady na Krém I:
- 7 žĺtkov
- Štipka soli
- 7 PL kryštálového cukru
- Vanilkový cukor
- Múka
- 200 ml mlieka
- Maslo
Prísady na Krém II:
- Smotana na šľahanie
- Vanilkový cukor
Postup prípravy:
- Krok 1: Rúbu si predhrejeme na 180 stupňov. Pripravíme si formu na pečenie (39 x 27 cm), vymastíme ju tukom a vysypeme múkou.
- Krok 2: Múku si zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme.
- Krok 3: V druhej miske si vyšľaháme bielka spolu so štipkou soli na hustý sneh. Postupne pridávame cukor a za stáleho miešania mixérom spojíme. Keď sa nám rozpustil cukor, postupne pridávame múku s práškom do pečiva, ale nemiešame mixérom. Postačí nám vareška.
- Krok 4: Vylejeme do formy na pečenie. Pečieme cca 15 minút. Keď sa nám korpus upiekol, nevyberáme ho z formy.
- Krok 5: Pripravíme si Krém I. Žĺtka spolu s kryštálovým cukrom, vanilkovým cukrom a soľou vyšľaháme. Pridáme múku a dobre premiešame. Nakoniec pridáme 200 ml mlieka a poriadne spojíme.
- Krok 6: Zvyšné mlieko vylejeme do hrnca a dáme na oheň. Keď nám zovrelo, odstavíme ho a pridáme zmes zo žĺtkov a znova dáme na oheň. Varíme po dobu 2-3 minúty za stáleho miešania, kým sa nám krém nespojí. Odstavíme z ohňa a takto horúci hrniec s krémom vložíme do studenej vody, aby sa nám krém rýchlo schladil. Občas premiešavame, aby sa nám nevytvorila krusta na povrchu.
- Krok 7: V druhej miske si vymiešame maslo mixérom a postupne k nemu pridávame vychladnutú zmes, ktorú sme si pripravili zo žĺtkov. Necháme vychladiť v chladničke minimálne pol hodinu a následne ho navrstvíme na vychladnutý korpus.
- Krok 8: Pripravíme si Krém II. Smotanu na šľahanie si vyšľaháme spolu s vanilkovým cukrom.
Po nanesení oboch krémov je vianočka pripravená na servírovanie. Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú niečo extra počas sviatočných dní.
