Medzi tradičné vianočné koláče, ktoré sa pečú doma, patria bezpochyby plnené orechy. Milujeme ich najmä preto, že sú veľmi univerzálne. Keď máte dobrý recept na cesto, orechy môžete naplniť čímkoľvek. Prinášame vám recept na obľúbené salkové oriešky, ktoré sú podľa mnohých najlepšie. Ak ich vyskúšate, možno už nebudete chcieť robiť žiadne iné. Sú úžasné, keď sa odležajú na druhý deň, hoci je ťažké im odolať hneď.
Recept na Salkové Oriešky
Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a vynikajúcu chuť. Cesto je krehké a jemné, zatiaľ čo plnka zo Salka a masla dodáva koláčikom neodolateľnú karamelovú sladkosť.
Ingrediencie na cesto:
- 350 g hladkej múky
- 250 g práškového cukru
- 250 g masla alebo palmarínu
- 150 g mletých orechov
- Kakao alebo vanilka (voliteľné)
Ingrediencie na plnenie:
- 1 plechovka salka (nevarené alebo už kúpené karamelové)
- 1 kocka masla (250 g)
Postup:
- Všetky suroviny na cesto zmiešame a vymiesime tuhšie tvárne cesto bez hrudiek.
- Cesto klasicky vtlačíme do formičiek na oriešky tak, aby na vrchu vznikla priehlbinka na krém.
- Formičky uložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 160 stupňov asi 10 minút.
- Vyberieme z rúry a po 1-2 minútach vyklopíme (vyklepeme z formičiek).
- Na plnku si buď uvaríme klasické salko v plechovke (varíme asi 2 hodiny ponorené vo vode) alebo použijeme kupované karamelové.
- Salko potom ušľaháme s maslom a týmto krémom plníme vychladnuté oriešky.
- Na jeden oriešok dáme krém (asi lyžičku) a prilepíme druhý oriešok.
- Nakoniec môžeme vyvaľkať v práškovom cukre.
Ja formičky nemastím ani nemúčim a oriešky vždy idú pekne von. Z tohto množstva sa mi vždy podarí urobiť cca 90-100 orieškov, záleží od toho ako tenko plníte.
Tipy a Triky pre Dokonalé Salkové Oriešky
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri pečení salkových orieškov sa riaďte týmito osvedčenými radami:
- Pri pečení otočte plech v polovici pečenia, aby sa zabezpečilo rovnomerné prepečenie.
- Maslo by malo mať izbovú teplotu, nesmie sa roztopiť.
- Ak sa vám zdajú oriešky po upečení tvrdé, pravdepodobne ste ich piekli príliš dlho. Skráťte čas pečenia pri ďalšom pokuse.
Svatojánské ořechy - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Varianty a Obmeny Receptu
Ak máte radi grilážkové rezy, môžete si pripraviť aj ich variantu so salkom. Je to skvelý spôsob, ako obohatiť vianočné pečenie o ďalšiu obľúbenú chuť.
Grilážkové rezy so Salkom
Grilážkové rezy s karamelovým Salkom sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Ich príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok ohromujúci - chrumkavé oblátky preložené bohatou karamelovo-orieškovou plnkou.
Ingrediencie:
- 1 balenie oblátok (štvorcové alebo obdĺžnikové)
- 1 plechovka karamelového Salka (397g) - alebo klasické Salko, ktoré si uvaríte deň vopred
- 200g masla (izbovej teploty)
- 200g vlašských orechov (alebo zmes orechov podľa chuti)
- Voliteľné: lyžica rumu alebo arómy
Postup:
- Príprava orechov: Vlašské orechy nasekajte na menšie kúsky. Môžete ich jemne opražiť na suchej panvici, aby sa zvýraznila ich chuť. Dávajte pozor, aby sa nespálili.
- Príprava karamelovej plnky: V miske zmiešajte zmäknuté maslo s karamelovým Salkom. Dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká a krémová hmota. Ak chcete, pridajte lyžicu rumu alebo arómy pre zvýraznenie chuti.
- Pridanie orechov: Do karamelovej plnky pridajte nasekané orechy a jemne premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili.
- Plnenie oblátok: Na jednu oblátku naneste tenkú vrstvu karamelovej plnky. Prikryte druhou oblátkou a jemne pritlačte. Opakujte, kým neminiete všetky oblátky a plnku. Ideálne je mať 3-4 vrstvy oblátok.
- Zaťaženie a chladenie: Naplnené oblátky zabaľte do potravinárskej fólie a zaťažte ich niečím ťažkým (napríklad knihami alebo doskou). Umiestnite ich do chladničky aspoň na 24 hodín, aby plnka stuhla a oblátky zmäkli.
- Krájanie a servírovanie: Po stuhnutí vyberte rezy z chladničky a nakrájajte ich na štvorce alebo obdĺžniky.
Hľadáte recept na krehké pečivo, ktoré sa rozplýva na jazyku a je plnené lahodným karamelom? Tieto domáce oriešky sú presne to, čo potrebujete. Sú prekvapivo jednoduché, rýchlo hotové a nepotrebujete na ne ani špeciálne formičky. Jednoducho neodolateľná klasika! Kúzlo spočíva v maslovom ceste s nádychom škorice a jednoduchej finty s čajovou lyžičkou, vďaka ktorej vytvoríte dokonalý tvar. Poďte si ich upiecť, je to zábava!
Ako sa robia jednoduché plnené orechy bez formičiek?
Z maslového cesta odoberajte malé kúsky a vtlačte ich do priehlbiny čajovej lyžičky. Vyklepnite na plech a upečte dozlatista. Vychladnuté duté „škrupinky“ potom jednoducho naplňte karamelom a spojte dokopy.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 25 minút + 30 minút chladenie
- Čas pečenia: 10-15 minút
- Počet porcií: cca 30 plnených orieškov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 100 kcal/kus
- Trend: Jednoduché pečenie, Klasické pečivo
Potrebujeme:
Krehké cesto:
- 270 g hladkej múky (preosiatej)
- 100 g zmäknutého masla
- 80 g práškového cukru
- 30 ml rastlinného oleja
- 1 vajce
- 1 ČL mletej škorice
- ½ ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Náplň a dokončenie:
- 150-200 g karamelového salka (dulce de leche)
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy:
- Príprava cesta: Do väčšej misy dajte preosiatu hladkú múku, práškový cukor, kypriaci prášok, soľ a škoricu. Všetko spolu premiešajte. Pridajte zmäknuté maslo, olej a celé vajce. Rukami alebo v robote rýchlo vypracujte hladké, kompaktné cesto. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte ho odpočívať do chladničky aspoň na 30 minút.
- Tvarovanie a pečenie: Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie. Pripravte si obyčajnú kovovú čajovú lyžičku. Z vychladeného cesta odoberajte malé kúsky a vytvarujte z nich guľôčku (o niečo menšiu ako vlašský orech). Guľôčku cesta vtlačte do priehlbiny lyžičky a prstom ju roztlačte po jej stenách tak, aby vznikla dutá „škrupinka“. Prebytočné cesto na okrajoch zarovnajte. Lyžičku jemne klepnite o hranu pracovnej dosky - cesto by sa malo ľahko uvoľniť. Takto vytvarovanú škrupinku položte na plech dutou stranou nahor. Postup opakujte, kým nespotrebujete všetko cesto. Nezabúdajte medzi orieškami na plechu nechať malé medzery. Pečte v predhriatej rúre približne 10-15 minút, alebo kým okraje nie sú jemne zlatisté.
- Plnenie a servírovanie: Upečené škrupinky nechajte na plechu úplne vychladnúť, sú veľmi krehké. Vychladnuté polovičky naplňte pomocou lyžičky alebo vrecúška karamelovým salkom. Spojte vždy dve naplnené polovičky k sebe, aby ste vytvorili celý „orech“.
Tipy:
- Pre extra chuť môžete do cesta pridať lyžicu rumu alebo kakaa.
- Ak sa cesto lepí na lyžičku, jemne ju posypte práškovým cukrom.
- Najlepšie chutia na druhý deň, keď cesto od plnky trochu zmäkne.
Variácie:
- Nutellová náplň: Namiesto karamelu použite na plnenie Nutellu alebo iný orieškový krém.
- Pudingový krém: Naplňte ich hustým vanilkovým alebo čokoládovým pudingom uvareným s maslom.
- Bez plnky: Škrupinky môžete jesť aj samotné ako chutné maslové sušienky.
Tieto krehké oriešky sú dôkazom, že aj bez špeciálnych formičiek sa dajú upiecť nádherné koláčiky.
Medzi tradičné vianočné koláče, ktoré pečieme u nás doma, bez pochýb patria plnené orechy. Tieto milujeme najmä vďaka tomu, že sú veľmi univerzálne. Keď máte dobrý recept na cesto, orechy môžete naplniť čímkoľvek.