Pečené bravčové karé so zemiakmi je absolútna klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept z jedného pekáča spája dokonale mäkké a šťavnaté mäso s lahodnou cibuľovo-horčicovou šťavou a navrchu upečenými chrumkavými zemiakmi. Ide o výdatné a pritom jednoduché hlavné jedlo, ideálne na nedeľný obed.
Tento osvedčený postup je vylepšený o dvojfázové pečenie, ktoré je tajomstvom úspechu. Prvá fáza pečenia pod alobalom zabezpečí, že sa karé bude pomaly dusiť a zostane neuveriteľne šťavnaté, zatiaľ čo druhá, odokrytá fáza, dodá zemiakom na povrchu neodolateľnú zlatistú farbu.
Hľadáte rýchly a chutný obed, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte náš recept na bravčové mäso so zeleninou a zemiakmi pečené v rúre. Táto kombinácia surovín je nielen lahodná, ale aj výživná a jednoduchá na prípravu. Všetko, čo potrebujete, sú čerstvé ingrediencie, zapekacia misa a trochu času. Rúra sa postará o zvyšok! Výsledkom bude šťavnaté mäso, chrumkavá zelenina a dokonale upečené zemiaky, ktoré si zamilujete. Nedeľný obed nemusíte pripravovať hodiny. Jednoducho poukladajte mäso na zemiaky a vložte ich spoločne do rúry. Takto upečiete dokonalú pochúťku s minimom námahy. Nedeľný obed jednoducho, rýchlo, delikátne a bez kopca špinavého riadu.
Ako upiecť šťavnaté bravčové karé?
Plátky bravčového karé osoľte, okoreňte a potrite horčicou. Vložte ich do pekáča s cibuľou, podlejte vodou a prikryte. Pečte pri 190 °C, kým mäso nezmäkne. Následne naň navrstvite ochutené zemiaky, pekáč odokryte a dopečte pri vyššej teplote dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: cca 1 hodina 10 minút
- Počet porcií: 3
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 600 kcal/porcia
Potrebujeme
Mäso a základ
- 500 g bravčového karé bez kosti, nakrájaného na 1-1,5 cm hrubé plátky
- 2 ks väčšej cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL plnotučnej horčice
- 5 guličiek borievky (jalovca)
- 1 PL mletej sladkej papriky
- 1 PL rastlinného oleja
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- cca 200 ml horúcej vody alebo vývaru
Zemiaková vrstva
- 5 ks stredne veľkých zemiakov
- 1 PL rastlinného oleja
- 1 ČL drvenej rasce
- soľ
Postup prípravy
Príprava surovín a pekáča
Rúru si predhrejte na 190 °C. Pripravte si zapekaciu misu alebo hlbší pekáč.
Plátky bravčového karé z oboch strán osoľte, okoreňte a dôkladne potrite horčicou.
Cibuľu nakrájajte na hrubšie polmesiačiky a cesnak na tenké plátky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé približne 0,5 cm.
Pripravené plátky zemiakov v miske zmiešajte s lyžicou oleja, soľou a rascou.
Vrstvenie a pečenie
Dno pekáča potrite olejom. Rovnomerne naň rozložte nakrájanú cibuľu a plátky cesnaku.
Na cibuľovú vrstvu poukladajte ochutené plátky bravčového karé. Pridajte guličky borievky.
Všetko zalejte horúcou vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso ponorené približne do polovice. Na záver povrch mäsa rovnomerne poprášte mletou sladkou paprikou.
Pekáč dôkladne prikryte alobalom alebo pokrievkou. Vložte do predhriatej rúry a pečte 45-50 minút.
Po tomto čase pekáč vyberte z rúry a odokryte.
Na mäso a zemiaky poukladáme cibuľu na kolieska, prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na pol hodinu pri 160 stupňoch. Potom odkryjeme a ešte 15 minút necháme zapiecť.
Pekáč vytrieme trochou oleja a poukladáme naň kolieska zemiakov. Na zemiaky rozložíme kolieska bielej a červenej cibule a na ne nakladieme plátky pripraveného mäsa. Dáme do vyhriatej rúry a zakryté alobalom pečieme cca 45 minút pri teplote 200 °C. Potom alobal odložíme a ešte 10 až 15 minút dopekáme odokryté.
Mäso zalejeme vodou. Posypeme sladkou paprikou.
Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na štvrtiny. Poukladáme ich na bravčové plátky.
Zemiaky osolíme a jemne pokvapkáme olejom. Nakoniec posypeme rascou.
Zapekaciu formu vložíme do rúry predhriatej na 220°C.
Príprava zemiakov
Zemiaky sú dôležitou súčasťou tohto jedla, preto je dôležité venovať im dostatočnú pozornosť.
Opekané zemiaky
Očistené zemiaky nakrájané na kocky uvaríme v osolenej vode len 2-3 minútky. Na plech dáme opečené kúsky mäsa a predvarené zemiaky. Do výpeku pridáme vodu, minútku prevaríme a vylejeme na plech. Zemiaky posypeme rascou a paprikou.
Opekané zemiaky na americký spôsob
Nakrájané zemiaky vložíme na vymastený plech, nasolíme a okoreníme celou rascou, drvenou bazalkou, drveným tymianom. Keď máme zemiaky nachystané, dáme piecť do rúry pri teplote 180°C. Občas povytiahneme a podlievame výpekom, ktorý sme si zliali z mäsa, aby neboli úplne suché. Občas ich premiešame, aby sa nám zapiekli z vrchu aj zo spodu a nemali sme tie spodné rozpadnuté.
Výber mäsa a jeho príprava
Pred kúpou bravčového mäsa je dobré si rozmyslieť, čo si z neho chceme doma pripraviť. Z bravčovej panenky, cez bravčové karé či z bravčového stehna alebo lopatky, totiž možno uvariť množstvo jedál, ktoré sa ale odlišujú práve výberom mäsa. Na tento recept je vhodné bravčové karé, ale použiť sa dá aj bravčová panenka, stehno alebo lopatka. Dôležité je vybrať si kvalitné mäso, ktoré je šťavnaté a má primerané množstvo tuku. Chudšie alebo mäso prerastené tukom? Na náš recept je vhodné oboje!
Bravčové karé si narežeme na plátky, ako keby sme chceli robiť rezne, ale neodkrojíme úplne. Mäso nenakliepeme, aby nevyschlo pri pečení, iba ho trochu roztlačíme rukou. Umyté plátky mäsa osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom z oboch strán. Môžeme použiť aj sladkú mletú papriku.
Alternatívne recepty a tipy
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť chutné bravčové karé so zemiakmi. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Bravčové karé na horčici: Mäso potrieme horčicou a pečieme so zemiakmi a cibuľou.
- Zapekané bravčové mäso s hubami: Pridáme k mäsu a zemiakom huby a zapečieme.
- Bravčové pliecko na cibuli: Bravčové pliecko pečieme na cibuľovej omáčke so zemiakmi.
Bylinky a korenie
Na dochutenie bravčového karé a zemiakov môžeme použiť rôzne bylinky a korenie.
Marináda na bravčové karé
Marináda dodá mäsu šťavnatosť a výraznejšiu chuť. Inšpirujte sa týmto receptom:
V miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu: sladkú papriku, údenú papriku, mletú rascu, mletú papriku, čierne korenie, soľ, horčicu, nastrúhaný cesnak a olivový olej. Potrite kúsky mäsa pripravenou marinádou. Prikryté dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny, najlepšie cez noc do druhého dňa.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Sladká paprika | 3 čajové lyžičky |
| Údená paprika | 3 čajové lyžičky |
| Mletá rasca | 1 čajová lyžička |
| Mletá paprika | 1 čajová lyžička |
| Čierne korenie | 1 čajová lyžička |
| Soľ | 1 lyžička |
| Horčica | 2 lyžičky |
| Cesnak | 2 strúčiky (nastrúhané) |
| Olivový olej | 4 polievkové lyžice |
Bravčové karé na šťave s ryžou | Viktor Nagy | recepty
Toto fantastické jedlo je ľahké ju pripraviť a takmer nemožné pokaziť.