Svet sladkostí je nesmierne pestrý a plný prekvapení. V každej krajine existuje sladkosť, ktorá má špeciálne miesto - či už sa podáva na sviatky, pri káve, alebo ako gesto pohostinnosti. Aj naše regióny majú čo ponúknuť.
Do prestížneho rebríčka sa dostali hneď viaceré tradičné sladkosti z Česka i Slovenska. Slovenská sladká klasika sa opäť ukázala vo veľkom štýle. Tradičné laskonky sa dostali do svetového rebríčka „50 Best Cookies“, ktorý zostavuje známy gastronomický portál TasteAtlas.
Laskonky netreba Slovákom ani Čechom bližšie predstavovať. Krehké mandľové či kokosové pláty z bielkového cesta, spojené lahodným maslovým krémom, patria k stáliciam sviatočných stolov aj vitrín tradičných cukrární. TasteAtlas vo svojom hodnotení ocenil ich dlhoročnú tradíciu a obľúbenosť naprieč generáciami.
Rebríček TasteAtlas však nie je len o sladkostiach. Je o kultúrnej pamäti, rituáloch a radosti z pečenia. Či už ide o sicílske figové cuccidati, mexické marranitos alebo naše laskonky, každá pochúťka má svoj príbeh.
Svetové a slovenské sladké skvosty
Na vrchole rebríčka sa ocitli argentínske a uruguajské alfajores - drobné koláčiky z dvoch krehkých sušienok so sladkou karamelovou náplňou dulce de leche, ktoré sa často podávajú ku káve či čaju. Alfajores, víťaz rebríčka TasteAtlas, sú oveľa viac než len sušienky. Ide o jemné sendvičové koláčiky, ktoré spájajú dve krehké vrstvy cesta s náplňou z dulce de leche - karamelizovaného mlieka, ktoré je v Argentíne takmer národným pokladom.
Len o chlp za nimi skončilo grécke vianočné pečivo melomakarona, ktoré sa po upečení namáča do medového sirupu a posypáva vlašskými orechmi. Melomakarona sú tradičné grécke sušienky, ktoré sa neodmysliteľne spájajú s vianočným obdobím. Ich názov vznikol spojením slov meli (med) a makaria (starogrécky výraz pre pohrebné koláče), čo odráža ich historickú cestu od smútočného jedla k sviatočnej pochúťke. Dnes sú symbolom radosti, hojnosti a nových začiatkov.
Chocolate chip cookies obsadili tretiu priečku v rebríčku a niet divu. Sú pravdepodobne najznámejšie sušienky na svete. Ich príbeh sa začal v roku 1938 v kuchyni americkej dietologičky a kuchárky Ruth Graves Wakefield, ktorá viedla hostinec Toll House Inn v Massachusetts.
Slovensko, krajina bohatá na kultúru a históriu, sa môže pochváliť aj pestrou paletou tradičných jedál a dezertov. Od slaných špecialít až po sladké pokušenia, slovenská kuchyňa ponúka niečo pre každého. Poďme sa pozrieť na to, ktoré slovenské jedlá sa dostali na vrchol tohtoročného rebríčka.
Tradičné slovenské jedlá a pochúťky
- Ovčí salašnícky údený syr
- Zemiakové placky
- Bryndzové halušky
- Lokše
- Slovenské šišky
- Slovenský guláš
- Halušky
- Kapustnica
- Parené buchty
- Slovenská parenica
Bryndzové halušky - národný poklad slovenskej kuchyne.
Okrem rebríčka Taste Atlas existuje množstvo ďalších slovenských pochúťok, ktoré si zaslúžia pozornosť:
- Oštiepok
- Vianočka
- Špekačky
- Trdelníky
- Bryndza
- Oravské korbáčiky
- Zázrivské vojky
- Krupicová kaša
- Spišské párky
- Zázrivské korbáčiky
- Ovčí hrudkovitý syr
- Bratislavský rožok
- Vianočné krehké laskonky
Medzi nestarnúce cukrovinky, ktoré si pamätáme z detstva, patria:
- Horalky
- Treska v majonéze
- Pigi čaj
- Deva
- Snehulky
- Arizonky
- Vinea
Z histórie niektorých sladkostí:
- Resanka
- Džúsy Hello
- Minidrink
- Mobil
- Oblátky
- Klember
Malé Uherce: Významný hráč na trhu so sladkosťami
Ustáť na otvorenom trhu je ťažký boj - slovenská firma čelí prakticky konkurencii z celého sveta. Práve výroba maškŕt je jednou z oblastí, kde sa na našom trhu snažia presadiť stále noví hráči.
Kto robí na Slovensku najväčší biznis so sladkosťami? Odpoveď na túto otázku dáva rebríček INDEXU, do ktorého sme zaradili firmy zaoberajúce sa výrobou kakaa, čokolády a cukroviniek, suchárov a keksov, ako aj trvanlivého pečiva a koláčov.
Medzi desiatich najväčších producentov sladkostí na Slovensku v roku 2023 patrí aj spoločnosť Anton Toma Toma, sídliaca vo Veľkých Uherciach. Výrobu rozbehla už v roku 1989 a v súčasnosti má v portfóliu oblátky, napolitánky, trubičky, perník či turecký med. Firme z obce Veľké Uherce v okrese Partizánske od roku 2020 kontinuálne rastú tržby.
| Firma | Sídlo | Tržby (mil. eur) | Zisk (tis. eur) | Majiteľ |
|---|---|---|---|---|
| Anton Toma Toma | Veľké Uherce | 1,3 | 42 | Anton Toma |
Spoločnosť Anton Toma Toma sa zameriava na výrobu širokého spektra cukrárenských výrobkov, vrátane oblátok, napolitánok, trubičiek, perníkov a tureckého medu. Vďaka svojej dlhoročnej tradícii a neustálemu rastu tržieb si táto firma z Veľkých Uheriec upevnila svoje postavenie na slovenskom trhu.
Odbor cukrárska výroba OU
Okrem spoločnosti Anton Toma Toma pôsobí v oblasti cukrárskej výroby a predaja na Slovensku mnoho ďalších firiem, ktoré ponúkajú rôzne druhy zákuskov, tort, koláčov a iných sladkostí. Medzi ne patria napríklad:
- pattis s. r. o. (výroba a predaj tradičných cukrárskych výrobkov, zákazkové pečenie)
- Cukráreň Miami (výroba a predaj zákuskov, koláčov, tort a drobného pečiva)
- Cukráreň Dúha (výroba a predaj tort, zákuskov, trvanlivého pečiva)
Tieto podniky, spolu so spoločnosťou Anton Toma Toma, prispievajú k bohatstvu a rozmanitosti slovenskej cukrárskej scény a prinášajú radosť svojim zákazníkom.
