Pšenový koláč je vynikajúcou alternatívou ku klasickej bublanine. Je zdravší, jednoduchší na prípravu a vďaka svojej bezlepkovej povahe sa teší čoraz väčšej popularite. Pšeno, známe aj ako lúpané proso, je výživné a všestranné, a preto sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept vás presvedčí, že zdravé jedlo môže byť aj chutné a uspokojujúce.
Čo je pšeno a prečo ho zaradiť do jedálnička?
Pšeno je lúpané proso, ktoré bolo obľúbenou potravinou už u našich starých a prastarých mám. Dnes zažíva renesanciu, a to najmä vďaka svojim výživovým hodnotám a bezlepkovej povahe. Pšeno je bohaté na minerály, vitamíny a vlákninu, čím prispieva k správnemu fungovaniu organizmu. Pšeno je základná surovina koláča, je zásaditá obilnina, ktorá neprekysľuje organizmus. Okrem toho, že je zásadité, je aj bohaté na minerály a vitamíny. Pšeno má vysoký obsah vitamínov skupiny B, ktoré sú dôležité pre udržanie zdravej psychiky a pomáhajú predchádzať depresii a únave.
Recept na pšenový koláč s marhuľami
Tento recept je variabilný a môžete ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti a dostupnosti surovín. Pšenový koláč s marhuľami je skvelou voľbou! Tento koláč je nielen chutný, ale aj plný výživných ingrediencií. V kombinácii s ovocím, ako sú marhule, a ďalšími zdravými ingredienciami, tvorí ideálnu pochúťku pre všetkých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. Tento recept sa dá ľahko obmieňať a prispôsobiť vašim preferenciám.
Suroviny:
- 170 g pšena (cca 1 plná 2 dl šálka)
- Vajíčka
- Cukor (podľa chuti a sladkosti ovocia)
- Maslo (môže sa vynechať)
- Kokos (alebo mleté orechy)
- Ovocie (čerstvé alebo kompótové, napr. marhule, jablká, černice, slivky)
- Voda alebo kompótová šťava (cca 5 dl)
Postup:
Príprava pšena:
Pšeno dôkladne prepláchnite vriacou vodou, ideálne dvakrát až trikrát, aby ste ho zbavili prípadnej horkosti. Ako každú potravinu aj pšeno dôkladne očistite a umyte. Následne je potrebné ho spariť vriacou vodou, potom prepláchnuť studenou a nechať odkvapkať. Týmto spôsobom dosiahnete príjemnejšiu chuť obilniny, nakoľko v pôvodnom stave je pšeno pomerne horké. Pšeno je potrebné niekoľkokrát spariť horúcou vodou, aby nezhorklo. Vložte pšeno do misky, zalejte ho horúcou vodou a premiešajte. Preložte do sitka a preceďte studenou vodou. Tento proces zopakujte dvakrát až trikrát.
Varenie pšena:
Pšeno varte v cca 2,5 násobku tekutiny (voda alebo kompótová šťava). Použite tekutinu z jablkového kompótu a doplňte vodou. Po takejto prvotnej príprave je potrebné pšeno uvariť v mierne osolenej vode (alebo v mlieku). Varíme na slabom plameni, kým nám tekutina nevsiakne, asi 15 minút. Pšeno varte celkovo 10 minút a potom ho nechajte ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou. Uvarené pšeno nechajte vychladnúť.
Príprava cesta:
Do horúceho uvareného pšena zamiešajte maslo (ak ho používate). K vychladnutému pšenu pridajte žĺtka (nie sú nevyhnutné) a na drobné kocky nakrájané ovocie. Ak používate jablká, zamiešajte ich do pšena. Podľa chuti a sladkosti použitého ovocia môžete pridať cukor.
Príprava formy a plnenie:
Koláčovú formu (s priemerom cca 26 cm) alebo zapekaciu misku vymastite. Do pripravenej formy vložte pšeno a povrch zarovnajte. Ak používate černice, poukladajte ich na uhladený koláč a jemne zatlačte.
Pečenie:
Pšenový koláč pečieme 20 až 30 minút (podľa jeho hrúbky) v dobre vyhriatej rúre. V polovici pečenia na koláč natrieme sneh z bielkov, ktorý sme vymiešali s cukrom a kokosom (alebo mletými orechami). Dopečieme.
Servírovanie:
Podávame teplý alebo studený.
Variácie na pšenový koláč
Pšenový koláč je veľmi variabilný a dá sa pripraviť na rôzne spôsoby. Tu je niekoľko inšpirácií:
Zeleninový pšenový koláč:
Pripravte si pšeno podľa návodu. Na panvici na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, postupne pridáme ostatnú nakrájanú zeleninu, osolíme, okoreníme, spoločne dorestujeme a do odstavenej zeleninovej zmesi nakoniec zľahka zamiešame baby špenát a nasekanú cibuľkovú vňať. Koláč pečieme pri teplote 180°C cca 40 minút. Hotový necháme vychladiť na mriežke.
Makovo-orechový pšenový koláč:
Uvarené pšeno rozdeľte na dve polovice. Do jednej pridajte mletý mak, do druhej mleté orechy. Osladte medom podľa chuti. Na spodok formy navrstvite orechovú vrstvu, na ňu poukladajte nastrúhané jablká zmiešané so škoricou a vanilkovým cukrom a navrch dajte makovú vrstvu.
Pšenový koláč s tvarohom:
Namiesto ovocia môžete použiť ochutený tvaroh.
Pšenový nákyp s ovocím:
Obľúbený je pšenový nákyp s jablkami, so slivkami, marhuľami alebo s ostružinami. Pšenový nákyp s ovocím je zdravá a chutná alternatíva klasických dezertov.
Ryžový nákyp s broskyňami 🍚| Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Tipy a triky
- Ak nemáte kompót, môžete použiť čerstvé ovocie.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do pšena pridať vanilkový extrakt alebo citrónovú kôru.
- Ak nemáte kokos, môžete použiť mleté orechy alebo mandle.
- Koláč môžete posypať práškovým cukrom.
- Namiesto klasického cukru môžete použiť trstinový cukor, med alebo iné sladidlo.
- Ak chcete koláč obohatiť o vlákninu, pridajte do cesta ovsené vločky.
- Na ozdobenie pšenového nákypu môžete použiť aj mrazom sušené ovocie. Vyskúšajte lyofilizované maliny a lyofilizované jahody.
Pšenová kaša: Základ pre chutný koláč
Ak už máte pripravenú pšenovú kašu, príprava koláča je ešte jednoduchšia. Pšenová kaša je sama o sebe výborná a dá sa pripraviť na rôzne spôsoby. Môžete ju variť v mlieku s vanilkou a citrónovou kôrou, alebo ju dochutiť ovocím, orechmi a medom.
Recept na pšenovú kašu:
Pšeno trikrát prepláchneme vriacou vodou, aby sme ho zbavili horkosti. Pšeno premyjeme a dáme do väčšieho hrnca. Pridáme vodu a varíme 7-10 minút. Odstavíme z plameňa a necháme zakryté ešte 10 minút. V osobitnej nádobe zmiešame mlieko, smotanu, cukor, 2 vajcia a sušené brusnice. Zmiešame a vylejeme do hrnca k pšenu a dobre premiešame. Formu si vymastíme maslom a do nej prelejeme pšenovú hmotu. Na vrch dáme kúsky masla a pečieme v predhriatej rúre na 190-200 st. Ostali nám dve (skôr menšie) vajíčka, z ktorých oddelíme bielky a z nich spravíme penu. Vložíme naspäť do rúry a pečieme kým vrch nechytí zlatistý nádych.
Ako využiť pšeno v kuchyni?
Pšeno má v kuchyni široké využitie. Okrem koláčov a nákypov ho môžete použiť aj do polievok, šalátov, alebo ako prílohu k hlavným jedlám. Jeho neutrálna chuť ho robí ideálnym základom pre rôzne kombinácie chutí.
Ďalšia inšpirácia:
- Raňajková kaša: Uvarte pšeno v mlieku, pridajte med, škoricu, vanilku, ovocie a oriešky. Je to skvelá bezlepková alternatíva ovsenej kaše.
- Pšenový nákyp: Varené pšeno zmiešajte s tvarohom, vajíčkami, vanilkovým cukrom, ovocím a zapečte v rúre.
- Pšenový puding: Rozmixujte uvarené pšeno s banánom, kakaom, trochou medu a mliekom.
- Príloha namiesto ryže: Uvarené pšeno použite ako prílohu k mäsu, rybám alebo zelenine. Dochutiť ho môžete cesnakom, bylinkami, strúhanou alebo nadrobno nakrájanou zeleninou, ktorú spolu s ním uvaríte.
Pšenovník alebo pšenový nákyp je zdravšou alternatívou ryžového nákypu. Je jednoduchý na prípravu a môžete použiť akékoľvek sezónne ovocie, ktorého máte v záhrade alebo mrazničke prebytok. Obľúbený je pšenový nákyp s jablkami, so slivkami, marhuľami alebo s ostružinami. Staročeský pšeničný nákyp s jablkami a tvarohom je nostalgické jedlo, ktoré zdôrazňuje jednoduchosť a bohatosť chutí tradičnej českej kuchyne. V tradičnom recepte sa najprv namáčali pšenové krúpy v teplej vode, aby získali mäkšiu konzistenciu. Potom sa pšeno zmiešalo s nastrúhanými jablkami a tvarohom.
