Paradajky sú skvelým zdrojom lykopénu, prírodného karotenoidu a antioxidantu, ktorý chráni organizmus pred rakovinou.
Zabudnite na paradajkovú polievku z kupovaného pretlaku. Leto je ten najvhodnejší čas uvariť si ju z čerstvých, na slniečku dozretých, voňavých paradajok. Ten rozdiel v chuti poznáte už s prvou lyžicou...
Príprava zátrepky
V hrnčeku si pripravím zátrepku. V 2 decilitroch vody vymiešam 2 zarovnané PL hladkej múky a nechám odpočívať.
Základ polievky
V hrnci orestujem na drobno narezanú cibuľu na troche oleja. Pridám paradajkové pretlaky a miešam, restujem kvôli kyslosti ďalej cca 15 minút.
Orestované paradajkové pretlaky zalejem podľa potreby vodou. Pridám bobkový list, soľ, čierne aj nové korenie, kocku bujónu (hocijaký) a za občasného miešania varím minimálne pol hodinu.
Následne pridávam konzervu olúpaných nakrájaných paradajok (Naturfarm).
Polievku ochutím cukrom, škoricou. Nechám zovrieť a na miernom ohni varím ešte chvíľu.
Dokončenie polievky
Potom vlejem zátrepku a varím minimálne pol hodiny za občasného miešania. Podľa potreby dolejem vodu.
Nakoniec do polievky dávam cez veľké sitko halušky z liateho cesta pripravené vymiešaním vajca, múky a štipky soli. Občasne premiešam. V polievke uvarím.
Keď sú halušky uvarené, polievku odstavím z ohňa. Ak treba, polievku ešte dochutím.
Servírovanie
Nastrúhaný tvrdý syr a nakrájanú petržlenovú vňať si dávame na tanier pri konzumácii polievky. Dobrú chuť!
Alternatívne tipy pre rajčinovú polievku
Intenzívna chuť na slnku dozretých letných rajčín vďaka pečeniu ešte viac vynikne.
Okrem čerstvých paradajok je v tomto recepte aj mrkva a stonkový zeler.
K tejto polievke sa výborne hodí opečený toastový chlebík s cesnakom.
Recept na polievku z čerstvých paradajok bez múky │ Zuzana Machová
Paradajky nakrojíme na oboch stranách do tvaru kríža, zalejeme vriacou vodou, schladíme a ošúpeme. Paradajky rozpolíme, semienka vyberieme a nakrájame nahrubo.
Papriku opečieme z oboch strán na 1 ČL olivového oleja. Potom z nej stiahneme šupku a nakrájame ju.
Na olivovom oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme na tenké plátky nakrájaný cesnak a poprášime mletou paprikou. Pridáme nakrájané paradajky, grilovanú papriku a pretlak. Osolíme, okoreníme a zalejeme vývarom alebo vodou. Varíme 10 minút, pridáme najemno nakrájané lístky bazalky a ponorným mixérom rozmixujeme. Varíme ešte asi 3 minúty. Hotovú polievku dochutíme soľou, čerstvo zomletým čiernym korením, pokvapkáme olivovým olejom a ozdobíme lístkami bazalky.
Pripravíme a očistíme si všetky suroviny. Na rozpálenú panvicu dáme olivový olej a opražíme cibuľu. Premiešame a pridáme nastrúhanú mrkvu a cesnak. Podusíme 5-10 minút. Pridáme paradajky a premiešame. Posolíme a pokoreníme. Pridáme bujón a paradajky z konzervy. Taktiež pridáme lístky bazalky a zmes talianských byliniek. Premiešame a necháme povariť okolo 20 minút. 5 minút pred dovarením pridáme 1 lyžicu octu.
Kým sa mi polievka varila, tak som si pripravila chlieb so syrom a s cesnakom. Viac nájdeš vo videu.
Polievku si naberieme a okrašlíme smotanou. Prajeme dobrú chuť.