Vianoce sú bezpochyby najkrajším obdobím roka. Vianoce vychádzajú z kresťanských osláv narodenia Ježiša Krista a predkresťanských osláv zimného slnovratu. V každej domácnosti sa preto v predstihu pečie vianočné pečivo, ktoré dotvára tú pravú vianočnú atmosféru. Tradičným miestom stretnutia známych, kolegov z práce aj rodiny sa stali vianočné trhy, z ktorých sú tie najväčšie v Bratislave, Košiciach aj v Žiline.
Slovensko je bohaté na rôzne predvianočné aj vianočné zvyky. Napríklad na Ondreja zvyknú dievčence a mladé ženy liať olovo do vody cez oko kľúčika a zo vzniknutých tvarov potom hádajú, aké povolanie bude mať ich manžel. Alebo si dievčence na Ondreja na 24 lístočkov napíšu mená chlapcov, dajú si ich pod vankúš, od 1. decembra vždy ráno po zobudení jeden zahodia. Ten, ktorý im odstane na Štedrý večer, im napovie, ako sa bude volať ich budúci manžel. Alebo na Barboru si vydajachtivé dievčatá vložia do vázy čerešňovú halúzku a ak im do Štedrého dňa vykvitne, svadba do roka je istá! Na Luciu zas chodia dievčatá odeté v bielom s pomúčenou tvárou vymetať kúty domu husím pierkom, aby tak vyhnali zlé sily z domu.
Hlavnou udalosťou Štedrého dňa je spoločná večera, po ktorej prichádza Ježiško s darčekmi. Darčeky sa rozdávajú pod ozdobeným stromčekom, zvyčajne ihličnanom, pričom živé stromčeky v mnohých rodinách nahradili stále dokonalejšie umelé napodobeniny. Zdobenie stromčeka pochádza z Nemecka, kde je doložené na prelome 17. a 18. storočia. Na Slovensku sa však stromček objavil až 19. storočí a od tej doby sa stal najprv v mestách a potom aj na dedinách symbolom Vianoc.
Štedrá večera začína v mnohých rodinách modlitbou a poďakovaním Bohu. Počas štedrovečernej večere otec rodiny prekrojí priečne jabĺčko - ak z jadrovníka ostane hviezdička, rodina bude zdravá, ak krížik, niekto v rodine ochorie, či zomrie. Nohy stola sú zviazané reťazou, aby rodina držala pokope. Na Štedrý večer sa je ryba, ako symbol Ježiša Krista. V minulosti platilo, že na Štedrý deň sa malo jesť jedlo beznohé, na prvý sviatok vianočný dvojnohé a na Štefana štvornohé. Na Štedrý večer sa pod obrus vkladajú šupiny z kapra alebo peniaze, aby rodina prosperovala počas celého roka a mala peňazí nadostač. Aj jedlo počas Štedrej večere má svoju symboliku - cesnak má zabezpečiť zdravie, chlebík každodennú obživu, med preto, aby sme boli na ľudí milí a láskaví.
Na slávnostné vianočné raňajky sa skvele hodí vianočka alebo obľúbená vianočná štóla s maslom a domácim džemom. Sviatočnú večeru zvyčajne tvorí rybia či hubová polievka a kapustnica, rezne z kapra alebo bravčového mäsa s vynikajúcim zemiakovým šalátom. Voľba dezertu v podobe vianočného pečiva je dopredu jasná. Máme pre vás nepreberné množstvo vynikajúcich vianočných receptov. Stačí si len vybrať a pustiť sa do prípravy.
Najobľúbenejšie vianočné recepty
Neviete, čo a ako upiecť na Vianoce? Vyberte si z rebríčka najčítanejších receptov na sladké vianočné dobroty v celej histórii Varecha.sk. S týmito nikdy nešliapnete vedľa!
- Linecké koláčiky slovenské: Neviem, či je aj taká domácnosť, kde by tieto sladučké kúsky nemali odbyt. Odkedy si pamätám, už ako dieťa, vždy bol tento malý koláčik u nás na stole.
- Medovníky (fotorecept): Tieto medovníky vlani piekli v relácii Kamily Magálovej a sľubovali, že sú hneď a ostanú stále mäkké. Tak som ich vyskúšala a je to naozaj tak.
- Vanilkové rožky (fotorecept): Milujem ich chuť. Sú sladké, krehké, rozpúšťajú sa na jazyku. Ku káve a čaju si neviem ani nič lepšie predstaviť, najmä v čase hojnosti, keď už všetci majú dosť maslových plniek.
- Linecké koláčiky (fotorecept): Ďalší z receptov, ktoré sa robia hneď bez čakania a odkladania cesta do chladničky.
- Chocolate Crinkles (fotorecept): Tieto krehké popraskané sušienky mi úplne učarovali a s čokoládou sú chuťovo úžasné, pripomínajú mi kakaové venčeky.
- Kokosové ježe (fotorecept): Dobrý, lacný, rýchlo spravený recept. Pošlem ho aj synovi, toto zvládne aj on.
- Kokosové guľky: Nepečené guľky na vianočnom stole nesmú chýbať.
- Jemné linecké koláčiky: Tento receptík si ľahko zapamätáte, kvôli pomeru surovín 3:2:1.
- Medvedie labky: Vždy, keď som niekoho ponúkla týmito labkami, pýtal si recept.
- Parížske rožky (fotorecept): Parížske rožky, ktoré sa vždy vydaria. Sú bez múky, takže sú vhodné aj pre celiatikov.
- Vanilkové rožky: Toto je recept mojej maminky, takže odskúšaný a overený.
- Medovníčky ihneď mäkké: Pečiem ich už dlhé roky a vždy každému chutia. Nesklamali ma ani vtedy, keď ich bolo treba piecť deň pred Vianocami.
- Štedrák - najúžasnejší vianočný koláč: Vianoce sú sviatky radosti, rodinnej pohody ale aj hojnosti. A práve v duchu hojnosti sa nesie aj receptúra tohto mimoriadne chutného koláča.
- Stále mäkké medovníky: Sú mäkké od prvej chvíle až pokým sa nezjedia a to väčšinou netrvá dlho.
Recept na tradičnú vianočku
Kto by si dokázal predstaviť Vianoce bez vianočky? My teda rozhodne nie. Vianočka je základom vianočného stola. Korene vianočky siahajú až do 15. storočia. Pôvod mala na území strednej Európy a podľa historických prameňov vychádzala z tradičnej rakúskej žemle. Vianočka bola vždy považovaná za symbol hojnosti a blahobytu - a tento význam si zachováva dodnes. Spája sa aj s rodinnou pohodou a šťastím. Príprava vianočky sa líši nielen medzi jednotlivými rodinami, ale aj podľa regiónov. V priebehu rokov vzniklo množstvo jej rôznych variácií - stretnete sa tak s vianočkami obohatenými iným druhom ovocia, korením alebo s tzv. mazancom. Hlavný rozdiel je v období, kedy sa pečú. Vianočka patrí na Vianoce, zatiaľ čo mazanec sa tradične pripravuje na Veľkú noc. Kresťania piekli mazanec na Bielu sobotu, aby bol pripravený na nedeľné raňajky. Predtým ženy priniesli mazanec do kostola na sväté pomazanie, až potom sa mohol nakrojiť. Z hľadiska pečenia nie je medzi vianočkou a mazancom veľký rozdiel.
Hádam každý si každý rok prajeme, aby sa nám podarila tá najvláčnejšia vianočka, ktorá nielenže bude skvele chutiť, ale bude aj skvele vyzerať. My pečieme vianočku z polohrubej múky. Pri výbere múky treba hlavne myslieť na to, aby obsahovala dostatok lepku. Nepozerajte sa ani tak na značku, ale skôr na samotné označenie múky. Najviac lepku obsahuje pšeničná múka. Správny výber múky si môžete overiť jednoduchým testom. Zmiešajte malé množstvo múky s vodou a vypracujte tuhšie cesto. Potom cesto prepláchnite pod tečúcou studenou vodou - v sitku vám ostane lepok. Ak sa vám zdá, že múka je vhodná, nasypte ju do misy a zmiešajte so soľou.
Príprava kvásku: V malej mise rozdrobte droždie, pridajte dve lyžice cukru a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom pridajte trochu vlažného mlieka a nechajte kvások vykysnúť. Do inej misy nasypte múku a pridajte štipku soli. Vykysnutý kvások pridajte do múky spolu s mliekom, trstinovým cukrom (alebo kryštálovým cukrom), vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou, žĺtkami a nakoniec rozpusteným maslom. Podľa chuti pridajte hrozienka, iné kandizované ovocie alebo sekané orechy.
Hnetenie cesta: Vypracujte cesto dôkladným hnetením aspoň 10 minút. Môžete použiť aj robot s hnetacím nadstavcom. Vypracované cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť približne 30 minút. Správne vykysnutie skontrolujete tak, že do cesta jemne pichnete prstom. Ak sa cesto rýchlo vráti do pôvodného tvaru - podobne ako pamäťová pena na matraci - ešte nie je dostatočne vykysnuté.
Pletenie vianočky: Vykysnuté cesto rozdeľte na 8 rovnakých dielov. Najprv pleťte zo štyroch prameňov. Štyri diely vyvaľkajte do približne 30 cm dlhých prameňov a uložte ich vedľa seba. Prvý prameň zľava prehoďte cez druhý a tretí prameň zľava prehoďte cez štvrtý. Teraz sa zamerajte na dva pramene uprostred, pravý prameň (tretí zľava) prehoďte cez druhý (druhý zľava). Tento postup opakujte až do konca. Pramene príliš netiahnite, nechajte im trochu voľnosti. Na začiatku aj na konci jemne stlačte všetky pramene k sebe, aby vznikol oválny tvar.
Ďalšie 3 kusy cesta vyvaľkajte do 30 cm prameňov a začnite ich splietať do vrkoča. Krajné pramene vždy prehadzujte cez prameň uprostred - striedavo zľava a sprava. Teraz vám na stole zostal jeden diel cesta, ktorý je potrebné rozdeliť na polovicu. Vyvaľkajte z neho dva pramene a začnite ich splietať do seba, vždy prehadzujúc prameň vľavo cez ten napravo. Tentoraz však spletené pramene nezakončujte - na začiatku aj na konci nechajte približne 4 cm voľné.
Do vianočky zo 4 prameňov jemne prehĺbte stred chrbtom ruky a potrite ho bielkom. Naň položte vianočku z 3 prameňov, znovu naznačte stred a pretrite bielkom. Rovnaký postup zopakujte aj so zvyšnou časťou vianočky, pričom voľné 4 cm konce prameňov pretiahnite po okraji vianočky naspodok. Vianočku potrite bielkom a posypte mandľovými lupienkami. Nechajte ešte kysnúť, kým viditeľne nezväčší svoj objem.
Vložte na plech do predhriatej rúry na 180 °C a pečte približne jednu hodinu, kým vianočka nezíska hnedoranžovú farbu. Predtým, než ju vytiahnete, skontrolujte špajdľou, či je cesto naozaj dopečené. Hotová vianočka má oranžovo-hnedú farbu. Prasknutie vianočky pri pečení zvyčajne spôsobí nedostatočne vypracované cesto. Keď budete vianočku skladovať na chladnom mieste, kde teplota neprekročí 12 °C, vydrží približne týždeň. Podávam ju na 1. sviatok vianočný na raňajky s klobásou a šunkou. DOBRÚ CHUŤ!
Domáca vianočka
Zbožňujete vianočku s maslom alebo marmeládou? Čo tak s orechovým maslom? My sme siaHli po mandľovom kréme, ktorý krásne ladil s mandľovými plátkami.