Para orechy, známe aj ako brazílske orechy, sú plody stromu Bertholletia excelsa. Vynikajú výnimočne krémovou, maslovo jemnou chuťou a prirodzene vysokým obsahom selénu a horčíka.
Jemné tuky s prevahou nenasýtených mastných kyselín dávajú para orechom zamatovú textúru a sýtiaci efekt. Prirodzene obsahujú aj vlákninu a vybrané minerálne látky - najmä selén, horčík a draslík. Vďaka tomu sa výborne hodia do pestrej, vyváženej stravy.
Selén - ak je potravina jeho významným zdrojom - môže prispievať k normálnej činnosti imunitného systému a štítnej žľazy a k ochrane buniek pred oxidačným stresom. Horčík môže prispievať k normálnej činnosti svalov a nervovej sústavy a draslík k udržiavaniu normálneho krvného tlaku.
Para orechy majú čistú, maslovo jemnú chuť bez výraznej horkosti a krásne chrumkavú štruktúru. Na zvýraznenie vône ich krátko opražte nasucho na panvici; tuky sa rozvoňajú a chuť získa karamelový nádych.
Chcete extra jemnosť do dezertov? Orechy na 30-60 min namočte a potom rozmixujte - vznikne krémový základ na nátierky a náplne.
Para orechy patria k najväčším jedlým orechom - čo sa odráža v výraznom „chrumknutí“ a dlhej, čistej dochuti. V orechových mixoch tvoria krémový kontrapunkt k intenzívnejším chutiam, ako sú vlašské či lieskové orechy.
Výživová hodnota a účinné látky
Para orechy prirodzene obsahujú vysoký podiel tukov s prevahou nenasýtených mastných kyselín (olejová a linolová), ďalej bielkoviny, vlákninu a minerálne látky - najmä selén, horčík a draslík. Zo vitamínov stojí za zmienku vitamín E.
Vláknina pomáha udržať pocit sýtosti a napomáha správnemu tráveniu. Pocit sýtosti pomáhajú predĺžiť aj zastúpené proteíny, ktoré sa okrem iného podieľajú aj na budovaní svalovej hmoty.
„Orechy majú mnoho priaznivých účinkov na ľudský organizmus, ako napríklad na zdravie pokožky, pečene, slizníc, nervov. Výrazne podporujú krvotvorbu a tým aj liečbu málokrvnosti. Hovorí sa, že sú potravou pre mozog, pretože majú vysoký obsah vitamínov skupiny B a minerálnych látok,“ vysvetľuje fitnes tréner Radoslav Cabúk.
Nenasýtené mastné kyseliny pozitívne ovplyvňujú hladinu cholesterolu v krvi, ktorý je častou príčinou kardiovaskulárnych ochorení.
Alergén: škrupinové plody. Para orechy majú prirodzene veľmi vysoký obsah selénu - konzumujte s mierou a neprekračujte bežné porcie. Môže obsahovať stopy iných orechov a arašidov.
Všestranné využitie mixéra
Mixér je neoceniteľným pomocníkom v modernej kuchyni, ktorý dokáže premeniť para orechy na lahodné krémy, nátierky či prísady do rôznych jedál. Jeho všestrannosť nám umožňuje pripraviť si zdravé a chutné pokrmy v pohodlí domova.
Príprava domácich orechových masiel je vďaka mixéru jednoduchá. V sekáčiku za pár minút vyrobíte vlastné maslo z rôznych druhov orechov, vrátane para orechov. Odvážnejší môžu kombinovať a vytvárať nové chute.
Okrem orechových masiel zvládne mixér aj prípravu krémových polievok, sals, nátierok, dipov či pest. Na dosiahnutie hodvábne hladkej konzistencie polievky alebo omáčky budete potrebovať iba pár minút a tyčový mixér.
Mixérom môžete pripraviť aj cesto na palacinky či vyšľahať vajcia na omeletu alebo praženicu, najmä ak pripravujete jedlá pre viacerých ľudí.
Smoothie a rozmixovaná vláknina z orechov
Smoothie je dnes v zdravom stravovaní veľmi obľúbené. Je to kašovitý a výživný pokrm, ktorý môže slúžiť aj ako náhrada jedného hlavného jedla denne, napríklad raňajok. Dodá potrebnú energiu, vitamíny, živiny a dokáže nakopnúť.
Základom každého smoothie je kombinácia rovnakého pomeru ovocia a zeleniny, teda 1:1. Do smoothie môžeme pridať aj rozmixované para orechy, ktoré dodajú krémovú textúru a obohatia ho o zdravé tuky a vlákninu.
Ak chceme do tela dostať viac živín, pridáme do mixéra napríklad 1/4 šálky vlašských orechov. Podobne môžeme pridať aj rozmixované para orechy pre ešte bohatšiu chuť a výživovú hodnotu.
Para orechy, rozmixované na jemnú pastu, môžu byť skvelým základom pre krémové smoothie. Ich jemná chuť sa výborne dopĺňa s ovocím a zeleninou, čím vznikne lahodný a výživný nápoj.
12 Healthy Smoothies
Tipy na vylepšenie smoothie a orechových pokrmov
Ak je smoothie podľa vás málo sladké, riešením je pridanie medu alebo javorového sirupu. Pri mixovaní sa vyhýbajte maximálnym otáčkam, pretože príliš rýchle mixovanie ničí dôležité vitamíny a môže spôsobiť nadmerné našľahanie.
Orechové maslá sú v základe jednoduché produkty. V ideálnom prípade obsahujú len orechy a nič iné - žiadny pridaný cukor, žiadny palmový olej, žiadne emulgátory. Kvalitu spoznáte na prvý pohľad: krátky zoznam ingrediencií a vrstva oddeleného oleja na povrchu, ktorú pred použitím jednoducho zamiešate.
Oddelený olej na povrchu orechového masla je prirodzený a žiadúci - nie chyba. Orechový olej má nižšiu hustotu ako orechová pasta a gravitácia ich postupne oddeľuje. Priemyselné maslá tomuto predchádzajú pridaním emulgátorov alebo hydrogenovaných tukov.
Pre vyšší obsah bielkovín môžete do smoothie pridať napríklad 1 odmerku proteínového prášku. Chia semienka po nabobtnalí viažu vodu a tvoria gélovú štruktúru, ktorá zjemňuje konzistenciu a predlžuje pocit sýtosti.
Pri skladovaní orechového masla platí, že ak nie je otvorené, je najlepšie ho skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste. Po otvorení sa odporúča spotrebovať do 4 týždňov, ak sa uchováva v chladničke, vydrží dlhšie. Orechové maslo znáša mrazenie na 6 a viac mesiacov bez straty kvality alebo textúry.
tags: #rozmixovana #vlaknina #z #orechoveho #mlieka