Silvestrovská fazuľová polievka: Tradičný recept pre hojnosť a šťastie

Silvester a Nový rok sú časom radosti, zábavy a, samozrejme, lahodného jedla. Hoci sa často zameriavame na slávnostné hlavné jedlá a sladké dezerty, nemali by sme zabúdať na dôležitú úlohu, ktorú zohrávajú polievky. Silvestrovská polievka nie je len chutný a výdatný pokrm, ale aj symbol pohody, tepla a rodinnej tradície.

Polievka, hoci sa to na prvý pohľad nemusí zdať, má na silvestrovskom stole svoje opodstatnenie. Ponúka nielen hydratáciu a zahriatie počas chladných zimných dní, ale aj výborný spôsob, ako začať slávnostný večer. Polievka môže byť ľahká a osviežujúca, alebo naopak, sýta a výživná, čím pripraví žalúdok na ďalšie kulinárske zážitky. Navyše, polievka je skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky jedál z predchádzajúcich dní, čím sa znižuje plytvanie potravinami, čo je v súlade s modernými trendmi udržateľnosti.

Fazuľová polievka je jedlo, ktoré vám vyčarí spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu. Podobne ako šošovicová, aj fazuľová polievka symbolizuje hojnosť a šťastie. Každý ju pozná inak: niekto ju má rád hustú ako prívarok, iný zasa jemne krémovú či poriadne „chlapskú“ s kúskami údeného mäsa. Všetky tri verzie však majú spoločné jedno - ak ich pripravíte s kvalitnými surovinami, výsledok bude neodolateľný.

Tradičná fazuľová polievka: Recept od srdca

Tu je recept na tradičnú fazuľovú polievku, ktorá zahreje a zasýti:

Ingrediencie pre tradičnú fazuľovú polievku:

Postup prípravy:

1. Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky.
3. V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista.
4. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Odporúčame polievku soliť až na záver.
5. Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne.
6. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky.
7. Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne.
8. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie.
9. Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu.

Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom. Dobrú chuť!

Fazuľová polievka s údeným mäsom: Sýtosť a chuť

Do hrnca dáme namočenú fazuľu, teplú vodu, bobkový list, korenie, klobásu a údené mäso. Zatiaľ nesolíme.

Keď je fazuľa z polovice mäkká, pridáme očistenú nakrájanú koreňovú zeleninu a zemiaky.

V tomto kroku vyberieme z polievky údené mäso aj klobásu a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme späť do hrnca. Klobása pustí ešte farbu.

Keď je všetko mäkké, pridáme soľ.

Na panvici rozpálime olej, pridáme nakrájanú cibuľu, po chvíli cesnak. A orestujeme spolu. Zaprášime červenou sladkou paprikou a múkou. Pár sekúnd poopekáme a zalejeme cca 1dcl vody. Poriadne premiešame. Pridáme k polievke a necháme prejsť varom.

Polievku dochutíme soľou, korením, prípadne ešte cesnakom a kto má rád chilli papričkou.

Rezance uvaríme podľa návodu a podávame s polievkou. Dobrú chuť!

Silvestrovské polievky v slovenskej kuchyni

V slovenskej kuchyni existuje niekoľko tradičných polievok, ktoré sa bežne podávajú na Silvestra a Nový rok. Medzi najobľúbenejšie patria šošovicová polievka a kapustnica.

Dávno sme nemali na stole túto šošovicovú polievku. U babky vždy tak dobre chutí. Z ničoho vždy vedia vykúzliť veľa, vždy chutí všetkým a nikdy nezostane len pri jednom tanieri.

Kapustnica je tradičná slovenská polievka, ktorá nesmie chýbať na Silvestra a na Veľkú Noc. Tento recept na kapustnicu sa dedí ešte od babky a varila ho aj mama.

Táto slovenská fazuľovica, je poklad našej kuchyne. Máte radi guláše všetkého druhu alebo radšej fazuľovú polievku, krásne navoňanú vďaka tomu, že sa varila spolu s údeným kolenom? Skúsili ste ale recept na kombináciu oboch, pripravte si výbornú sedliacku fazuľovicu? Nebudete veriť, aká úžasná chuť vznikne, keď sa spojí údené koleno, fazuľa, koreňová zelenina a hovädzí guláš. No dôležité je myslieť na to, že všetko musí byť akurát mäkké, nie však rozvarené.

Uvaríme údené koleno dôkladne do mäkka; pozor vodu netreba nesoliť, koleno býva slané dosť. Po hodine varenia pridáme ku kolenu namočenú fazuľu (môže sa cez noc). Medzitým si pripravíme gulášový základ. Smažíme cibuľu na masti, pridáme červenú mletú papriku, zalejeme vodou, ešte čierne aj nové korenia, bobkový list. Po asi hodine dusenia mäsa pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu: mrkvu, petržlen, zeler. Keď máme koleno mäkké, vyberieme ho a tekutinu aj s fazuľou pridáme do gulášového hrnca, povaríme už len chvíľu. Nakoniec zastrúhame cesnak a vo fazuľovici ešte povaríme rezance.

Fazuľu na 12 hodín vopred namočíme asi v litri vody, potom vodu zlejeme. Fazuľu vopred namáčame preto, lebo sa tým skráti čas varenia.

Fazuľu presypeme do hrnca, zalejeme čistou vodou, pridáme údené mäso, klobásu, rascu a varíme asi 45 minút. Fazuľovicu solíme až na záver, pretože strukoviny sa bez soli uvaria rýchlejšie. Potom pridáme do polievky ošúpané nakrájané zemiaky a varíme domäkka asi 20 minút. Údené mäso a klobásu vyberieme a nakrájame na kúsky. Vložíme naspäť do polievky.

Kyslú kapustu zalejeme v druhom hrnci vodou a varíme asi 30 minút. Uvarenú kapustu spolu s vodou, v ktorej sa varila prilejeme do polievky. Prikryté varíme na miernom ohni a medzitým si pripravíme zápražku. Na panvici rozohrejeme olej, za stáleho miešania pridáme prelisovaný cesnak, múku a pár minút na miernom ohni za stáleho miešania opražíme. Cesnak nesmie prihorieť. Nakoniec prisypeme mletú červenú papriku ešte chvíľu necháme rozvoňať a nakoniec zalejeme asi 200 ml vody, rozmiešame a nalejeme do polievky. Polievku necháme prejsť varom, ak treba, dochutíme ju soľou a korením. Podávame s chlebom.

Takto fazuľovú polievku varila moja stará mama. U nás je táto hustá polievka veľmi obľúbená. Veru, musí v nej lyžica stáť. Zasýti, zahreje, pohladí bruško :) Naučila som sa ju variť od mojej svokry. Tá nás opustila veľmi skoro po svadbe, tak som chute a grífy vylaďovala pomaly a postupne ako samouk. Teraz už manžel vraví, že tá moja je rovnako dobrá ako mamkina po 36 rokoch :)

tags: #silvestrovska #fazulova #polievka