Sladké zemiaky (batáty) v strave detí: Zdravé recepty a benefity

Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, sú mimoriadne výživné a chutné hľuzy, ktoré pochádzajú z tropických a subtropických oblastí. Sú obľúbené po celom svete a ich využitie v kuchyni je naozaj veľmi podobné klasickým zemiakom. Batáty sú skvelou voľbou nielen pre dospelých, ale aj pre deti, a to už od ich prvých príkrmov. Verte, že deťom sladké zemiaky budú určite chutiť!

Sladké zemiaky nie sú botanicky príbuzné pravým zemiakom, ale oboje pochádza zo Strednej Ameriky. Sladké zemiaky dorazili do Európy asi o 100 rokov skôr a boli veľmi oceňované. Tento farebný, všestranný koreňový plod sa dá piecť, dusiť, smažiť alebo grilovať. Môžete ho taktiež použiť pri pečení sladkých dezertov. Batáty sú skvelou voľbou aj pre deti!

Prečo zaradiť batáty do jedálnička detí?

Batáty sú naozaj veľmi zdravé a chutné. Stredne veľký sladký zemiak dokonca pokryje dennú potrebu vitamínu A na viac ako 100 %! A čiastočne aj vitamínu C a B6. Batáty obsahujú značné množstvo vitamínu B5 a mangánu. Takisto je ich súčasťou vápnik, horčík, železo, zinok či fosfor. Poskytujú sacharidy, ktoré nespôsobujú zvýšený cukor, preto môžu pomôcť udržať zdravú hladinu cukru v krvi.

Podľa tradičnej čínskej medicíny batáty ohrievajú žalúdok, tým posilňujú vnútorné orgány a podporujú tok energie čchi.

Zdravotné benefity batátov pre deti:

• Podpora imunity: Jedna porcia pečeného sladkého zemiaka poskytuje takmer polovicu denných potrieb vitamínu C a 400 % odporúčaného denného príjmu vitamínu A.
• Zdravie očí: Sladké zemiaky obsahujú karotenoidy ako alfakarotén, betakarotén, luteín a zeaxantín, ktoré sú spojené so zlepšením zdravia očí a zraku. Sú pre oči lepšie ako mrkva.
• Ochrana pred UV žiarením: Vďaka obsahu antioxidantov pomáhajú obnoviť poškodené bunky a zlepšujú celkovú regeneráciu pokožky, čo je dôležité najmä po opaľovaní.
• Zdravé trávenie: Batáty sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie a prispieva k pocitu sýtosti. Sú dobré na zápchu, naprávajú trávenie a zabraňujú bolestivému nafukovaniu alebo vzniku žalúdočnej kyseliny.
• Prírodný zdroj energie: Poskytujú sacharidy, ktoré nespôsobujú zvýšený cukor, preto môžu pomôcť udržať zdravú hladinu cukru v krvi. Energia sa uvoľňuje pomaly, preto zostávate dlhšie svieži.
• Podpora mozgu: Batáty obsahujú cholín a mangán, ktoré pomáhajú mozgu fungovať čo najlepšie.
• Relaxácia: Obsahujú vysoké hodnoty horčíka, ktorý zohráva úlohu pri upokojení mozgu.
• Pomoc pri artritíde: Betakarotén, horčík, zinok a komplex vitamínov B robia sladké zemiaky veľmi dôležitým zdrojom potravy na zvládnutie artritídy.

Výživové údaje batátov (na 100g):

Ako pripraviť batáty pre deti?

Výhodou sladkých zemiakov je ich príjemná sladkosť, ktorú deti často uprednostňujú pred klasickými zemiakmi. Ich príprava je veľmi jednoduchá.

Pyré alebo zmes s inou zeleninou

Najčastejšie z nich môžete urobiť hladké pyré, do ktorého potom pridáte ostatnú zeleninu. Pokrájajte ich na malé kocky, uvarte úplne do mäkka a následne rozmixujte na hladkú kašu, ktorú môžete zmiešať s trochou mlieka. Vyskúšajte tiež zmes s čerstvým špenátom, mrkvou alebo petržlenom.

Takéto príkrmy môžete pripravovať už po šiestich mesiacoch. Sladké zemiaky pokojne zaraďte do stravy po našej typickej koreňovej zelenine. Neskôr pridajte starším deťom aj mäso, petržlenovú vňať a potom z neho pripravujte aj polievky.

Príloha k mäsku alebo samostatný príkrm

Batatová kaša je fantastickou prílohou k mäsku, ale pri zavádzaní prvých príkrmov je pripravovaná samostatne. Toto jedlo zvládne skutočne každý! Príprava pyré zo sladkých zemiakov je jednoduchý proces, ktorý vám poskytne jemnú, krémovú a chutnú prílohu. Začnite tým, že ošúpete a nakrájate sladké zemiaky na menšie kúsky. Tým sa urýchli proces ich varenia. V hrnci s vriacou osolenou vodou varte sladké zemiaky, kým úplne nezmäknú. Bude to trvať približne 15-20 minút. Keď sú zemiaky dostatočne mäkké, sceďte ich a preložte do misky. Pridajte malé množstvo masla a mlieko (môže byť aj rastlinné) alebo smotanu podľa potreby, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu kaše. Na rozpučenie sladkých zemiakov použite vidličku, následne ochuťte soľou a korením. Na zvýšenie chuťového profilu môžete pridať aj štipku bieleho mletého korenia, muškátového orieška alebo cesnaku. Sladké zemiaky môžete podávať ako prílohu k rôznym pokrmom, ako je napríklad bravčová panenka s batatovou kašou, kuracie mäso, ryby alebo zeleninové jedlá.

Aj do dezertov

Zatiaľ čo do jedného roka varíme deťom sladké zemiaky pomerne často, potom už na ne trochu zabúdame. Paradoxne ich starší potomkovia odmietajú práve kvôli sladkej chuti. Ako prílohu k mäsu čakajú niečo iné, preto je to pre nich zvláštne. Najmä ak majú medzi ich varením dlhšiu prestávku a do jedálnička ich zaradíte až v škôlkarskom veku, je to už pre nich niečo iné a neobľubujú ich natoľko. Preto je veľmi dôležité správne ich dochutiť.

Pridajte k sladkým zemiakom dostatok soli a najmä veľa čerstvých byliniek, ktoré potlačia ich sladkosť. Pridávajte ich do polievok, zeleninových jedál, robte z nich pyré, ale taktiež ich môžete veľmi dobre využiť aj pri príprave dezertov, keď vďaka nim pridáte menej cukru.

Recepty z batátov pre deti

Batatové keksíky

Tu je jednoduchý recept na batatové keksíky, ktoré sú skvelé pre deti.

Ingrediencie:

• 1 uvarený a ošúpaný batat (asi 1 stredný batat)
• 1/2 šálky ovsených vločiek
• 1/2 šálky hladkej múky (môžete použiť aj celozrnnú)
• 1/4 šálky medu alebo javorového sirupu
• 1/4 šálky kokosového oleja (roztopeného)
• 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• štipka soli
• 1/4 šálky čokoládových kúskov (voliteľné)
• štipka škorice (voliteľné)

Postup:

1. Príprava batatu: Uvarte batat vo vode, kým nie je mäkký. Potom ho nechajte vychladnúť a následne ho rozmixujte na hladké pyré.
2. Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte batatové pyré, ovsené vločky, múku, med (alebo javorový sirup), roztopený kokosový olej, vanilkový extrakt, prášok do pečiva, soľ a škoricu (ak používate). Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
3. Pridanie čokoládových kúskov: Ak chcete, môžete pridať aj čokoládové kúsky a jemne ich vmiešať do cesta.
4. Formovanie keksíkov: Z cesta vytvorte malé guľôčky a položte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Cesto môžete mierne sploštiť vidličkou alebo dlaňou.
5. Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 15-20 minút, kým nie sú keksíky zlatohnedé a pevné na dotyk.
6. Chladenie: Nechajte keksíky vychladnúť na mriežke pred podávaním.

Keksíky sú skvelou zdravou alternatívou, a deti si ich určite obľúbia. Dobrú chuť!

Plnené bataty

Základom tohto receptu je dobre upečený zemiak, ktorý si potom môžete naplniť tým, čo máte vy a vaše detičky najradšej. Prvý krok je: zemiaky si umyte, pozdĺžne nakrájajte, potrite olivovým olejom, osoľte a jemne okoreňte. Dajte piecť do vyhriatej rúry na 200 °C približne na 45 min. Nechajte vychladnúť. Zemiaky vydlabte tak, aby sa nerozpadli a aby sa do nich zmestila plnka. Vnútro napokon naplňte jednotlivými plnkami. A je už iba na vás, akú plnku si zvolíte. Môže ísť napríklad o zmes syrov, šunky, nadrobno nakrájaných alebo nastrúhaných rôznych druhov zeleniny, kukurice, vajíčka a čerstvých byliniek. NEZABUDNITE však naplnené bataty dať ešte zapiecť do rúry.

Pečené bataty

Pečené bataty napríklad s čerstvými bylinkami a jogurtovým dresingom sú vynikajúcou pochúťkou na rýchly obed či večeru. A ich príprava je naozaj veľmi jednoduchá! Bataty ošúpte, pokrájajte na tenké kolieska a rozkrojte ich ešte na polovicu. Dajte ich do misy, polejte olivovým olejom, pridajte soľ a korenie, pretlačený cesnak, bylinky a nechajte postáť. Plech vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň bataty tak, aby neboli na sebe a aby sa každý kúsok mohol samostatne zapiecť. Pečte v rúre rozohriatej na 200 °C približne 30 minút. Dip si pripravíte tak, že do misky dáte biely jogurt, pridáte soľ a korenie, prepasírovaný cesnak, petržlenovú vňať a všetko premiešate. Jogurtový dip podávajte k upečeným sladkým zemiakom.

Batatové hranolky

Tak týmto jedlom si svoje deti jednoducho získate! Bataty sú vynikajúcou surovinou na prípravu hranoliek. Najprv si predhrejte rúru na teplotu 200 °C. Ošúpte sladké zemiaky a nakrájajte ich na hranolky. Zmiešajte surové batatové hranolky s grilovacím korením a olivovým olejom alebo ich len osoľte a pokvapkajte rastlinným olejom. Ak chcete tento recept pozmeniť a máte radi kreativitu v kuchyni, posypte batatové hranolky pred pečením aj škoricou. Premiestnite hranolky na plech a pečte 35-45 minút v závislosti od ich hrúbky alebo kým zemiaky nebudú mäkké a ich okraje krásne krehké. Podávajte napríklad s dipom z baklažánu.

Batatové placky

Pripravujete večeru (nielen) pre deti? Ďalšie nápady na slané jedlá s batátmi Do nátierky môžeme rozmixovať pečené batáty, ktoré jej dodajú farbu aj jemne sladkastú chuť. Môžeme si pripraviť výživnú, chutnú a časovo nenáročnú polievku z batatov. Zemiaky s kyslým mliekom boli u nás kedysi tradičným jedlom. Teraz som ich vylepšila o batáty. Po dlhšej dobe som opäť plnila batáty zmesou z mletého mäsa. Dochrumkava upečené švajčiarske rösti sú aj zo sladkých zemiakov fantastické. Mäkučký stred upečených batatov dopĺňa pikantná fazuľa. Polievku sme spestrili o sladké zemiaky, ktoré v kombinácii s kelom vniesli do tohto pokrmu nové chute. Sladké zemiaky zapekané so zeleninou na spôsob francúzskych zemiakov. Jarné oranžové plátky sladkých zemiakov potreté zmesou korenia sa smažia dozlata a nachrumkavo. Pár kvapiek limetky. Máš chuť na mäso? Vyskúšaj batáty plnené hovädzím mäsom a syrom alebo bryndzou a slaninkou. Geniálna kombinácia. Kombinácia čerstvej cvikle a jablka dáva lahodnú, mierne sladkastú chuť. Milí moji, dnes to bude o prílohe = beetroot (cvikla), sladké zemiaky & mrkva.

Sladké recepty s batátmi

Sladké zemiaky už len svojím názvom vyzývajú na použitie do rôznych maškŕt. Vďaka svojej chuti sa hodia do sladkých jedál, nepečených dezertov aj koláčov. Presvedčte sa na vlastnom jazýčku. Banánový chlebík so sladkým zemiakom: Tipujeme, že deti si nič nevšimnú, keď banán nahradíte sladkým zemiakom. Vegánska verzia kakaového pudingu: Vegánska verzia kakaového pudingu bez vajec, mlieka a pridaných sladidiel. Kandizovaný batát: Daigaku Imo alebo Univerzitné sladké zemiaky je sladkosť, ktorá je v Japonsku obľúbená počas veľkých festivalov organizovaných univerzitami po celej krajine na jeseň.

Ako vyberať a skladovať batáty?

Pri kúpe si batát poriadne zblízka popozerajte, musí mať rovnakú farbu z každej strany bez viditeľných znakov praskania. Batáty skladujeme v suchu a chlade (izbová teplota, nie v chladničke), najlepšie v koši v špajzy alebo pivnici.

Ako pripraviť zemiaky, aby si zachovali čo najviac vitamínov?

• V pare - šetrný spôsob, ktorý zachováva vitamín C a B vitamíny.
• So šupkou - najmä pre deti od 2-3 rokov a viac, pokiaľ sú zemiaky z dôveryhodného zdroja.
• Nezlievať varnú vodu zbytočne - ak sú zemiaky varené v polievke alebo omáčke, vitamíny zostávajú v pokrme.
• Nevystavovať dlhému vareniu alebo vysokým teplotám - napr. pečenie pri 180 °C je vhodnejšie než smaženie pri 200 °C+.
• Obmedziť vyprážanie - hranolky a lupienky nie sú vhodné pre malé deti kvôli tuku a potenciálnym škodlivinám (napr. akrylamid).

tags: #sladky #zemiak #recepty #pre #deti