Rovnako ako iné mliečne výrobky, aj smotana sa veľmi ťažko skladuje. Otvorená smotana na varenie by sa mala všeobecne spotrebovať do 3-4 dní. Je však dôležité sledovať zmeny v konzistencii, vôni alebo farbe, ktoré by mohli naznačovať, že smotana už nie je vhodná na konzumáciu. Konzumácia pokazených potravín môže spôsobiť žalúdočné problémy a otravu.
Ako spoznať pokazené potraviny
Prvým znakom toho, že je lepšie zbaviť sa výrobku, je prítomnosť nepríjemnej horkej chuti a zmena farby z mliečne bielej na akúkoľvek inú farbu. Ďalším spôsobom, ako zistiť skazenosť, je výskyt hrudiek. Ak je balenie výrobku poškodené, preliačené alebo nafúknuté, mali by ste ho vyhodiť aj pred dátumom spotreby. Preverte výrobok všetkými zmyslami: ak je nezvyčajne sfarbený, znamená to, že sa do obalu dostal vzduch. Zelený a mastný povrch či zápach prezrádza, že výrobky sú skazené.
Ako otestovať čerstvosť smotany
Čerstvosť smotany zistíte tak, že do nej jednoducho vložíte lyžičku - ak tečie tenkým prúdom a nemá hrudky, môžete ju konzumovať. Vzhľad: Skontrolujte, či smotana nemá žiadne zjavné zmeny farby alebo pleseň. Vôňa: Ak smotana vonia kyslo alebo zatuchnuto, pravdepodobne nie je dobrá. Konzistencia: Ak je smotana hrudkovitá alebo má inú neobvyklú konzistenciu, radšej ju nejedzte. Ak smotana vyzerá, vonia a má normálnu konzistenciu, pravdepodobne je ešte bezpečná na konzumáciu. No, vždy je lepšie byť opatrný.
Faktory ovplyvňujúce trvanlivosť smotany na varenie
Trvanlivosť smotany na varenie ovplyvňuje viacero faktorov. Teplota v chladničke by mala byť ideálne medzi 2-4 °C. Vyššia teplota môže spôsobiť rýchlejšie kazenie smotany. Spôsob skladovania je tiež kľúčový: smotana by mala byť skladovaná v uzavretej nádobe, aby sa zabránilo kontaminácii baktériami a pohlcovaniu pachov z iných potravín. Kvalita smotany hrá tiež rolu - smotana s vyšším obsahom tuku zvyčajne vydrží dlhšie ako smotana s nižším obsahom tuku. Dôležitá je aj manipulácia: pri používaní smotany dbajte na hygienu a používajte čisté nástroje, aby ste zabránili kontaminácii.
Čo robiť so smotanou, ktorej končí záruka?
Ak má smotana čoskoro uplynúť dátum spotreby, môžete ju použiť do varenia alebo pečenia. Hoci žiadna kuchárska kniha neuvádza, že by sa do pokrmu mala pridávať mrazená smotana, mnoho žien v domácnosti tento trik v praxi používa. Rýchle chladenie sa používa na zabezpečenie toho, aby výrobok po rozmrazení vyšiel nepoškodený a nevykvasený. Trvanlivosť pasterizovaného mrazeného krému je tri dni, sterilizovaného krému dva mesiace. Smotanu môžete tiež zmraziť, čím predĺžite jej trvanlivosť.
Čo robiť s kyslou smotanou
Hoci sa výrobok pokazil, môže sa použiť na ďalšie spracovanie. Proteín sa môže použiť na výrobu gurmánskych palaciniek, palaciniek, marshmallows, pleťových masiek a krémov. Kyslá smotana má ideálnu konzistenciu pre cesto na koláče, takže ju môžeme pridať bez ďalších doplnkov, ak potrebujeme, aby bolo vlhšie a vláčnejšie. Na rozdiel od napríklad pomarančového džúsu, kyslá smotana cesto príliš nerozriedi. Vďaka obsahu laktózy (3 - 4 %) prispieva k rýchlejšiemu zhnednutiu a lepšiemu prepečeniu koláča. Kyslá smotana obsahuje kyselinu, ktorá aktivuje sódu bikarbónu, čím pomáha koláču odľahčiť sa, prevzdušniť a narásť. Obsahuje tuk, vďaka čomu je koláč sýtejší a chuťovo bohatší.
Trvanlivosť rôznych druhov smotany
Čas a podmienky skladovania tekutej, šľahačkovej, sušenej alebo mrazenej smotany sa značne líšia. Skladujte ich v najchladnejšom mieste chladničky. Tekutá smotana: Skladovateľnosť tekutej smotany priamo závisí od toho, či je pasterizovaná alebo sterilizovaná. Zatiaľ čo pasterizovaná smotana by sa mala spotrebovať najneskôr do 1,5 dňa po naliatí, sterilizovaná smotana sa môže skladovať v chladničke až jeden mesiac. Šľahačka by mala byť pripravená tesne pred zdobením dezertov a pokrmov, pretože je veľmi pravdepodobné, že už po niekoľkých hodinách šľahačka opadá a stratí svoj reprezentatívny vzhľad. Sušená smotana: Dátum exspirácie krému vo forme prášku je predpísaný výrobcom na obale. Po otvorení škatule alebo balenia sa sušené mlieko vloží do nádoby s tesne uzavretým viečkom, aby sa do nej nedostal vzduch.
Ako predĺžiť trvanlivosť potravín v chladničke
Udržujte správnu teplotu: Teplota v chladničke by mala byť medzi 2-4 °C. Skladujte potraviny v správnych zónach: Každá časť chladničky má inú teplotu a úroveň vlhkosti. Skladovanie potravín podľa týchto zón zabezpečuje optimálne podmienky. Používajte vzduchotesné nádoby: Vzduchotesné nádoby zabraňujú kontaminácii baktériami a pohlcovaniu pachov. Pravidelne čistite chladničku: Raz týždenne skontrolujte police a zásuvky, či do nich netečie, či sa v nich neznehodnotili potraviny. Raz alebo dvakrát do mesiaca je dobré chladničku úplne vyprázdniť a dôkladne vyčistiť.
7 tajomstiev, ako výrazne predĺžiť trvanlivosť potravín
Keď som asi pred tromi týždňami cválala do obchodu len pre kyslú smotanu, lebo tej, čo som mala doma končila záruka na druhý deň a nechcela som riskovať, rozmýšľala som, aké by bolo skvelé mať doma aj kyslú smotanu trvanlivú. Minulú sobotu mi na regáli s mliečnymi výrobkami skočila do očí tmavomodrá tetrapaková krabička, takú som predtým ešte nevidela. Novinka. Smotana zakysaná 15 %. Spotrebujte do 15.08.2011. Schopila som rovno dve. Dnes som piekla smotanové osúšiky, tak som ju vyskúšala. Takže odporúčam vyskúšať na studeno, prípadne do cesta, zátrepky a podobne.
Mam otvorenu v chladnicke smotanu na varenie v krabici cca tyzden a pol az dva. Nesmrdi, ani nie je plesniva. Mozem ju dat do kremovej polievky ci radsej vyhodit? Raz som mala týždeň a už bola skysnutá...tak teraz neviem, či je chyba vo mne, alebo v smotane, že mi nevydrží 2 týždne po otvorení 😀Sice uz beskoro pisem, ale ja mam bezne dlhsie otvorenu smotanu, moja mamka ma naucila vzdy okostovat pred pouzitim, niekedy skysne a pokazi sa cele jedlo...dokonca raz bola pokazena uz novo otvorena v zaruke...tak vzdy ochutnam a podla toho pouzijem alebo nie..vacsinou vydrzi.
Všeobecne platí, že po otvorení by sa smotana na varenie mala spotrebovať do 3-4 dní. Je však dôležité sledovať zmeny v konzistencii, vôni alebo farbe, ktoré by mohli naznačovať, že smotana už nie je vhodná na konzumáciu. Priemer je priemer, takže samozrejme, niektoré sa môžu zgrcnúť už po pár dňoch, niektoré vydržia ok aj pár mesiacov. Záruka na obale je dátum, dokedy výrobca garantuje, že bude smotana/jogurt vyzerať tak, ako vyzerať má (ak bol správne skladovaný). Keď je smotana dlhšie po záruke, už zvykne byť v kelímku okolo hustej časti aj trochu voľnej tekutiny, čo nie je nič zdraviu škodlivé, len už to tak esteticky nevyzerá.