Sezóna špargle je v plnom prúde. Jedzte ju denne, má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a v neposlednom rade má minimum kalórií. Prinášame vám recept na krémovú, jemne sladkastú špargľovú polievku, ktorá si vás podmaní delikátnou chuťou.
Moja mami vždy vraví, že nechápe ako môžem robiť tak dobré polievky bez chemických príchucovadiel. Tak vyskúšajte, že čo poviete vy :)
Ingrediencie a postup prípravy
Množstvo: 2 litre
Príprava: 10 minút
Zo špargle odrežeme drevnaté konce, ošúpeme a nakrájame ju na približne 2 cm kúsky (hlavičky si odložíme na neskôr). Očistené zemiaky nakrájame na malé kocky.
Základom každej polievky je základ. Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou. Stačí tak pol minutky. Pridáme medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku) a pažítku, pol minutky orestujeme.
Špargľu nešúpeme, len odrežeme konce podľa drevnatosti, keď je ešte tvrdá tak režeme. Spravidla 1-2 cm. Zemiak, petržlen aj špargľu si nakrájame nadrobno. Všetku zeleninu aj s hráškom pridáme do hrnca, zalejeme horúcou vodou z kanvice (vždy to tak robím, urýchľuje to proces zovretia) a varíme cca 20-25 min, pokým je zelenina mäkká. Čím drobnejšie ju pokrájate, tým bude krémovejšia.
Do teplého vývaru pridáme zemiaky a kúsky špargle (okrem hlavičiek). Cibuľu nasekáme nadrobno a orestujeme na masle.
Medzitým si v miske vyšľaháme žĺtky s trochou studeného vývaru.
Z polievky vyberieme vršky špargle a zvyšok dohladka rozmixujeme. Krémové polievky vždy dochucujem kúskom masla, trochou citrónovej šťavy, muškátovým orieškom, soľou a medom. Vtedy majú vyváženú chuť. Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane odporúčam mozzarellu..takých 50 gramov a spolu rozmixovať dohladka. Dodá polievke šmrnc.
Polievku stiahneme z ohňa a primiešame vyšľahané žĺtky s vývarom. Polievku vrátime späť na oheň, ale dávame pozor, aby sa nezačala variť. Polievku necháme trochu vychladnúť.
Vršky špargle vrátime do polievky a podávame :*
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.
Recepty s využitím špargle
Špargľa sa skvele hodí k rôznym jedlám, či už ako hlavná surovina alebo ako príloha.
- Hlivové rizoto so špargľou
- Špargľovo-parmezánová omeleta
- Štavnatá treska na vode, batátovo-šošovicové pyré, špargľa a holandská omáčka
- Bylinkový zubáč, pyré s hráškom a špargľa
- Kapor na bylinkách, zemiaky s mrkvou a blanšírovaná špargľa
Varenie v hoteli Arcadia - Biela špargľová polievka
Tinka Karmažín, autorka blogu "Zdravo žiť, cítiť sa fit", zdieľa svoju vášeň pre varenie a pečenie. Verí v pestrú stravu z kvalitných, zdravých a ideálne lokálnych BIO potravín. Jej cieľom je inšpirovať ostatných k radosti zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.
