Vyskúšajte recept na šťavnaté obrátené rezne pečené v rúre, ktoré si obľúbite pre ich jemnú konzistenciu a zdravší spôsob prípravy. Mnohí z nás ich dokonca uprednostňujú pred vyprážanou klasikou. Tento spôsob prípravy je ideálny aj pre veľkú rodinu, pretože naraz si pripravíte viacero porcií.
Rezne sú šťavnaté, veľmi chutné, s vyprážaním nestrávite ani veľa času. Nech sa páči, pripravte svojim najbližším šťavnaté obrátené rezne pečené v rúre. V niektorých rodinách to v nedeľu bez rezňov skrátka nejde.
Príprava šťavnatých obrátených rezňov
Bravčové karé (môžeme zvoliť aj bravčové stehno alebo krkovičku) umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé cca 1,5 cm. Plátky mäsa zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán. Ochutené rezne posypeme strúhankou a dlaňou alebo tĺčikom na mäso ju jemne vklepeme do mäsa.
Vajcia rozšľaháme, trošku osolíme. Môžete ich ochutiť ľubovoľne, napríklad aj mletou paprikou alebo pretlačeným cesnakom. Rátajte s tým, že strúhanka vajíčka vpije, preto ich budete potrebovať o niečo viac ako pri klasických vysmážaných rezňoch. Bravčové rezne najprv naklepeme v strúhanke, keď sú celé obalené, namáčame ich v rozšľahaných vajciach.
Panvicu poriadne rozohrejeme, pridáme olej (nie príliš veľa) a rezne, ktoré sme si namáčali v rozšľahaných vajciach, opekáme z každej strany dozlatista. Hotové opečené rezne vyberáme a ihneď ukladáme na zapekaciu misu alebo menší plech.
Pečenie rezňov v rúre
Vajíčkové rezne preložíme na plech alebo veľkého pekáča. Do výpeku na panvici môžeme primiešať maslo, horčicu, kečup a vývar pre ešte lepšiu chuť. Podstielku pre obrátené rezne môžete pripraviť z rôznej zeleniny a samozrejme aj z aromatických húb. Pozor! I keď mnohé recepty ukladajú rezne priamo na plech, chutnejšie budú, ak ich pokladáte na nakrájanú cibuľu, koreňovú zeleninu, kapustu či huby.
Plech zakryjeme alobalom, opatrne vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC a rezne dusíme zhruba 40 minút. Voda alebo vývar sú najjednoduchším spôsobom, ako zabezpečiť udusenie do mäkka - stačí podliať rezne vodou, vývarom alebo bujónom.
Tipy pre ešte lepšiu chuť
Tip na záver: Bravčové mäso si pripravte deň vopred. Stačí ho potrieť olejom a nakoreniť obľúbeným korením. Bravčové rezne budú nielen chutnejšie, mäso bude aj vláčnejšie, ušetríte si aj čas pri samotnej príprave.
Rozšľahané vajíčka môžete ochutiť ľubovoľne, napríklad aj mletou paprikou alebo pretlačeným cesnakom. Vajíčkové rezne preložíme na plech alebo veľkého pekáča a do výpeku na panvici primiešame maslo, horčicu, kečup a vývar.
Druhy mäsa na obrátené rezne
Obrátené rezne sa najčastejšie pripravujú z bravčového mäsa. Najobľúbenejšie rezy sú pliecko a karé. Vynikajúce a obľúbené dusené rezne pripravíte aj z kuracieho mäsa. Hovädzie rezne si vyžadujú trošku dlhší čas v rúre, ale sú tiež vynikajúce.
Bravčové karé
Obľúbené jemné a šťavnaté bravčové mäso ružovej farby, s nízkym obsahom tuku aj kolagénu. Pripraviť sa dá na množstvo chutných spôsobov, vrátane údenia. A hodí sa aj do kapustnice!
Kuracie a hovädzie mäso
Vynikajúce a obľúbené dusené rezne pripravíte aj z kuracieho mäsa. Hovädzie rezne si vyžadujú trošku dlhší čas v rúre, ale sú tiež vynikajúce.
Alternatívne spôsoby prípravy
Tieto chutné rezne sa obídu aj bez zapekania v rúre. Ďalší recept na kuracie rezne. Tento recept mám od babičky a je naozaj najlepší !!! A je vhodný na každú príležitosť... Tieto chutné rezene môžeme dusiť aj v hrnci.
VIDEO RECEPT na obrátené rezne - tip na obed alebo večeru
Rezne sa po vyprážaní síce najčastejšie vkladajú do rúry (dajú sa pripravovať aj v hrnci), ale väčšinu času sa v nej zakryté skôr dusia než pečú.