Vianočné sviatky sú ideálnou príležitosťou na prípravu tých najlepších dezertov, ktoré potešia vaše chuťové poháriky. Medzi ne patria aj sviatočné rezy. Miňa Macuľu, víťaza šou Pečie celé Slovensko, sme navštívili uňho doma a získali sme pre vás recepty na božské kokosové aj makovo-karamelové rezy. Tieto dezerty na Vianoce jednoducho musíte upiecť! Rozprávkové rezy sme najprv zhltli očami a potom, keď sa nám rozplynuli na jazyku, poskočili sme do siedmeho neba!
„Rezy musia byť v prvom rade krásne nakrájané, úhľadné na pohľad, pekne zdobené, s dobre upečeným korpusom a nezrazeným krémom,“ hovorí pekár a cukrár na voľnej nohe Miňo Macuľa. Byt je prevoňaný makom, kokosom a čokoládou - surovinami, ktoré zohrali kľúčovú úlohu v jeho milovaných dezertoch na sviatky. Odporúčame vám, upečte si postupne oba! Chutia presne tak, ako vyzerajú, a my sme ich po fotení zhltli ako nič...
Recept na kokosové rezy od Miňa Macuľu
Tento recept na kokosové rezy je skutočným skvostom, ktorý ozdobí každý sviatočný stôl.
Ingrediencie:
- Múka
- Kakao
- Kypriaci prášok
- Orechy
- Bielky
- Cukor
- Žĺtky
- Mlieko
- Vanilkový cukor
- Čokoláda
- Maslo
Postup:
- Pripravte korpus: Múku s kakaom preosejte a zmiešajte s kypriacim práškom a orechmi. Z bielkov a cukru vyšľahajte tuhý sneh, doň zašľahajte žĺtky, pridajte suché suroviny a zľahka premiešajte.
- Pripravte čokoládovú plnku: Nad parou vyšľahajte vajcia s cukrom do zhustnutia, pridajte čokoládu a šľahajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Nechajte vychladnúť.
- Urobte kokosovú plnku: Mlieko s cukrom a vanilkovým cukrom priveďte do varu a odstavte.
- Tretinu čokoládovej plnky natrite na vychladnutý korpus.
- Potom naneste celú kokosovú plnku.
- Na ňu naneste zvyšné 2/3 čokoládovej plnky a pekne rozotrite.
- Miňova šľahaná ganáš na ozdobu: 4,5 g plátkovej želatíny nechajte napučať vo vode 10 minút. Zohrejte 220 g smotany na šľahanie (40 percentnej) s 30 g glukózy (pri 80 °C), pridajte želatínu, dobre premiešajte. Zmesou zalejte 160 g čokolády (54 percentnej). Nechajte minútu postáť a rozmixujte ponorným mixérom. Pridajte 270 g smotany na šľahanie a opäť premixujte. Prelejte do misky, zakryte potravinárskou fóliou a nechajte vychladiť 10 - 12 hodín. Potom vyšľahajte na ganáš, preložte ju do cukrárskeho vrecka so špičkou a môžete zdobiť rezy!
- Keď je dezert stuhnutý, polejte ho čokoládovou polevou, ktorú získate roztopením čokolády a masla.
Recept na makovo-karamelové rezy od Miňa Macuľu
Tieto makovo-karamelové rezy sú neodolateľnou kombináciou tradičných chutí.
Ingrediencie:
- Múka
- Mak
- Práškový cukor
- Tuk
- Žĺtky
- Mlieko
- Bielky
- Cukor
- Karamel
- Karamelový puding
- Čokoládová poleva
Postup:
- Pripravte korpus: Preosejte a zmiešajte všetky sypké suroviny okrem cukru. Tuk vymiešajte s práškovým cukrom, postupne pridávajte žĺtky, vlažné mlieko. Prisypte sypké suroviny a nakoniec opatrne vmiešajte sneh z bielkov.
- Uvarte krém: Cukor roztopte na karamel, zalejte vlažným mliekom a na miernom ohni varte do rozpustenia karamelu. Odstavte. V polovici karamelového mlieka rozmiešajte žĺtky a karamelový puding, vlejte do druhej polovice mlieka. Uvarte puding, ktorý za stáleho miešania nechajte vyhladnúť, alebo ho preložte do misky, zakryte fóliou a nechajte vyhladnúť.
- Vychladnutý korpus polejte sirupom.
- Naň nalejte čoko polevu.
- Krém preložte do cukrárskeho vrecka a ozdobte nakrájané rezy.
- Môžeme ich ešte posypať celým makom.
Ďalšie tipy na sviatočné rezy
Okrem vynikajúcich receptov od Miňa Macuľu, existuje mnoho ďalších variantov sviatočných rezov, ktoré si môžete pripraviť. Medzi obľúbené patria tradičné medové rezy, ovocné rezy s kyslou smotanou, či jednoduché tvarohové rezy.
Tradičné medové rezy
Medové pláty naplnené vanilkovým krémom sú klasikou, ktorá nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Čokoládová poleva ich dokonale dopĺňa.
Ovocné rezy s kyslou smotanou
Ak milujete rýchle a osviežujúce zákusky, ovocné rezy s kyslou smotanou sú tou správnou voľbou. Jemné, svieže a neodolateľne chutné.
Jednoduché tvarohové rezy
Tento recept vás poteší jednoduchosťou prípravy. Suchá zmes sa spojí s jemnou tvarohovou náplňou a vytvorí mäkký, vláčny a lahodný zákusok.
Jednoduché papierové snehové vločky | Jednoduchý spôsob, ako vystrihnúť tradičnú snehovú vločku z papiera ❄
Pečenie vianočných zákuskov je neodmysliteľnou súčasťou predvianočného rituálu a prináša do domovov tú pravú, sladkú atmosféru. Nezabudnite, že aj spôsob mletia a chvíľa, kedy kávu do krému pridáte, môže ovplyvniť výslednú chuť. Vyberte si z bohatej nádielky receptov a upečte si tie najlepšie sviatočné rezy!