Slovenská herečka Zuzana Tlučková, známa svojím pozitívnym prístupom k životu a láskou k divadlu, odhalila recept na svoj obľúbený tvarohový koláč. Tento koláč si získal popularitu v divadelných šatniach a stal sa herečkiným „divadelným pokladom“. Recept je mimoriadne jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého, kto hľadá chutný a nenáročný dezert.
Zuzana Tlučková a jej vzťah ku kuchyni
Zuzana Tlučková sa netají tým, že nie je veľkou fanúšičkou zdĺhavých receptov. V úvode relácie Tajomstvo mojej kuchyne sa s úsmevom priznala, že najradšej má jedlá, ktoré si nemusí sama pripravovať. Napriek tomu má pár overených receptov, ktoré s radosťou pečie, a jedným z nich je práve tento tvarohový koláč.
V relácii Tajomstvo mojej kuchyne sa predstavila ako ďalšia šarmantná posila Gaba Kocáka. Tentokrát svoje kulinárske tajomstvá prezrádzala Zuzana Tlučková, rodáčka z Košíc a milovníčka skvelých chutí. Zuzka v úvode relácie priznala, že komplikované dezerty nie sú jej šálkou kávy. Naopak, obľubuje rýchle a jednoduché recepty, ktoré nezaberú veľa času.
Jednoduchosť a rýchlosť prípravy
Tvarohový koláč podľa Zuzany Tlučkovej je dôkazom, že aj jednoduché recepty môžu byť elegantné a chuťovo prekvapivé. Je to dezert, ktorý zvládne každý, aj ten, kto sa v kuchyni nepovažuje za skúseného cukrára. Korpus s nadýchaným tvarohovým základom pripravíte za pár minút, pričom chuť je prekvapivo jemná a svieža. Ak hľadáte inšpiráciu, čo rýchlo upiecť na nedeľné popoludnie alebo oslavu, tento koláč je presne tou voľbou, ktorú si zamilujete.
Tvarohový koláč s ovocím patrí medzi herečkine najobľúbenejšie recepty. Zuzkin tvarohový koláč je dôkazom, že vynikajúce chute nemusia byť komplikované. Korpus s tvarohovým základom máte pripravený behom niekoľkých minút.
Tvarohové šátečky bez kynutí recept
Príprava cesta a tvarohovej plnky
V mise ponorným mixérom vymiešame tvaroh, cukor a vajcia. Pridáme preosiatu múku, vanilkový cukor, prášok do pečiva, jedlú sódu, citrónovú šťavu (z 1/2 citróna), citrónovú kôru, rozdrvený kardamóm, štipku soli a nakoniec roztopené maslo. Všetko dobre premiešame.
Ingrediencie na posýpku spolu zmiešame končekmi prstov, aby nám vznikla mrvenička.
Žĺtky vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom do peny, pridáme tvaroh a Gustin. Nakoniec vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
Cesto vymiesime v miske, aby bolo hladké a nelepilo sa. Na pomúčenej podložke ho rozdelíme na dva bochníky, ktoré vyvaľkáme. Pomocou valčeka ho položíme na plech a rozotrieme naň tvarohovú plnku. Na plnku zmiešame tvaroh s práškovým cukrom a vanilkovými cukrami a nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov. Na vrch koláča poukladáme marhule a vylejeme druhú polovicu plnky. Nakoniec položíme na plech druhý plát cesta a popicháme ho vidličkou.
Žĺtky vymiešame s maslom a cukrom do peny. Pridáme tvaroh, vanilkový cukor, krupicu s práškom do pečiva a premiešame. Na záver už len zľahka primešame sneh z bielkov, ktorý sme vyšľahali s trochou práškového cukru.
Suroviny na cesto zmiešame, dáme do tortovej formy a pečieme pri 150 stupňoch asi 10 minút.
Variabilita a ovocie
Zuzana Tlučková zvolila zavárané mandarínky, ktoré koláču dodajú sladko-kyslú chuť a peknú farebnú bodku. No fantázii sa medze nekladú - na povrch môžete naukladať čerstvé jahody, maliny, čučoriedky či sezónne ovocie podľa vlastného výberu. Herečkine kolegyne a kolegovia tento dezert ospevujú ako dokonalú kombináciu sviežosti, ľahkosti a rýchlej prípravy.
Cesto rovnomerne rozprestrieme na maslom vymastený plech, posypeme čučoriedkami a posýpkou.
Na plnku zmiešame tvaroh, vanilkový cukor, 2 PL smotanovej nátierky a kyslú smotanu. Ďalej pridáme práškový cukor, vanilkový puding (prášok), 2 žĺtky, mlieko a dobre prešľaháme. Bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom na tuhý sneh a zľahka vmiešame do zmesi. Plnku vylejeme na cesto, vrch posypeme zmesou lesného ovocia a zvyškom drobenky.
Tvaroh vymiešame s práškovým aj vanilkovým cukrom, pridáme vyšľahanú smotanu, do ktorej sme pridali želatínu. Plnku vylejeme na korpus a dáme stuhnúť do chladničky. Na záver ozdobíme jahodami.
Mandarínky precedíme a uložíme na vychladnutý koláč. Šťavu vylejeme do kastrólika, pridáme trocha vody, cukor, želatínu a za stáleho miešania necháme zovrieť. Povaríme, pokiaľ nám želatína nezačne tuhnúť. Necháme chvíľku vychladnúť a nalejeme na koláč s mandarínkami. Hotový koláč vložíme do chladničky, aby želatína poriadne stuhla.
Čokoládu roztopíme a necháme ju vychladnúť. Tvaroh, ricottu, nátierkové maslo a kondenzované mlieko premiešame. V prípade potreby zriedime proteínom rozrobeným v čokoládovom sójovom mlieku. Na záver prilejeme vychladnutú čokoládu. Zmes vylejeme na upečené cesto a zapekáme pri 150 stupňoch asi 30 minút. Drobné ovocie a chia semienka rozmixujeme a zmes vylejeme na koláč. Hotový koláč vložíme do chladničky a podávame studený.
Pečenie
Pečieme v rúre vyhriatej na 170-175 stupňov asi 50 minút.
Pečieme pri 175 stupňoch asi 40 minút.
Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý sme potreli maslom.
Vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov a pečieme 35-45 minút.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 40 minút.
Pečieme v predhriatej rúre na 180 až 200 stupňov približne 20 minút.
Tipy a triky pre dokonalý tvarohový koláč
Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má zásadný vplyv na chuť koláča. Používajte čerstvý tvaroh, kvalitné maslo a čerstvé ovocie.
Nezabudnite na chladenie: Tvarohový koláč chutí najlepšie vychladený.
Koláč po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #pospisilov #tvarohovy #kolac