Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Vôňa škorice a pečených jabĺk navodí tú pravú jesennú atmosféru a poteší celú rodinu. Ponúkame vám niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť ten najlepší jablkový koláč. Zvládnete ho, aj keď vás prekvapí nečakaná návšteva alebo chuť na sladké.
Najlepší jablkový koláč a pritom takmer bez práce: Sypaný jablkový koláč
Postrúhame si jablká a v miske zmiešame všetky sypké ingrediencie - používame 3 dcl hrnček. Tento recept je ideálny, keď potrebujete rýchlo pripraviť niečo sladké.
Babičkin jablkový koláč: Tradičná chuť
Recept na tradičný babičkin jablkový koláč:
- Plnka: 1 kg jabĺk, 2 balíčky škoricového cukru DrOetker
- Cesto: 300 g polohrubá múka, 200 g zmäknuté maslo, 150 g práškový cukor
Ošúpané jablká nakrájame na hrubšie plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme škoricou, pridáme hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov a premiešame. Jablkovú masu utľapkáme do sklenenej podlhovastej misy na pečenie. V miske zmiešame strúhanku, cukor, múku, prášok do pečiva, vysypeme na jablká a utľapkáme. Úplne tvrdé maslo nakrájame na plátky a rozložíme po vrchu koláča. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 50-60 minút a na záver na 150°C asi 10-15 minút. Môžeme podávať dochutené vyšľahanou šľahačkou.
Jablkový koláč so slimákmi: Sladká špirála
Z múky, masla, prášku do pečiva, práškového cukru, mlieka a vajec urobíme cesto. Cesto rozvinieme, potrieme roztopeným maslom, posypeme škoricou, zrolujeme a nakrájame na slimáky. Slimáky poukladáme do vymastenej zapekacej misy, pritlačíme tak, aby pokryli celý povrch zapekacej misy a potrieme vajíčkom. Jablká ošúpeme, nakrájame, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme múkou, cukrom, škoricou a uložíme na cesto. Druhé lístkové cesto potrieme maslom, posypeme škoricou, zrolujeme, nakrájame na slimáky, ktoré uložíme na papier na pečenie vedľa seba a rozvaľkáme tak, aby nám vznikol súvislý plát. Prikryjeme ním jablká, potrieme vajíčkom a vrch poprepichujeme. Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia približne 40 až 45 minút.
Gabov jablkový koláč s krémom z vaječného likéru: Elegantná pochúťka
Gabo Kocák si pre nás pripravil jablkový koláč s krémom z vaječného likéru. Ak máte chuť na iné ovocie, jablká môžete nahradiť aj marhuľami či slivkami.
Do zohriateho mlieka pridáme droždie, cukor, masť a maslo. Premiešame a necháme vykysnúť. V robote vymiešame múku s vajíčkom, pridáme tekutú zmes a vymiesime cesto. Cesto vložíme do misy, prikryjeme a necháme vykysnúť 30-40 minút. Vykysnuté ešte ručne spracujeme, vyvalkáme a uložíme na plech. Jablká umyjeme, vyberieme jadrovník a neošúpané nakrájame na mesiačiky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Maizenu, cukor a vanilkový cukor zmiešame, pridáme mlieko a za stáleho miešania zohrievame, kým zmes nezačne hustnúť. Necháme vychladnúť a vmiešame žĺtky, likér a škoricu. Poriadne vyšľaháme. Krém nanesieme na cesto, pridáme jablká a slivky. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 30-35 minút. Nasekané mandle opečieme nasucho a posypeme nimi teplý koláč. Na záver ešte poprášime práškovým cukrom.
Jablkové pité (jablkový hnetený koláč)
Jablkový koláč s orechmi a čokoládou: Hriešna dobrota
Tento koláč je plný chutí a textúr, ktoré potešia každého.
- Ingrediencie: 4 veľké jablká, ½ hrnčeka nasekaných orechov, 100 g čokolády na varenie, 4-5 vajec, 1 a 1/2 hrnčeka kryštálového cukru, 2 hrnčeky hladkej múky, 1 KL škorice, 1 KL sódy bikarbóny, 1 hrnček oleja
- Vajcia celé rozmixujeme, postupne pridávame kryštálový cukor a šľaháme. Potom pomaly prilievame olej, pridávame hladkú múku, škoricu a sódu bikarbónu. Na záver vmiešame nasekané orechy a na kúsky posekanú čokoládu. Jablká ošúpeme, nakrájame na kocky a vmiešame do cesta. Pečieme na plechu s papierom na pečenie pri teplote 180 stupňov 50 minút.
Mriežkový jablkový koláč: Klasika s nádychom elegancie
Tento koláč je vizuálne príťažlivý a chuťovo neodolateľný.
Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Maslo roztopíme v malom hrnčeku, prisypeme múku a rozmiešame. Pridáme vodu, biely aj hnedý cukor, orechy a škoricu, privedieme do varu a necháme prebublať. Dno formy vystelieme prvým cestom. Nasypeme jablká a prikryjeme pásikmi druhého cesta tak, aby tvorili mriežku. Okraje popritláčame vidličkou. Cez otvory mriežky opatrne vlejeme zmes, prípadne rozotrieme maslovačkou. Pečieme 30 min pri 180 stupňoch, potom znížime teplotu na 160 a pečieme ďalších 10 minút, pokiaľ jablká nie sú mäkké.
Jablkový koláč s bielkovou penou: Jemnosť a sviežosť
Tento koláč kombinuje bohaté cesto, šťavnaté jablká a ľahkú bielkovú penu.
Žĺtky vymiešame s cukrom do penista, pridáme zmäknuté maslo, preosiatu múku s práškom do pečiva, soľ a drvené mandle. Vymiešame hladké cesto, ktoré ešte v rukách spracujeme, dáme do misy a necháme v chladničke trocha stuhnúť. Rozvaľkáme a rozložíme do okrúhlej formy, ktorú nie je potrebné ani vymastiť ani posypať múkou. Z postrúhaných jabĺk vytlačíme šťavu a v mise zmiešame so škoricou aj mandľami. Zmes rozotrieme na cesto. Z bielkov, cukru, škrobu a octu vyšľaháme tuhý sneh. Vznikne lesklá biela pena, ktorú jemne rozotrieme po vrchu koláča, vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme asi 35-40 minút, resp. do zlatista.
Jablkový koláč s karamelovou šľahačkou: Moderná interpretácia
Pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a netradičné.
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom. Postupne pridáme olej, vodu a nakoniec zľahka primiešame múku s kypriacim práškom. Dáme upiecť do rúry predhriatej na 180 stupňov Celzia, približne na 20 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť. Očistené a nastrúhané jablká dáme do hrnca s cukrom, vodou a Zlatým klasom. Uvaríme hustú hmotu, ktorú necháme vychladnúť. Cukor skaramelizujeme, zalejeme mliekom a pomaly varíme, kým sa nerozpustí. Zmes necháme vychladnúť. Studené karamelové mlieko vyšľaháme so šľahačkou. Vychladnutú jablkovú plnku natrieme na korpus, na vrch dáme karamelovú šľahačku a dozdobíme postrúhanou čokoládou.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
Autorka receptu prezradila tip, ako zabrániť tomu, aby boli orechy v koláči horké - stačí, ak ich noc pred pečením namočíte do vody.