Tarhoňa je fantastická tradičná príloha, ktorá sa výborne hodí k mnohým druhom jedál. Či už ju použijete ako prílohu k mäsu, omáčkám alebo ju pridáte do polievky, tarhoňa je vždy skvelou voľbou. Patrí medzi obľúbené prílohy, ktoré sa výborne hodia k mäsu, omáčkam, ale aj do polievok.
Tarhoňa, tradičná vaječná cestovina v podobe malých guličiek, má svoje pevné miesto v kuchyniach strednej a východnej Európy. Je to skvelou alternatívou k bežným prílohám ako ryža či zemiaky. Jej príprava je jednoduchá a výsledok je vynikajúci. Vďaka vyššiemu obsahu vajec má jemnú chuť a je výživnejšia ako bežné cestoviny. Je to tiež skvelý spôsob, ako ozvláštniť vaše jedlá a dodať im nový rozmer.
Jednou z výhod tarhone je jej univerzálnosť. Skvele sa hodí k rôznym druhom mäsa, ako sú napríklad kuracie prsia, bravčové rebrá alebo pečené či dusené hovädzie. Tarhoňa je tiež výbornou prílohou k omáčkam a nemusíte sa báť zakomponovať ju aj do polievok, kde tarhoňa pridá na sile a textúre.
Ako pripraviť dokonalú tarhoňu
Ak sa vám však stáva, že sa vám tarhoňa počas prípravy lepí a vznikajú z nej neúhľadné hrudky, máme pre vás riešenie. Príprava tarhone začína jednoduchým, no nesmierne dôležitým krokom - opražením. Tento proces jej dodá nielen chutnejšiu a lákavejšiu farbu, ale zaručí aj, že sa guličky nebudú lepiť.
Postup prípravy na panvici:
- Panvicu najprv poriadne rozohrejeme, pridáme trochu oleja a potom na ňu vysypeme suchú tarhoňu.
- Miešame ju neustále, kým nedosiahne krásny ružový odtieň. Dávame pozor, aby jednotlivé kusy neprihoreli.
- Keď je tarhoňa rovnomerne opražená, zalejeme ju vriacou vodou, ktorá by mala siahať asi 2 cm nad hladinu cestoviny.
- Pridáme štipku soli, panvicu prikryjeme a necháme tarhoňu dusiť na nízkej teplote približne 12 minút.
- Počas dusenia môžeme podľa potreby dolievať vodu.
Alternatívna príprava v rúre:
Tarhoňu môžeme pripraviť aj v rúre, podobne ako ryžu. Opraženú tarhoňu zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a dáme do predhriatej rúry na 160 stupňov. Tam ju necháme dusiť približne 8 minút.
Pre ešte intenzívnejšiu chuť:
Môžeme tarhoňu orestovať na troche oleja s cibuľkou. Rovnako môžeme pridať aj nakrájanú zeleninu, ako napríklad papriku, mrkvu alebo hrášok.
Tarhoňa ako súčasť komplexného jedla
Klasická tarhoňa sa opečie na panvici a potom sa zaleje vodou. Existujú však aj iné spôsoby, ako si ju vychutnať. Je to výborná príloha k mäsu a je veľmi univerzálna, keďže sa dá jesť samostatne, so zeleninou, ale môžeme ju použiť aj do polievky, či na sladké pokrmy.
Príklad kombinácie s hovädzím mäsom:
- Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na kocky.
- V hlbokom hrnci rozpálime olej a kocky prudko opečieme. Nepridávame všetky kúsky naraz, aby nám mäso nepustilo šťavu. Do hrnca mäso pridávame tak, aby sa jednotlivé kúsky nedotýkali a opiekli sa z každej strany.
- Restujeme do zlatista.
- Ďalej pridáme nakrájanú slaninu, šampiňóny, mrkvu, paradajky a cesnak.
- Chvíľu prevaríme a podlejeme vodou (alebo hovädzím vývarom). Premiešame, dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Dusíme približne 90 minút.
- Na záver podľa potreby ešte dochutíme a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Ďalšie možnosti:
Tarhoňa sa skvele hodí k dusenému mäsu, rôznym omáčkam, zeleninovým jedlám. Má zaujímavú chuť, na tanieri sa pekne vyníma. Deti ju milujú.
Tarhoňa
Tipy pre dokonalú tarhoňu
Dobrá rada: Ako prvé je potrebné tarhoňu odmerať pohárom, pretože na 1 pohár tarhone potrebujeme 1,5 pohára vlažnej vody. Na dusenie tarhone zvolíme kvalitnú panvicu, aby bola sypká a nezlepila sa.
Domáca tarhoňa je síce tvarovo odlišná od tej kupovanej, ale na chuti jej to nič neuberá. Naopak, poctivú domácu si vychutnáte oveľa viac a jej príprava je skutočne jednoduchá.
Tarhoňa, ktorá nelepí. Neviete ako pripraviť úžasnú tarhoňu? Nech sa páči, tu je overený recept. Je naozaj úplne jednoduchý, prípravu zvládne aj každý začiatočník.