Bábovka je jedným z najobľúbenejších a najtradičnejších dezertov, ktorý nás vždy spojí s pocitom domova a útulnosti. Bábovka je jedným z najobľúbenejších a najtradičnejších dezertov, ktorý nás vždy spojí s pocitom domova a útulnosti. Celé generácie je bábovka sladkým symbolom nedeľnej rodinnej pohody. Tento recept na trenú bábovku je jednoduchý, ale výsledok je neuveriteľne chutný. So svojou jemnou textúrou, sviežou citrónovo-kakaovou chuťou je ideálna na každú príležitosť - od nedeľného čaju až po sviatočný stôl. Čo robí túto bábovku tak výnimočnou? Je to kombinácia sviežej citrónovej vône a bohatej kakaovej chuti. Presvedčte sa sami a vyskúšajte overený recept od našej cukrárky Veroniky Kollárovej.
Tento recept na trenú bábovku je jednoduchý, ale výsledok je neuveriteľne chutný. Presvedčte sa sami a vyskúšajte overený recept od našej cukrárky Veroniky Kollárovej.
Príprava cesta
Maslo izbovej teploty vyšľahajte s cukrom a vanilkou do svetlej peny. Striedavo zamiešajte múku s mliekom. Z troch vajíčok oddelíme bielky a vyšľaháme tuhý sneh. Maslo, práškový a vanilkový cukor vyšľaháme na hladký krém. Pridáme 1 celé vajce a za stáleho šľahania pridáme po jednom zvyšné 3 žĺtky. Postupne pridávame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a mlieko. Na záver primiešame nastrúhanú citrónovú kôru a zľahka primiešame sneh vyšľahaný z bielkov.
V múke premiešam kypriaci prášok. Nasekané orechy zmiešam s hrozienkami a citrónovou kôrou. Pridám do žltého cesta. Premiešam. 4 bielka vyšľahám na tuhý sneh. Tento postupne zašľahám do cesta. Takto je cesto pripravené na vyliatie do formy.
Do múky primiešam prášok do pečiva. Práškový cukor, vanilkový cukor, hrozienka, citrónovú kôru a posekané orechy. Všetko zamiešam. Je to vlastne všetko sypká hmota. 4 vajíčka si rozdelím na bielka a žĺtka. Ku žĺtkam nalejem vodu, olej. Prešľahám. Pridám celú sypkú zmes, prešľahám.
Príprava formy a pečenie
Formu vymažte maslom a vysypte hrubou múkou. Ako prvé si vymastím maslom formu a vysypem múkou. Urobím to na začiatku, pretože príprava na bábovku je rýchlo hotová a už sa mi stalo, že som cesto naliala do nevymastenej formy. Preto to uvádzam, ako prvé.
Do zvyšného cesta zamiešajte kakao a vylejte na svetlú hmotu. Priamo v miske oddelíme 1/3 cesta, pridáme k nemu 3 lyžičky kakaa a opatrne zamiešame. Vylejem ho a nechám si 1/3 cesta, do ktorej zamiešam lyžicu kakaa. Nanesiem tmavé cesto na žlté.
Špajľou alebo nožíkom jemne premiešajte. Bábovkovú formu veľmi starostlivo vytrieme maslom a vysypeme hrubou múkou. Do formy dávame striedavo tmavé a bledé cesto. Vrch urovnáme a dáme piecť.
Pečenie a dokončenie
Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 45 až 50 minút. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 150-160 stupňov. Pečiem v elektrickej rúre 60 minút. Priamo v miske oddelíme 1/3 cesta, pridáme k nemu 3 lyžičky kakaa a opatrne zamiešame. Bábovkovú formu veľmi starostlivo vytrieme maslom a vysypeme hrubou múkou. Do formy dávame striedavo tmavé a bledé cesto. Vrch urovnáme a dáme piecť na 45 minút pri teplote 150 °C.
Po upečení nechajte bábovku 3 minúty chladnúť vo forme a následne ju ihneď vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Upečenú bábovku prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme mierne vychladnúť. Potom položíme na formu tanier, prevrátime a bábovku vyklopíme. Ak sa bábovka nedá hneď vyklopiť môžeme nožíkom opatrne oddeliť bábovku hlavne okolo stredu, alebo formu zabalíme na pár minút do vlhkej utierky.
Po vyklopení, stačí bábovku len pocukrovať, kombináciou práškového a vanilkového cukru. Ja som tento krát použila hotovú čoko-polevu a hoblinky marcipánu. Je potom šťavnatejšia a voňavejšia. Ešte teplú bábovku posypeme práškovým cukrom. Môžeme ju celú poliať čokoládou, alebo čokoládou len pofŕkať.
Tipy a variácie
Bábovka nie je suchá, je veľmi vláčna. Banánová bábovka: Jednoducho všetko spolu rozmixujete, nalejete do formy a upečiete. Recept na trenú bábovku mám od mojej mamy. Bábovku piekla nám deťom a ja som ju piekla zas tým mojim. A teraz ju pečiem vnúčatám.
Dnes je na trhu veľké množstvo bábovkových foriem nielen z rôznych materiálov ale aj rôznych tvarov. Ja ich mám päť, klasickú smaltovanú aj silikónovú ale najčastejšie používam formu, ktorú používala už moja mama. Táto forma je určite staršia ako ja a aj keď už je sem tam poudieraná, ešte ma pri pečení nikdy nesklamala. A čo je pre mňa najdôležitejšie, viažu ma k nej spomienky na moju mamu, na detstvo a to je najviac.
KEDY vybrať koláče z plechov: Odpoveď na vašu najväčšiu otázku!
Pokrájaná po schladení. Rez do bábovky. Ľahučká, voňavá, chutná. Varianty pred podávaním. A potom už len zapiť chutným ovocným drinkom. A už len chutnú kávičku k dobrej bábovke. Takto vonia domov.
Zaujímajú vás rýchle a chutné recepty, tipy od známych ľudí aj praktické rady do kuchyne? Prihláste sa na odber newslettra magazínu Dobré jedlo a každý týždeň od nás dostanete nápady na varenie i pečenie! Na odber sa jednoducho prihlásite TU.
Autori článku: Dobré jedlo miluje odmalička a prácu v Dobrom jedle si vysnívala už dávno. Lásku k jedlu a písaniu spojila do jedného a teší sa na všetky chuťovky, ktoré si vďaka nej prečítate. Rada skúša nové recepty, nebojí sa netradičných kombinácií a nikdy nepohrdne šálkou kvalitnej kávy. Gastronómia ju vždy priťahovala, niekoľko rokov sa venovala pečeniu v pekárni a v kuchyni trávi i dnes najviac času. Je redaktorka časopisu o jedle, kde sa každý deň venuje svojej veľkej vášni - jedlu. Snaží sa prinášať inšpiratívne a chutné nápady, ktoré obohatia každú kuchyňu a spríjemnia nám aj vám chvíle pri stole. Redakcia Varecha.sk