Veľká noc bez plnky si už ani nevieme predstaviť. Jedným z tradičných jedál, ktoré nesmú chýbať na veľkonočnom stole je plnka. Pokiaľ uprednostňujete ľahšie stráviteľné jedlá, alebo sa úplne vyhýbate živočíšnym produktom, veľkonočná vegánska plnka bude pre Vás ideálnym pohostením. Je bez vajec a mliečnych vecí. Či už držíte pôst alebo ste vegáni po celý rok, na vegánskej plnke si na Veľkú noc určite pochutíte. Pripravte si s nami chutnú a voňavú vegánsku veľkonočnú plnku.
Vegetariánska plnka je ako stvorená pre každého, kto si chce užiť tento pokrm, no vyhýba sa mäsu, údeninám alebo iným mäsitým výrobkom. Tie stačí jednoducho zameniť za tofu. Dnes nájdete v obchode mnoho rôznych druhov, napríklad ja som v tomto recepte využila údené tofu. Chuťovo to bolo naozaj fantastické. Narozdiel od barančeka, nádievka sa u nás robila a robí stále. Pokúsila som sa jej chuti čo najviac priblížiť aby vznikla vegan Veľkonočná nádievka s údeným „mäsom“ od Dobrej prírody. A práve s vegan údeným chutí veľmi presvedčivo.
Kedysi bolo príprava vegánskej plnky náročnejšie. Originálne recepty na veľkonočnú plnku obsahovali slaninu, vajcia, kravské mlieko. Dnes už vieme, ako tieto ingrediencie nahradiť. Žemle z bielej múky nahradíme celozrnnými žemľami, slaninu údeným tofu, vajíčka ľanovými semiačkami, kravské mlieko - sójovým. Môžeme pridať tiež nastrúhanú zeleninu a bylinky. Pokúsila som sa jej chuti čo najviac priblížiť aby vznikla vegan Veľkonočná nádievka s údeným „mäsom“ od Dobrej prírody. A práve s vegan údeným chutí veľmi presvedčivo.
Recept na vegánsku plnku
Ingrediencie:
- 3 ks celozrnné bagety (asi 2 dni starý toastový chlieb, alebo iné pečivo)
- 400 ml rastlinného mlieka (napr. sójové)
- 250 g údené tofu
- 1 ks červenú cibuľu
- 1 ks menší pór
- 1 ks šalotku
- 1 ks menšiu červenú papriku
- 2 hrste žihľavy (alebo iné bylinky ako medvedí cesnak, pažítka, petržlenová vňať)
- Olej
- Soľ, mleté čierne korenie
- 2 lyžice údenej červenej papriky
- 200 ml vody
- 2 lyžice ryžovej múky
Postup:
- Do veľkej misy dajte nakrájané rožky (chlieb nakrájajte na 1 cm hrubé krajce, ak máte menší chlieb, budete potrebovať asi 8 kúskov, ak väčší, tak bude stačiť 5-6 kúskov) a zalejte rastlinným mliekom. Premiešajte.
- Cibuľky a pór pokrájajte a smažte na oleji. Keď cibuľa zmäkne, pridajte papriku a tofu nakrájané na prúžky alebo kocky. Osoľte, okoreňte, pridajte aj červenú údenú papriku.
- Podlejte vodou a pridajte ryžovú múku. Dobre premiešajte, nechajte prejsť varom a odstavte.
- Rúru predhrejte na 190 °C. Formu (o rozmere asi 27×17 cm) vytrite jemne zmäknutým maslom a vysypte strúhankou (použite strúhanku z toastového chleba alebo panko strúhanku).
- Všetky bylinky umyte a nasekajte na menšie kúsky.
- K namočenému pečivu pridajte cibuľovú zmes s tofu, bylinky, dobre premiešajte a potom pridajte cestíčko (v menšej miske zmiešajte hladkú múku, kypriaci prášok, soľ, muškátový oriešok, čierne korenie a kurkumu. V druhej miske zmiešajte zeleninový vývar a roztopené maslo. Obsah oboch misiek zmiešajte. Ak používate tvrdšiu alternatívu mäsa, napríklad vegan údené, tvrdší seitan, tvrdšie tofu, tak kocky nechajte prevariť v menšom hrnci spolu so zeleninovým vývarom. Stačí pridať 300-400ml aby boli kocky ponorené. Údená chuť prejde aj do vývaru z ktorého 200 ml použijete ešte neskôr, takže si ho po zovretí odložte a nechajte údené odkvapkať.).
- Miešajte kým rovnomerne neobalí povrch všetkých ingrediencií. Nechcete, aby cesta bolo priveľa a ingrediencie v ňom plávali, ale nechcete ani, aby bola zmes miestami suchá. Ideálne je jemne mazlavá zmes, nebojte sa pridať viac mlieka, ak by sa vám zdalo cesto suché.
- Zmes na plnku vysypte do pripravenej zapekacej misy a jemne utlačte, aby vznikol čo najrovnejší povrch bez vytŕčajúcich kúskov chleba. Plnka bude tak 3-4 cm vysoká.
- Veľkonočnú plnku pečte asi 40-45 minút.
- Po dopečení ju nechajte poriadne vychladnúť, aby stuhla a dala sa krásne krájať. Neservírujte ju nikdy inak, ako s kyslými uhorkami!
Tip na prílohu: Zemiakový šalát
Podávať ju odporúčam so zemiakovým šalátom s reďkovkou a pažítkou.
Ingrediencie na zemiakový šalát:
- 1,5 kg zemiakov
- 1 červená cibuľa
- 150 g hrášku
- 1 zväzok reďkoviek
- Kyslé uhorky
- 1 balenie vegan majonézy
- 3 PL sójového jogurtu (nesladeného)
- Čerstvá pažítka
- Morská soľ
Postup:
- Zemiaky umyjeme a v šupke uvaríme - kontrolujeme špáradlom, kedy sú zemiaky uvarené.
- Po ich dovarení vylejeme vodu a zemiaky necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí ich ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do misky.
- Pridáme na drobno nakrájanú pažítku, reďkovku, kyslé uhorky, uvarený hrášok, vegánsku majonézu, sójový jogurt, soľ a korenie.
- Všetko dobre zmiešame a šalát je hotový!
Vianočná kapustnica 🎄Slovegánske Vianoce
tags: #velkonocna #plnka #vegan