Whoopie Pie je typický americký dezert, ktorý si získal srdcia mnohých labužníkov po celom svete. Wikipedia uvádza, že v súčasnosti si môžete vybrať medzi variantmi pie, torta alebo cookies. Mne osobne svojim vzhľadom pripomína práve cookies, čo mi dodáva istotu a ľahkosť bytia. Hoci mám rada aj cupcakes, ktoré sú podľa mňa jedny z najštýlovejších dezertov súčasnosti a zároveň veľkým umením, Whoopie Pie má svoje jedinečné čaro.
Tieto cookies majú ľahkú textúru, výraznú kakaovú chuť s jemne kávovými tónmi, zatiaľ čo arašidové maslo im dodáva na hutnosti. Ak si však myslíte, že sa jedná o nejakú ľahkú variantu, menej kalorickú či sladkú, ste na veľkom omyle. Nasledujúci recept by v žiadnom prípade nemali robiť zástancovia zdravej, vyváženej stravy, fitness programov či iných konceptov, ktoré ani nepoznám, ale ktoré sa rozhodli bojovať s tukmi. Počas prípravy krému som neodolala a ihneď som si ho musela natrieť na sušienky (obvykle to nerobievam :)).
Príprava cesta a pečenie
Na prípravu cesta rozpustíme v kastróliku vo vodnom kúpeli obe čokolády s maslom. Potom zmes prelejeme do misy a necháme mierne vychladnúť. Pridáme vajcia, cukor a vanilínový cukor a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom, kakaom, škoricou a Zlatým klasom a zľahka vmiešame do zmesi. Cestom naplníme cukrárske vrecko a na plechy vyložené papierom na pečenie vyformujeme rovnako veľké kopčeky.
Alternatívne, maslo vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme instantnú kávu, kypriaci prášok, jedlú sódu, soľ a vanilkový extrakt. Pridáme vajíčka a opäť všetko prešľaháme. Prisypeme múku zmiešanú s kakaom a mlieko na striedačku. Na plech vystlaný papierom na pečenie tvoríme hrudky lyžicou alebo pomocou cukrárskeho sáčku so širokou guľatou špičkou. Pri pečení sa trošku roztečú a narastú, tak ich je potrebné dať viac od seba.
Ďalší postup je nasledovný: Zmäknuté maslo vyšľaháme do krémova s cukrom (aspoň 5 minút), potom pridáme vajce a zapracujeme ho do maslového krému. Do inej misky preosejeme múku, kakao, soľ, sódu a premiešame ich. Do maslového krému potom striedavo po tretinách prišľahávame sypkú zmes a mlieko. Vzniknuté cesto nanesieme do cukrárskeho vrecka a na plech vystlaný papierom na pečenie striekame kolieska s priemerom 3 až 4 cm. Nezabudneme na medzery, nakoľko sušienky sa pri pečení roztečú do strán.
Cesto tiež môžeme pripraviť tak, že zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom dopenista, primiešame vajce, mlieko a smotanu. Nakoniec pridáme suché suroviny: preosiatu múku zmiešanú s kakaom, soľou, sódou bikarbónou a práškom do pečiva. Pripravíme si dva plechy vystlané papierom na pečenie a rúru zapneme na 170 °C. Lyžicou alebo cukrárskym vreckom s rovnou širšou špičkou narobíme na plechy 24 rovnakých kôpok. Cesto nie je riedke, neroztečie sa do požadovanej formy, preto mu pomôžeme a navlhčeným prstom kôpky uhladíme.
Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 12 minút. Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C. Kakaové sušienky pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC zhruba 12 minút. Koláčiky pečieme zhruba 15 minút, po chvíľke v rúre narastú. Whoopies necháme vychladnúť. Upečené sušienky necháme úplne vychladnúť na plechu.
Príprava náplne
Na náplň pripravíme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Pridáme mascarpone a krátko vyšľaháme dohladka. Tieto sušienky tiež možno poznáte pod názvom Whoopie. Ide o skutočnú delikatesu, pripravenú z krehkého cesta a vynikajúcej náplne. Ak máte chuť na výnimočnú dobrotu, neváhate ich vyskúšať.
V miske spolu vyšľaháme zmäknuté maslo, tvaroh a práškový cukor. Medzitým si pripravíme krém. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do peny, po troške pridávame tvaroh izbovej teploty.
Zatiaľ zhotovíme veľmi jednoduchú plnku: mascarpone vymiešame s cukrom a vanilkovou arómou, prilejeme šľahačkovú smotanu a celé prešľaháme elektrickým šľahačom kým smotana zhustne. Kto má rád, môže pridať/zameniť arómu na rumovú. Krémom naplníme cukrárske vrecko. Ak na výzore moc nemusí záležať, plnku môžete nakladať aj lyžicou tak, že ňou spájate dva koláčiky.
Smotanu ušľaháme so stužovačom a cukrom.
Servírovanie a variácie
Upečené sušienky necháme vychladnúť, na jeden kúsok navrstvíme šľahačku a prikryjeme druhou polovicou. Môžeme podávať. Prajeme vám dobrú chuť!
Lepšie je robiť menej guľaté, skôr plochejšie kôpky z cesta pred pečením, nebudú sa chcieť zvaliť ako tieto moje 🙂. Ony sa totiž jedia ako sendvič a aj sa tak volajú. Tento obrázok pridávam len aby ste videli, aké je cesto. Často sa pečie aj v tekvicovej verzii. Zanedlho vyskúšam aj tú. A plnka je tiež variabilná, tu na Vareche je napríklad tento koláčik s marshmallow plnkou. Tak ho upečte deťom na maškarný ples povedzme.
Neviem prečo, ale u mňa sa Veľká noc spája s mrkvou, a teda vtedy vymýšľam rôzne zákusky z mrkvy. Tento rok sú to mrkvové cookies plnené krémom. Cookies, alebo konkrétnejšie povedané whoopie pies, sú taký hybrid sušienok a mäkkého, akoby piškótového cesta. Keďže do cesta ide sóda bikarbóna a kypriaci prášok, tak počas pečenia ešte zväčšia svoj objem. Cookies sú vďaka mrkve mäkké a nadýchané, a korenie ako škorica a zázvor im dodá skvelú chuť. Vďaka krému z krémového syra a šľahačky ešte viac zmäknú. Ten je už pre mňa neoddeliteľnou súčasťou mrkvových koláčov, buď krém z krémového syra alebo mascarpone.
Cake Mix Whoopie Pies
A čo je nevýhodou tohoto amerického chutného výmyslu? Že si na ochutnávku treba počkať pár hodín, najlepšie cez noc. Vtedy aj tak spíme a nečíhame pri chladničke, že?
| Príprava | 45 min |
| Náročnosť | Jednoduché |
| Počet kusov | asi 20 - 30 ks |
| Doba pečenia | asi 12 minút |