Chutný pokrm, ktorý si mnohí z nás pamätajú zo školských jedální, je stále trendy. Výnimočné jedlo nášho detstva sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a možnosťou prípravy z našich kvalitných slovenských surovín. Pripravte si toto rýchle a lacné jedlo aj vy, prevedieme vás niekoľkými chutnými variáciami, ktoré sa oplatí vyskúšať. Pripravte si tradičný recept alebo objavte chuť prívarku v kombinácii s hubami.
Zemiaky na kyslo sú tradičné slovenské jedlo pripravované z varených zemiakov a omáčky na báze kyslej smotany alebo mlieka, často ochutené octom či citrónovou šťavou. Pochádza z tradičnej slovenskej kuchyne, najmä z vidieckych oblastí, kde sa využívali bežné suroviny - zemiaky, mliečne výrobky, cibuľa a ocot. Najčastejšie sa podávajú s volským okom, údeným mäsom, klobásou alebo opečenou slaninou.
Tradičný zemiakový prívarok na kyslo
Perfektné jednoduché jedlo, ktoré je hotové bleskovou rýchlosť a zo surovín, ktoré sú vždy po ruke. Aj bez mäsa to ide chutne a zdravo. Zemiakový prívarok je najlepší, hovorí sa u nás doma. Chuť zemiakového prívarku, aj v kombinácii bez múky, je skvelý recept za pár centov z dielne kuchyne portálu Ženy v meste. Niečo rýchle a chutné na obed či večeru?
- Cibuľu si nakrájame na drobno vložíme do hrnca dostatočne veľkého hrnca, v ktorom budeme variť aj zemiaky.
- Očistíme si zemiaky a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky vložíme do hrnca k opraženej cibuľke.
- Všetko spolu premiešame a zalejeme vodou tak, aby nám voda zakrývala zemiaky. Dáme variť. Voda by mala byť iba tesne nad zemiaky.
- Počas toho, ako sa nám varia zemiaky si pripravíme zálievku. Keď už sú zemiaky takmer uvarené, v mlieku rozhabarkujeme polovicu téglika kyslej smotany a lyžicu hladkej múky.
- Zemiaky po uvarení nezlievame, len k nim prilejeme pripravenú zálievku a za stáleho miešania necháme zovrieť. Pri nízkej teplote prevaríme pár minút, aby sa chute prepojili. Odstavíme z ohňa a na záver pridáme ocot. Ak je omáčka príliš hustá prilejeme trochu mlieka alebo vody. V prípade potreby ešte dochutíme soľou či citrónovou šťavou.
Zemiaky na kyslo s hubami
V prípade, že patríte medzi milovníkov hríbových chutí, vyskúšajte si pripraviť zemiaky na kyslo s hubami. Na jeho prípravu budeme potrebovať rovnaké suroviny ako pri tradičnom recepte, len k nim pridáme ešte sušené hríby a zmeníme postup prípravy.
- Pred varením si namočíme sušené hríby, aby nám zmäkli.
- Zemiaky si uvaríme v šupke, keď vychladnú odstránime šupku a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, no majú výraznejšiu chuť.
- V hrnci si upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme.
- Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list.
- Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov, keď nám omáčka začne vrieť dochutíme octom, pre typickú kyslosť.
- Do takto pripravenej omáčky pridáme už uvarené, na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a necháme variť cca 10 min, aby sa nám všetky chute dobre spojili.
Variácie a tipy
Zemiaky nakrájame na kocky. Pridáme hladkú múku. Zalejeme mliekom. Do hrnca pridáme zemiaky nakrájané na väčšie kocky, bobkový list, celé čierne korenie, soľ a podľa chuti mleté čierne korenie. Pridáme bobkový list a koreniny. Zjemníme smotanou. Zemiaky odstavíme a dochutíme octom. Dochutíme octom. Podávame s obľúbenou prílohou, napríklad s vajíčkom a fašírkou.
Zemiaky si ošúpeme, dobre umyjeme a nakrájame na menšie kocky alebo mesiačiky. Pridáme bobkový list, čierne korenie, rascu a soľ. Varíme zemiaky do polomäkka. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme na masle do sklovita. Primiešame mletú papriku a pridáme k zemiakom. Ak je prívarok hustý, zriedime ho mliekom. Ak je riedky, zahustíme ho ďalšou múkou alebo Solamylom. Tip na záver: Ak by bol prívarok hustý, zriedime ho mliekom. Keď je prívarok riedky, zahustíme ho ďalšou múkou alebo Solamylom. Nakoniec chuť doladíme citrónovou šťavou alebo octom.
Zemiaky nakrájame na kocky, zalejeme vodou, pridáme vegetu, soľ, mletú papriku a bobkový list. Necháme zovrieť a varíme do polomäkka. V smotane rozmiešame múku a vlejeme k zemiakom. Premiešame a mliekom doriedime. Nakoniec pridáme ocot.
Na panvici rozpustíme olej s maslom. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme cca 3 minúty. Prihodíme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, soľ, mleté čierne korenie, sladkú mletú papriku, majorán a strúčiky cesnaku. Zalejeme vodou, premiešame a prikryjeme pokrievkou. Ponorným mixérom rozmixujeme zemiaky na hladký krém a za stáleho miešanie prilejeme smotanu zmiešanú s hladkou múkou. Pridáme šťavu z citróna a dôkladne premiešame. Zemiakový prívarok na kyslo servírujeme s vajíčkom uvareným na mäkko (6 minút).
Tento recept je perfektný, akurát nedávam ocot, zahusťujem škrobom a občas doňho pre zmenu hodím fazuľové lúsky a cesnak. My nemáme radi s kôprom, preto nám tento vyhovuje.
Dnes som to robila a dala som tam aj cesnak sušený a celé korenie a trošku čierneho korenia...
Doteraz som zemiaky na kyslo pripravovala so zátrepkou a kyslou smotanou. Dnes ich už varím inak a toto je môj recept na tie najlepšie zemiaky na kyslo.
K mletému mäsu pridajte najemno narezanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajíčko, rascu, soľ a korenie a dobre premiešajte. Z mäsa vytvarujte fašírky ( z tohto množstva dokážete vytvoriť cca 8 ks) a obaľujte ich v strúhanke.
Podávanie
Zemiakový prívarok podávame s uvareným vajcom, volským okom alebo strateným vajíčkom. Ak obľubujete párky, špekáčky alebo klobásu, pridajte ich k prívarku. Prívarky sú u nás veľmi obľúbené. Ich príprava je nenáročná, vďaka smotane sú lahodné a chutia vynikajúco. Zemiaky na kyslo sú jednoduchým jedlom, ktoré má však v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Podáva sa najčastejšie s natvrdo uvareným vajíčkom, prípadne opečeným špekáčikom alebo fašírkou. Práve posledný spôsob podávania, teda s dobre pripravenou fašírkou a krajcom chleba je u nás ten najobľúbenejší.
ASI NAJVÄČŠIA KLASIKA NA TANIERI, KTORÚ SI PROSTE ZAMILUJEŠ. ZEMIAKOVÝ PRÍVAROK NA KYSLO.
Koľko ľudí, toľko chutí, ako sa to už veľa krát na Vareche potvrdilo.