Kamila Magálová, známa herečka a moderátorka, sa už roky delí o svoje kulinárske umenie s divákmi relácie Tajomstvo mojej kuchyne a prostredníctvom svojich kuchárskych kníh. Jej recepty sú obľúbené pre ich jednoduchosť a vynikajúcu chuť. Inšpirujte sa vianočnými receptami Kamily Magálovej a prekvapte svojich blízkych lahodnými dobrotami.
Kamila Magálová si sviatky nevie predstaviť bez pečenia. Talent v kuchyni zdedila po babičke a na štedrovečernom stole podľa nej nesmie chýbať štedrák, makovník, orechovník, čajové pečivo a najmä medovníčky. Počas sviatkov ani na jej stole nechýba mnoho dezertov a keď už je sladkého všade priveľa, staví na overenú klasiku v podobe syrového pečiva.
Plnené medovníky Kamily Magálovej: Tajomstvo mäkkosti a šťavnatosti
Medzi jej najznámejšie recepty patria aj plnené medovníky, ktoré sú vďaka špeciálnej plnke mäkké a chutné aj po niekoľkých mesiacoch. Kamila Magálová, ktorá svojím receptom inšpirovala aj moderátorku a cukrárku Adrianu Polákovú, zdôrazňuje, že táto plnka dodá medovníkom vlhkosť a šťavnatosť. Tá ich pečie každé Vianoce vyše 15 rokov, pretože miluje tú vôňu a chuť plnky.
Tajomstvo týchto medovníkov spočíva v ich plnke, ktorá im dodáva vlhkosť a šťavnatosť. Vďaka nej zostávajú medovníky mäkké aj po dlhšom čase, pokojne aj pol roka. Toto je obzvlášť výhodné, ak si chcete vianočné pečenie užiť bez stresu a s dostatočným predstihom.
Ingrediencie na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
- 100 g medu
- 100 g masla
- 2 vajcia
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 lyžičky mletých klinčekov
- štipka muškátového orieška
Ingrediencie na plnku (inšpirácia):
- 150 g mletých orechov (vlašských alebo lieskových)
- 50 g práškového cukru
- 1 vajce
- 1 lyžica kukuričného škrobu (Maizena)
- kôra z 1/2 pomaranča
- kôra z 1/2 citróna
- zohriaty med (na dochutenie a zlepšenie konzistencie)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, práškový cukor, sódu bikarbónu a korenie (škoricu, klinčeky, muškátový oriešok). V hrnci zohrejte med s maslom a nechajte mierne vychladnúť. Pridajte vajcia a vlejte do sypkých ingrediencií. Vypracujte hladké, tuhé cesto, ktoré sa nelepí. Zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať v chlade, ideálne cez noc, minimálne však 2 hodiny.
- Príprava plnky: Mleté orechy zmiešajte s práškovým cukrom a kukuričným škrobom. Pridajte vajce, pomarančovú a citrónovú kôru. Dobre premiešajte. Ak je plnka príliš hustá, pridajte trochu zohriateho medu.
- Tvarovanie a plnenie medovníkov: Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku približne 0,5 cm. Vykrajujte rovnaké tvary (napríklad kolieska s priemerom 5 cm). Polovicu koliesok poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Na každé koliesko naneste lyžičku plnky a prikryte druhým kolieskom. Okraje jemne pritlačte.
- Pečenie: Medovníky potrite rozšľahaným žĺtkom a ozdobte orechmi. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 15-20 minút, alebo kým nebudú zlatohnedé.
- Zdobenie: Po vychladnutí môžete medovníky ozdobiť bielkovou polevou.
Tip Kamily Magálovej: Na bielkovú polevu starostlivo vyšľahajte všetky prísady dokopy, kým nie je poleva krásne lesklá.
Variácie a inšpirácie plnky
Recept na medovníky je možné obmieňať podľa vlastnej chuti. Namiesto orechovej plnky môžete použiť napríklad:
- Levarová plnka: Slivkový lekvár zmiešajte s mletými orechmi a rumom.
- Makovová plnka: Mletý mak povarte v mlieku s cukrom a dochuťte citrónovou kôrou.
- Tvarohová plnka: Tvaroh zmiešajte s cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou.
Ďalšie vianočné inšpirácie od Kamily Magálovej
Kamila Magálová si sviatky nevie predstaviť bez pečenia. Na Štedrý večer chodievajú väčšinou na hory, pretože tam má len 5 dní voľna. Počas sviatkov sa prirodzene teší aj na tradičné vianočné pečivo.
Vianočný pomarančový sirup
Okrem medovníkov ponúka Kamila Magálová aj recept na jednoduchý vianočný pomarančový sirup, ktorý by nemal chýbať na žiadnom sviatočnom stole.
Doba prípravy: asi 40 minút
Vystačí na: 700 ml sirupu
Prísady:
- 500 g pomarančov (olúpaných a nakrájaných na malé kúsky)
- 5 celých klinčekov
- celá škorica
- na špičku noža mletého kardamómu
- 100 ml vody
- 1 balíček Cukru na sirup Dr. Oetker
Postup:
- Na prípravu sirupu vložíme kúsky pomaranča do hrnca.
- Pridáme klinčeky, škoricu, kardamóm a zalejeme vodou.
- Privedieme do varu a za stáleho miešania asi 5 minút povaríme.
- Odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.
- Druhý deň prepasírujeme cez sitko a sirup asi 5 minút povaríme.
- Ešte horúci sirup nalejeme do dôkladne umytých nahriatych fliaš.
Vianočná pomarančová marmeláda
Ďalším skvelým tipom od Kamily Magálovej je aj rýchla a chutná pomarančová marmeláda, ktorá je ideálna na doplnenie vianočného pečiva.
Prísady:
- Pomaranče
- 1 balíček Gelfix Extra
- Cukor
Postup:
- Pomaranče umyjeme teplou vodou a osušíme.
- Olúpeme veľmi tenkú vrstvu kôry, ktorú nakrájame na jemné prúžky, alebo môžeme použiť škrabku na citrusy.
- Do veľkého hrnca vložíme rozmixované pomaranče, šťavu a kôru.
- Obsah balíčka Gelfix Extra zmiešame s 2 PL cukru a pridáme k ovociu.
- Pridáme zvyšok cukru a privedieme do varu.
- Na tanierik kvapneme 1 - 2 KL práve prevarenej marmelády.
- Prípadnú penu odoberieme a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.
Vianočné pečenie so Zuzanou Vačkovou - sladké meDOMníky #pečenie #vianoce #domsnov
Kamila Magálová má pri Vianociach zmiešané pocity. „Viete, 25. decembra mi zomrela mamička, sú to síce už roky, ale stále je to vo mne,“ priznala pre Plusku Kamila Magálová, ktorá si sviatky časom začala spájať najmä s voľnom v divadle. Spomedzi vianočných tradícií dodržiava najmä pečenie a najviac si vychutnáva prípravu medovníkov, ktoré rozvoňajú celý dom.